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Viaggio in Lunigiana: l’arrivo. Il Ristorante La Posta a La Spezia
Un bravo ristoratore, oltre ad essere un anfitrione, deve diventare punto di riferimento delle novità produttive interessanti che il territorio propone. Conoscerle e costruire intorno ad esse un piatto o il racconto di un calice lasciando trasparire l’amore profondo per la propria terra, le sue tradizioni, per l’uomo che la abita e la vive nel lavoro quotidiano.
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L’Amarone che non ti aspetti. Lo Scajari di Gini.
Guardami in faccia. Ci credi? – chiese il padre. Sì. Lui – Sandro Gini – ci credeva. Indiscutibilmente. Aveva faticato per trovare quei terreni. Che non erano neanche così vicini alla loro azienda. Era andato
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Cà Lustra e Zanovello, più che l’enduro potè la vigna
La chiara mobilità dello sguardo di Franco Zanovello prende ancora più corpo nel contrasto con la linea spessa e netta dei suoi baffi. Dinamismo e fissità. Si presenta così. Una vigilanza intelligente e costante a cui
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Arcangelo Dandini e la cucina della memoria
Tutto è iniziato a La Doganella, vicino ai Pratoni del Vivaro, sui Colli Albani. In realtà per la famiglia Dandini l’esperienza del ristorante non era nuova. Quella storia era cominciata molto tempo prima. Ma per
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I Sette Consoli: dove mangiare bene ed essere felici a Orvieto
Orvieto non è solo il Duomo. È innegabile però che in quelle alte guglie si rapprenda la sua figurabilità. E nell’immaginario comune appare come una città verticale a partire dalla rupe su cui si erge.
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Agriturismo Il Casaletto: una gustosa opera corale
E andare in giorni bianchi come arsura, soffio di vento e forza delle braccia, cantava Guccini. Andare con lo sguardo avido di conoscenza, predisposti all’ascolto. Andare. Aperti al confronto, con la voglia di inseguire un progetto
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Poggio Grande. Nella Val d’Orcia fra vino e cavalli da Palio
Raggiungere la Val d’Orcia, per chi abita nell’alta Tuscia, non è un’impresa titanica. Bisogna passare per Radicofani perché la Cassia è ancora interrotta, ma si tratta pur sempre di poco più di un’ora di macchina.
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Il Cacio dei Fratelli Pira: quando la Sardegna diventa Tuscia
Ampie distese di campi coltivati e pascolo si allungano senza vertiginose cabrate, seguono il profilo dei rilievi bassi e arrotondati generati dall’ultima fase delle eruzioni del Vulcano di Latera. Un paesaggio che nasconde a tratti
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Leonildo Pieropan: avventure di un vignaiolo di Soave
È fine gennaio. Una di quelle giornate in cui la luce ancora fredda aumenta d’intensità e sovraespone le cose, congelandole in una fissità invernale. Fuori dalle mura turrite di Soave, i rami ancora spogli
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Alba Esteve Ruiz, un talento dolce come il Marzapane
Crucifere, cosa sono costoro? Un piatto del cavolo, si potrebbe dire, e senza offesa! Una variazione sul tema delle brassicacee, finalmente protagoniste assolute in una preparazione che gioca sulle consistenze e sulle diverse cotture mettendo