Ristoranti d’Italia 2027 Gambero Rosso: i premiati

Presentata la Guida Ristoranti d’Italia 2027 del Gambero Rosso all’interno di un grande evento che ha celebrato lo scorso 25 e 26 ottobre il 40° anniversario della fondazione del Gambero Rosso a La Nuvola di Roma.
Un traguardo festeggiato dalla Guida Ristoranti d’Italia 2027 con alcune novità nella grafica e nel sistema di valutazione. Meno simboli e più immediati nella lettura: Forchette, Gamberi e Bottiglie, assegnati rispettivamente a fine dining, trattorie, bistrot e agriturismi, ovvero la proposta tradizionale e wine bar e soprattutto l’eliminazione del punteggio diviso in varie voci per i ristoranti restituendo un concetto unitario di esperienza.
In guida sono stati selezionati oltre 2573 locali sparsi su tutto il territorio nazionale con 316 nuovi ingressi e 6 novità tra i Tre Forchette a testimonianza della straordinaria vitalità del settore ristorativo italiano.
Per i suoi 40 anni inoltre il Gambero Rosso ha colto le opportunità dell’intelligenza artificiale, rendendo i contenuti della guida interrogabili, geocalizzati e indicizzati.

Tuscia

Tre Forchette
Da Caino, Montemerano 91/100

Tre Gamberi
Trattoria del Cimino dal 1895, Caprarola

Tre Bottiglie
Enoteca Quattro Ruote, Montalto di Castro

Premio Avanguardia: Coro Orvieto

Premio Qualità/Prezzo Umbria: Da Gregorio Orvieto

Due Forchette
La Parolina Acquapendente 87/100
Casa Vissani 86/100
Coro Orvieto 85/100
Radici Ristorante del Borgo La Chiaracia 84/100
I Due Cippi dal 1976 Manciano 83/100
Mogano Formello 82/100
Pepe Nero Capodimonte 82/100
Dieci Nepi 81/100
Il Carraio Scansano 81/100
I Sette Consoli Orvieto 81/100
Trippini 81/100
Esterina nuova cucin di mare Civitavecchia 80/100
N’uovo Vino e Cucina dell’Hotel Antico Borgo di Sutri Sutri 80/100

Due Gamberi
Agriristorante Il Casaletto Viterbo
Agriristoro Il Calice e la Stella Canepina
Arià Osteria di Fuori Porta Cerveteri
Iotto Campagnano
Osteria del Borgo Cesano
Osteria del Vecchio Orologio Viterbo
Riva Felice Ronciglione

Due Bottiglie
Vineria Vignola Salumeria e cucina Caprarola

I Luoghi del Cesanese

Tre Gamberi
Nù Trattoria Italiana dal 1960
Sora Maria e Arcangelo Olevano Romano

Due Gamberi
Il Boschetto Olevano Romano

Ristoranti d’Italia 2027
Curatrici Valentina Marino, Annalisa Zordano
Gambero Rosso 2026
Pag. 1008
Edizione cartacea € 22,00 on line € 20,90 clicca qui
Versione digitale gratuita, previa registrazione, su www.gamberorosso.it

Premi Speciali

Ristorante: Osteria dei Maltagliati di Maicol Capriotti e Federica Brandimarte Torano Nuovo [TE]

La novità: Sextantio Cucina Santo Stefano di Sessanio [AQ]

Cuoco emergente: Genya Malafronte Legàmi Morro d’Oro [TE]

Ricerca e innovazione: Somnium di Pasquale Trotta Eboli [SA]

Cucina e territorio: Cascina Lago Scuro Stagno Lombardo [CR]

Menu degustazione: DaGorini Bagno di Romagna [FC]

Miglior pasta fresca: Al Cambio Bologna

Ristorante che valorizza al meglio l’olio E.V.O. italiano: Ristorante degli Angeli Magliano Sabina [RI]

Pastry chef :
Ambra Campodonico Ristorante Sentiero Isola d’Elba [LI]
Rosita Mammone Uliassi Senigallia [AN]
Martina Tramis Lilith San Cesario di Lecce [LE]

Miglior ospitalità: Michela Scarello Agli Amici dal 1887 Udine

Miglior sommelier: Luca Belleggia Il Pagliaccio Roma

Miglior carta dei vini: Ristorante Del Lago Bagno di Romagna [FC]

