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Sapesse Contessa

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Mangiare
Francesca Mordacchini Alfani

Viaggio in Lunigiana: l’arrivo. Il Ristorante La Posta a La Spezia

Un bravo ristoratore, oltre ad essere un anfitrione, deve diventare punto di riferimento delle novità produttive interessanti che il territorio propone. Conoscerle e costruire intorno ad esse un piatto o il racconto di un calice lasciando trasparire l’amore profondo per la propria terra, le sue tradizioni, per l’uomo che la abita e la vive nel lavoro quotidiano.

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Francesca Mordacchini Alfani

L’Amarone che non ti aspetti. Lo Scajari di Gini.

Guardami in faccia. Ci credi? – chiese il padre. Sì. Lui – Sandro Gini – ci credeva. Indiscutibilmente. Aveva faticato per trovare quei terreni. Che non erano neanche così vicini alla loro azienda. Era andato

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Francesca Mordacchini Alfani

Arcangelo Dandini e la cucina della memoria

Tutto è iniziato a La Doganella, vicino ai Pratoni del Vivaro, sui Colli Albani. In realtà per la famiglia Dandini l’esperienza del ristorante non era nuova. Quella storia era cominciata molto tempo prima. Ma per

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Francesca Mordacchini Alfani

Agriturismo Il Casaletto: una gustosa opera corale

E andare in giorni bianchi come arsura, soffio di vento e forza delle braccia, cantava Guccini. Andare con lo sguardo avido di conoscenza, predisposti all’ascolto. Andare. Aperti al confronto, con la voglia di inseguire un progetto

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Francesca Mordacchini Alfani

Alba Esteve Ruiz, un talento dolce come il Marzapane

Crucifere, cosa sono costoro? Un piatto del cavolo, si potrebbe dire, e senza offesa! Una variazione sul tema delle brassicacee, finalmente protagoniste assolute in una preparazione che gioca sulle consistenze e sulle diverse cotture mettendo

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