Pasticceri&Pasticcerie 2015: due torte del Gambero alla Belle Helene

Partiamo dalla Tuscia: La Belle Hélène (Tarquinia) di Francesca Castignani si aggiudica due torte con 86 punti.

Bravi, auguri e complimenti a Francesca Castignani e a Enrico Piovan e allo staff (non ce ne vogliano gli altri, ma in particolare un applauso da parte della redazione a Martina Brachetti che ha  iniziato da poco, con ottimi risultati, il suo dolce cammino in questo ambiente).  Se volete sapere qualcosa di più su questa pasticceria bella e buona e sul percorso di Francesca Castignani cliccate qui.

Detto questo veniamo alla guida. Quarta edizione, tredici insegne che si aggiudicano il massimo riconoscimento ovvero le tre torte e un podio tutto nordico: i punteggi più alti vanno infatti a Iginio Massari (che conferma il massimo punteggio per il quarto anno) e alla sua Pasticceria Veneto di Brescia, a Besuschio di Abbiategrasso e a Gino Fabbri di Bologna.  Tre le insegne che festeggiano la nuova posizione tra le pagine della guida 2015 (con 90 punti ognuna): Acherer di Brunico (BZ), Martesana a Milano e Caffè Sicilia del celebre Corrado Assenza a Noto (SR).

Pasticcere emergente 2015 è il giovane Davide Verga, della pasticceria Verga di Giussano (MB), mentre torna il riconoscimento per l’attenzione accordata al packaging che spetta alla Pasticceria Alex di Pantigliate (MI). Premio speciale per “I classici di domani” a Gian Luca Fiorino della pasticceria La Portineria di Roma di recente apertura in zona Porta Pia che vince con la sua Sacher Lampo: gelatina di lamponi che sostituisce la marmellata di albicocche all’interno di un cubo di biscotto Sacher e mousse al fondente dal design curato e accattivante.

 

 

 

 

 

TRE TORTE

Pasticceria Veneto – Brescia 93
Besuschio – Abbiategrasso (MI) 92
Gino Fabbri Pasticcere – Bologna 92
Biasetto – Padova 91
Dalmasso – Avigliana (TO) 91
Pasquale Marigliano – Ottaviano (NA) 91
Nuovo Mondo – Prato 91
Acherer – Brunico/Bruneck (BZ) 90
Cristalli di Zucchero – Roma 90
Martesana – Milano 90
L’Orchidea – Montesano Sulla Marcellana (SA) 90
Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro – Piaggine (SA) 90
Caffè Sicilia – Noto (SR) 90

LE MIGLIORI DUE TORTE

Dolce Reale – Montichiari (BS) 89
Luca Mannori – Prato 89
Rinaldini – Rimini 89
Sirani – Bagnolo Mella (BS) 89
L’Arte Bianca – Parabita (LE) 88
Cappello – Palermo 88
Il Chiosco – Lonigo (VI) 88
Ernst K Knam – Milano 88
Pasticceria Palazzolo – Cinisi (PA)88
Dino Pettenò – Mestre (VE) 88
Volpe – Napoli 88
Antoniazzi – Bagnolo San Vito (MN) 87
Chez Lex Negres – Cagliari 87
Cortinovis – Ranica (BG) 87
Lombardi – Osimo (AN) 87
Il Picchio – Loreto (AN) 87
Giovanni Pina – Trescore Balneario (BG) 87
Pasticceria Roberto – Erbusco (BS) 87
Alex – Pantigliate (MI) 86
Belle Hélène – Tarquinia (VT) 86
La Boutique del Dolce – Concorezzo (MB) 86
Canterino – Biella 86
Caprice – Pescara 86
Cavour – Bergamo 86
d&g Patisserie – Selvazzano Dentro (PD) 86
Andrea De Bellis – Roma 86
Douce – Genova 86
Elli – Milano 86
Golosi di Salute – Alba (CN) 86
La Pasticceria Gualandi – Argenta (FE) 86
Pasticceria Marisa – San Giorgio delle Pertiche (PD) 86
Pasticceria Moffa – Foggia 86
Morlacchi – Zanica (BG) 86
La Pasqualina – Almenno S.B. (BG) 86
Sal De Riso – Minori (SA) 86
Sartori – Erba (CO) 86
Sciampagna – Marineo (PA) 86
Viscontea – Milano 86
Accardi – Palermo 85
Avidano – Chieri (TO) 85
Bompiani – Roma 85
Busato – Isola della Scala (VR) 85
Caffè Commercio – Dolo (VE) 85
Di Pasquale – Ragusa 85
Dolciarte – Avellino 85
Ferretti – Roseto degli Abruzzi (TE) 85
Gabbiano – Pompei (NA) 85
Irrera – Messina 85
Marra Pane Pasticceria Pausa e Delizie – Cantù (CO) 85
Pannamore – Vasto (CH) 85
Pavé – Milano 85
Pino Ladisa – Valenzano (BA) 85
La Portineria – Roma 85
Antico Caffè Spinnato – Palermo 85
Verga – Giussano (MB) 85

I PREMI SPECIALI

pasticcere emergente
Davide Verga – Giussano (MB)

miglior packaging
Alex – Pantigliate (MI)

miglior sito
Gino Fabbri Pasticcere – Bologna

PREMIO SPECIALE in collaborazione con 

i classici di domani – per l’interpretazione più originale di un grande dolce

Sacher Lampo di Gian Luca Forino
La Portineria – Roma

Il dolce viennese per eccellenza si trasforma in un piccolo capolavoro di design e gusto. Un cubo di biscotto Sacher con mousse al fondente e gelatina di lamponi al posto della marmellata di albicocca. Disponibile nella taglia classica da torta e in monoporzione.