Le ricette con la toque, Mangiare

Spumini di Nocciole

A casa Sensi non si cucinano solo i meravigliosi asparagi prodotti in azienda!

Nella bella cucina di Villa Pieri a Tuscania, Patrizia e Claudia, sotto l’attenta supervisione della signora Ornella, mantengono vive le ricette della tradizione.

Ringraziamo la famiglia Sensi non solo per queste delizie (e le spiegazioni sulla preparazione), ma anche per l’accoglienza e il grande senso di ospitalità.

Ingredienti

3 albumi

250 gr di zucchero

250 gr di Nocciola Tonda Gentile Romana DOP sgusciata

Preparazione

Tostate le nocciole in forno a 200° per 15/20 minuti, badando che non si colorino troppo. Per eliminare più facilmente parte il perisperma (la cuticola scura che avvolge la nocciola) avvolgetele in un panno e maneggiatele strofinandole tra loro.

Montate gli albumi a neve ferma, incorporate lo zucchero e le nocciole tritate grossolanamente.

Su una teglia rivestita con carta da forno disponete, aiutandovi con un cucchiaio, delle piccole quantità di composto.

Infornate per 15 minuti circa a 120°.

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Info Autore

Francesca Mordacchini Alfani

Amante di tutto ciò che fa perdere tempo e contribuisce a trascurare la concretezza, aiutata in questo da astratti studi umanistici, ha la passione tra l’altro per fumetti, serie tv, lettura e scrittura. Proviene dal mondo editoriale, si è occupata di guide di cucina, ama la grafica e l’impaginazione e per motivi familiari ha da sempre un profondo legame con il mondo agricolo.