Miglior mescita: Hebbo Dobbiaco/Toblach [BZ]

I ristoranti che hanno fatto la storia
Tre Forchette dalla prima edizione del 1990:

Dal Pescatore Santini Canneto sull’Oglio [MN]
Enoteca Pinchiorri Firenze
Don Alfonso 1890 Massa Lubrense [NA]

Piemonte
Antica Corona Reale Cervere [CN] 90/100
Condividere Torino 90/100 (novità)
Guido Serralunga d’Alba [CN] 92/100
Piazza Duomo Alba [CN] 97/100
Villa Crespi Orta San Giulio [NO] 94/100

Lombardia
Andrea Aprea Ristorante Milano 90/100
Berton Milano 90/100
Contrada Bricconi Oltressenda Alta [BG] 90/100
Cracco in Galleria Milano 93/100
D’O Cornaredo [MI] 92/100
Da Vittorio Brusaporto [BG] 93/100
Dal Pescatore Santini Canneto sull’Oglio [MN] 90/100
Dina Gussago [BS] 93/100
Il Luogo Aimo e Nadia Milano 90/100
Materia Cernobbio [CO] 90/100 (novità)
Miramonti l’Altro Concesio [BS] 91/100
Seta by Antonio Guida Milano 94/100

Trentino-Alto Adige
Atelier Moessmer Norbert Niederkofler Brunico/Bruneck [BZ] 96/100

Veneto
Antica Osteria Cera Campagna Lupia [VE] 91/100
Casa Perbellini 12 Apostoli Verona 94/100
Glam Enrico Bartolini Venezia 90/100 (novità)
La Peca Lonigo [VI] 90/100
Le Calandre Rubano [PD] 95/100
Ristorante Famiglia Rana Oppeano [VR] 91/100 (novità)

Friuli Venezia Giulia
Agli Amici dal 1887 Udine 93/100
Harry’s Piccolo Trieste 91/100
L’Argine a Vencò Dolegna del Collio [GO] 91/100

Emilia-Romagna
DaGorini Bagno di Romagna [FC] 91/100
Osteria Francescana Modena 98/100

Toscana
Da Caino Montemerano [GR] 91/100
Enoteca Pinchiorri Firenze 92/100
Il Piccolo Principe del Grand Hotel Principe di Piemonte Viareggio [LU] 90/100

Marche
Dalla Gioconda Gabicce Mare [PU] 91/100
Madonnina del Pescatore Senigallia [AN] 94/100
Uliassi Senigallia [AN] 96/100

Lazio
Enoteca La Torre Villa Laetitia Roma 91/100
Idylio by Apreda del The Pantheon Iconic Rome Hotel Roma 90/100
Il Pagliaccio Roma 94/100
Imàgo dell’Hotel Hassler Roma 93/100
La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri Roma 94/100
La Trota Rivodutri [RI] 92/100
Orma Roma 90/100 (novità)
Pascucci al Porticciolo Fiumicino [RM] 94/100
Zia Restaurant Roma 91/100

Abruzzo
Reale Castel di Sangro [AQ] 99/100
Villa Maiella Guardiagrele [CH] 90/100

Campania
Danì Maison Ischia [NA] 90/100
Don Alfonso 1890 Massa Lubrense [NA] 90/100
Krèsios Telese Terme [BN] 91/100
Marotta Ristorante Castel Campagnano [CE] 90/100
Torre del Saracino all’Hotel Bellevue Syrene Sorrento [NA] 93/100

Puglia
Pashà Polignano a Mare [BA] 90/100

Sicilia
Duomo Ragusa 93/100
I Tenerumi del Therasia Resort Vulcano [ME] 92/100
La Madia Licata [AG] 91/100
Signum Salina [ME] 90/100 (rientro)

Tre Gamberi

Piemonte
Consorzio Torino
La Piola Alba [CN]
Scannabue Torino (novità)

Lombardia
Antica Trattoria del Gallo Gaggiano [MI]
Caffè La Crepa Isola Dovarese [CR]
La Madia Brione [BS]
Osteria della Villetta dal 1900 Palazzolo sull’Oglio [BS]
Osteria Lagrandissima Milano
Trattoria del Nuovo Macello Milano (novità)
Trattoria Visconti dal 1932 Ambivere [BG]
Trippa Milano

