50 Top Italy Trattorie e Bistrò Moderni 2027: i premiati

“Quest’anno sono 110 le trattorie presenti nella guida“, dichiarano i curatori Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere, “che racconta la ricchezza di un patrimonio culinario e agricolo profondamente legato alle comunità e ai territori. La nostra selezione restituisce così una fotografia articolata della trattoria contemporanea: un modello di ristorazione che continua a valorizzare le ricette della tradizione, la qualità delle materie prime e il legame con il territorio, mantenendo viva una delle espressioni più riconoscibili della cultura gastronomica italiana, senza per questo rinunciare a stare al passo con i tempi, nell’offerta, nel servizio e nelle tecniche di preparazione. Siamo nel cuore della Cucina Italiana, riconosciuta Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità dall’UNESCO, un anno fa. Un patrimonio nel quale ci riconosciamo tutti, in patria come all’estero”.

La selezione nasce dal lavoro annuale degli ispettori della guida, con visite in anonimato e paganti precedute da un sondaggio interno. A essere valutata è l’attenzione riservata al cliente nel suo complesso, dalla qualità dei prodotti alla creatività degli chef. Il metodo è illustrato sul sito ufficiale www.50topitaly.it.

Tra le prime dieci posizioni spiccano Emilia-Romagna, Lazio e Campania, con due insegne ciascuna. Liguria, Lombardia, Toscana e Puglia sono rappresentate da una trattoria ciascuna. Considerando tutta la selezione, il Lazio è la regione più rappresentata con 15 indirizzi, seguito da Veneto e Campania con 11 locali ciascuna e dall’Emilia-Romagna con 10.

Qualche mancanza per le trattorie della Tuscia

Premiati Tuscia

Selezionati 
Trattoria del Cimino, Caprarola
Da Gregorio, Morrano Nuovo, Orvieto

Ottimo risultato per i I Luoghi del Cesanese

Premiati I Luoghi del Cesanese

4. Sora Maria e Arcangelo, Olevano Romano
12. NU’ Trattoria Italiana 1960, Acuto

 Premiati

1. Mimì alla Ferrovia, Napoli, Campania
2. Roscioli Salumeria con Cucina, Roma, Lazio
3. Antica Osteria del Mirasole, San Giovanni in Persiceto (BO), Emilia-Romagna
4. Sora Maria e Arcangelo, Olevano Romano (RM), Lazio
5. Abraxas Osteria, Pozzuoli (NA), Campania
6. La Brinca, Ne (GE), Liguria
7. Trattoria Da Burde, Firenze, Toscana
8. Ristorante Al Cambio, Bologna, Emilia-Romagna
9. Trattoria del Nuovo Macello, Milano, Lombardia
10. La Cuccagna, Crispiano (TA), Puglia
11. Arcangelo Vino e Cucina, Roma, Lazio
12. NU’ Trattoria Italiana 1960, Acuto (FR), Lazio
13. Casa Torrente – Al Convento, Cetara (SA), Campania
14. Vecchia Marina, Roseto degli Abruzzi (TE), Abruzzo
15. Ostreria Fratelli Pavesi, Podenzano (PC), Emilia-Romagna
16. Lo Stuzzichino, Massa Lubrense (NA), Campania
17. Ristorante Consorzio, Torino, Piemonte
18. Trippa, Milano, Lombardia
19. Osteria Ophis, Offida (AP), Marche
20. Trecca, Roma, Lazio
21. Taverna del Porto, Tricase (LE), Puglia
22. I Banchi, Ragusa, Sicilia
23. La Sangiovesa, Santarcangelo di Romagna (RN), Emilia-Romagna
24. Mammaròssa, Avezzano (AQ), Abruzzo
25. Botteghe Antiche, Putignano (BA), Puglia
26. Corona Trattoria, Palermo, Sicilia
27. Osteria della Villetta, Palazzolo sull’Oglio (BS), Lombardia
28. Ai Due Platani, Coloreto (PR), Emilia-Romagna
29. Ristorante Cacciatori, Cartosio (AL), Piemonte
30. Stecca, Roma, Lazio
31. Cibus, Ceglie Messapica (BR), Puglia
32. Il Capanno, Spoleto (PG), Umbria
33. Antica Trattoria Ballotta, Torreglia (PD), Veneto
34. Taverna Kerkira, Bagnara Calabra (RC), Calabria
35. La Tradizione, Vico Equense (NA), Campania
36. Taverna Centomani, Potenza, Basilicata
37. Osteria del Vicolo, Mormanno (CS), Calabria
38. ChiaroScuro, Cagliari, Sardegna
39. L’Agave, Framura (SP), Liguria
40. Osteria La Torre, Cherasco (CN), Piemonte
41. Io Cucino, Bibbona (LI), Toscana
42. Fattoria Borrello, Raccuja (ME), Sicilia
43. Osteria Ca’ Dei Giosi, Covelo di Vallelaghi (TN), Trentino-Alto Adige
44. Osteria Storica Morelli, Pergine Valsugana (TN), Trentino-Alto Adige
45. Trattoria La Grotta Da Concetta, Campobasso, Molise
46. Antica Trattoria del Gallo, Gaggiano (MI), Lombardia
47. Scannabue, Torino, Piemonte
48. 900 all’Isola, Palazzolo dello Stella (UD), Friuli Venezia Giulia
49. All’Osteria Bottega, Bologna, Emilia-Romagna
50. Condividere Osteria, Zero Branco (TV), Veneto

