Stefano polacchi

Viterbo 18-20 settembre 2020, “Ricominciamo Dalla Terra”: Slow Food Viterbo e Tuscia presenta l’ottava edizione dello Slow Food Village e il Mercato della Terra di Viterbo

“Ricominciamo dalla terra” è il titolo che Slow Food Viterbo e Tuscia hanno voluto dare a questa ottava edizione del Festival ecogastronomico “Slow Food Village”, che si terrà a Viterbo, dal 18 al 20 settembre

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EVO Gambero Rosso

Oli d’Italia 2020 Gambero Rosso: i premiati. Ne parliamo con il curatore Stefano Polacchi

“L’olio è come il contrabbasso nella musica, tiene il ritmo, la melodia di fondo e ha una funzione indispensabile nell’unire i suoni. L’olio conferisce al piatto un’espressività importante, ma di sottofondo e se non siamo abituati a riconoscerne il timbro rischiamo di perdere queste sfumature. L’Extra-Vergine è un piacere per il palato che bisogna imparare a conoscere e difendere.”

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