Trentino-Alto Adige
Lerchner’s in Runggen San Lorenzo di Sebato/Sankt Lorenzen [BZ]
Pretzhof Val di Vizze/Pfitsch [BZ]

Veneto
Al Callianino Montecchia di Crosara [VR] (novità)
Nidaba Montebelluna [TV] (novità)

Friuli Venezia Giulia
Nerodiseppia Trieste

Liguria
La Brinca Ne [GE]

Emilia-Romagna
Ahimè Bologna (novità)
Ai Due Platani Parma
All’Osteria Bottega Bologna
Antica Osteria del Mirasole con Locanda San Giovanni in Persiceto [BO]
Da Amerigo Valsamoggia [BO]
Franceschetta58 Modena (novità)
La Sangiovesa Santarcangelo di Romagna [RN]
Locanda Mariella Calestano [PR]
Ostreria Fratelli Pavesi Podenzano [PC]

Toscana
Da Burde Firenze
Futura Osteria Monteriggioni [SI]

Umbria
Il Capanno Spoleto [PG]
Stella Perugia

Marche
Agra Mater Colmurano [MC]
Vino e Cibo Senigallia [AN]

Lazio
Da Cesare al Casaletto Roma (novità)
Da Michele Roma (novità)
DLR DopoLavoroRicreativo Frascati [RM] (novità)
Nomisan Roma (novità)
Nú Trattoria Italiana dal 1960 Acuto [FR]
SantoPalato Roma
Sora Maria e Arcangelo Olevano Romano [RM]
Trattoria Buccia Sabaudia [LT]
Trattoria del Cimino dal 1895 Caprarola [VT]

Abruzzo
Osteria dei Maltagliati Torano Nuovo [TE]
Vecchia Marina Roseto degli Abruzzi [TE]

Molise
La Grotta di zì Concetta Campobasso (novità)

Campania
Al Convento Casa Torrente Cetara [SA]
Angiolina Pisciotta [SA]
Lo Stuzzichino Massa Lubrense [NA]
Mimì alla Ferrovia Napoli (novità)
Villa Rosa La casa di Lella Vico Equense [NA]

Puglia
Antichi Sapori Andria [BT]
La Cuccagna Giro di Vite Crispiano [TA] (novità)
Masseria Barbera Minervino Murge [BT]
Taverna del Porto Tricase [LE]

Basilicata
I Sapori di Marianna Maratea [PZ]

Calabria
La Tavernetta al San Lorenzo si Alberga Spezzano della Sila [CS]

Sicilia
4 Archi Milo [CT]
Buatta Cucina Popolana Palermo
Osteria del Maiale Nero Raccuja [ME] (novità)
Tischi Toschi Taormina [ME]

Sardegna
Abbamele Osteria Mamoiada [NU]
Arieddas La Cucina della Marmilla Sanluri [SU]

Tre Bottiglie

Piemonte
I Cugini di Torino Nizza Monferrato [AT]
Magazzino 52 Torino (novità)
Sorì Cuneo (novità)

Lombardia
Al Carroponte Bergamo (novità)
Cantine Isola Milano (novità)
CIZ Cantina e Cucina Milano

Trentino-Alto Adige
Hebbo Dobbiaco/Toblach [BZ] (novità)

Veneto
Antica Bottega del Vino Verona
Enoteca della Valpolicella Fumane [VR]
La Meneghina Vicenza (novità)

Friuli Venezia Giulia
Da Nando Mortegliano [UD]

Emilia-Romagna
La Baita Faenza [RA]

Toscana
Innocenti Wines Poggibonsi [SI]
L’Enoteca Marcucci Pietrasanta [LU]

Umbria
Turreno Enobistrot Perugia (novità)

Lazio
Del Gatto Anzio [RM]
Enoteca Quattro Ruote Montalto di Castro [VT]
ilwinebar Trimani Roma
Salumeria Roscioli Roma