Selezionati

Piemonte
Fratelli Bruzzone, Torino
Le Vitel Etonné, Torino
Locanda Fontanazza, La Morra (CN)
Reis Cibo Libero di Montagna, Busca (CN)
Repubblica di Perno, Monforte d’Alba (CN)

Lombardia
Al Resù, Lozio (BS)
Prato Gaio, Montecalvo Versiggia (PV)
Trattoria Visconti, Ambivere (BG)
Trentino-Alto Adige
Boivin, Levico Terme (TN)
La Casina, Drena (TN)

Veneto
Caffè Grande – Osteria del Centro, Camposampiero (PD)
Da Doro, Solagna (VI)
Enoteca Della Valpolicella, Fumane (VR)
Isetta, Val Liona (VI)
Locanda Aurilia, Loreggia (PD)
Locanda Da Condo, Col San Martino (TV)
Osteria Al Turbine, Mogliano Veneto (TV)
Ristorante Da Antonio, Teolo (PD)
Trattoria Zamboni, Lapio di Arcugnano (VI)

Friuli Venezia Giulia
Hostaria Alla Tavernetta, Udine
Lokanda Devetak, Savogna d’Isonzo (GO)
Menarosti, Trieste
Osteria Da Alvise, Sutrio (UD)
Trattoria Alla Luna, Gorizia

Emilia-Romagna
Da Amerigo, Savigno (BO)
La Fiaschetteria, Besenzone (PC)
Trattoria Bertozzi, Bologna
Trattoria Campanini, Madonna dei Prati (PR)

Toscana
L’Osteria Del Ghiotto, Canneto (PI)
La Tana Degli Orsi, Pratovecchio Stia (AR)
Macchiascandona, Le Palazzine (GR)
Officina della Bistecca, Panzano in Chianti (FI)
Trattoria Bel Mi, Colle di Val d’Elsa (SI)

Marche
Osteria dalla Peppa, Fano (PU)
Trattoria Vino e Cibo, Senigallia (AN)

Umbria
Da Gregorio, Morrano Nuovo (TR)
La Cantina di Spello, Spello (PG)
Olimpia Ristorante, Torgiano (PG)
Osteria I Birbi, Perugia

Lazio
Bianca Trattoria, Roma
Conciabocca, Roma
Gallo, Roma
Menabó Vino e Cucina, Roma
Osteria della Trippa, Roma
SantoPalato, Roma
Scottadito Ristorante, Roma
Trattoria del Cimino, Caprarola (VT)
Trattoria Pennestri, Roma

Abruzzo
La Bilancia, Loreto Aprutino (PE)
Ristorante Zenobi, Colonnella (TE)

Campania
‘O vicolo ‘e l’allería, Battipaglia (SA)
Il Ghiottone, Policastro Bussentino (SA)
La Chioccia d’Oro, Vallo della Lucania (SA)
Osteria della Mattonella, Napoli
Taverna a Santa Chiara, Napoli
Zi’ Pasqualina, Atripalda (AV)

Puglia
U’ Vulesce, Cerignola (FG)

Basilicata
Trattoria Nugent, Irsina (MT)

Calabria
Contrôsrev Osteria di Campagna, Acri (CS)
La Rondinella, Scalea (CS)