Campania
Garofalo Wine 1876 Avellino

Sicilia
Vinoveritas Palermo

Ci tornerei domani

Valle d’Aosta: La Chaumière Bistrot & Gourmand Courmayeur [AO]
Piemonte: Osteria dell’Arco Alba [CN]
Lombardia: Ba Restaurant Milano; Frangente Milano
Trentino-Alto Adige: Ciasa dò Parè Soraga di Fassa [TN]
Veneto: Al Cjasal San Michele al Tagliamento [VE]
Friuli Venezia Giulia: Gostilna Brin Monrupino [TS]
Liguria: Osteria Enoteca Baccicin du Caru Mele [GE]
Emilia-Romagna: Manueli Faenza [RA]
Toscana: La Dritta Lucca
Marche: Vino e Cibo Senigallia [AN]
Umbria: Luce Perugia
Lazio: Piatto Romano Roma
Abruzzo: Trattoria Il Porcellino Montorio al Vomano [TE]
Molise: Locanda Belvedere Da Stefano Rocchetta a Volturno [IS]
Campania: INformale Vini Buoni e Piatti Essenziali Napoli
Puglia: Farmacia dei Sani Ruffano [LE]
Basilicata: Bulle Trecchina [PZ]
Calabria: Rifugio La Pagliara San Pietro in Guarano [CS]
Sicilia: La Tonnara Castellammare del Golfo [TP]
Sardegna: Old Friend Bistrot Cagliari

Premio Qualità/Prezzo Regionale

Valle d’Aosta: Le Bourg Fénis [AO]
Piemonte: I Bologna Rocchetta Tanaro [AT]
Lombardia: Cucina Franca Milano
Trentino: Osteria Storica Morelli Pergine Valsugana [TN]
Veneto: Gustificio Carmignano di Brenta [PD]
Friuli Venezia Giulia: Antica Trattoria Suban Trieste
Liguria: Caccia C’à Bugge Campo Ligure [GE]
Emilia-Romagna: Osteria di Fornio Fidenza [PR]
Toscana: Io Cucino Bibbona [LI]
Marche: La Cantina di Sant’Agustino 1650 Grottammare [AP]
Umbria: Da Gregorio Orvieto [TR]
Lazio: Scima Roma
Abruzzo: Albura Bistrot Avezzano [AQ]
Molise: Masseria Monte Pizzi Carovilli [IS]
Campania: La Tradizione Vico Equense [NA]
Puglia: Erminia Cucina Agricola del Palummare Agri Relais Alliste [LE]
Basilicata: Res Lab Montescaglioso [MT]
Calabria: Lagust Cirò Marina [KR]
Sicilia: Fonderia Taverna con cucina Palermo
Sardegna: Vitanova Cucina e Dolci Cagliari

Premio Avanguardia

Lombardia
Contrada Bricconi Oltressenda Alta [BG]
Dina Gussago [BS]
Grow Restaurant Albiate [MB]
La Madia Brione [BS]
Materia Cernobbio [CO]
Motelombroso Milano

Trentino-Alto Adige
El Molin Cavalese [TN]
Restaurant 1908 del Parkhotel Holzner Renon/Ritten [BZ]

Veneto
La Tana Gourmet Asiago [VI]
Ristorante Famiglia Rana Oppeano [VR]

Friuli Venezia Giulia
L’Argine a Vencò Dolegna del Collio [GO]

Emilia-Romagna
Da Lucio Rimini
Fuba Rimini

Toscana
Mater Poppi [AR]
Osteria Ancestrale Arduino Bolgheri Castagneto Carducci [LI]
Podere Belvedere Tuscany Pontassieve [FI]

Marche
Il Tiglio Montemonaco [AP]
Retroscena Porto San Giorgio [FM]

Umbria
Coro Orvieto [TR]
Une Foligno [PG]

Lazio
L’Antidoto Roma

Campania
Krèsios Telese Terme [BN]
Somnium Eboli [SA]

Puglia
Bros’ Martina Franca [TA]

Sicilia
I Tenerumi del Therasia Resort Vulcano [ME]

Sardegna
Fradis Minoris Pula [CA]

Le migliori cucine del mondo in Italia

Lombardia
Ba Restaurant Milano
Gong Oriental Attitude Milano
IYO Restaurant Milano
Yapa Milano

Emilia-Romagna
Uni Restaurant Cervia [RA]

Toscana
Il Gusto di Xinge Firenze
Moi Omakase Prato
Sevi Firenze

Marche
Tetsu Ascoli Piceno

Umbria
Il Vizio Perugia

Lazio
Nomisan Roma