San Bartolomeo ha portato cesti e ciambelle

Il 24 agosto, giorno dedicato a San Bartolomeo,  è passato da poco,a Montefiascone è tradizione andare la mattina presto alla  fiera dei Canestri. Un tempo i “capagni” venivano acquistati in vista delle imminenti  raccolte di uva e olive.

A Ronciglione San Bartolomeo è il Santo Patrono, non ci sono i cesti, ma c’è la ciambella di San Bartolomeo e un tempo anche il Palio.

Rita Ginnasi ci ha regalato la versione che faceva sua madre Anna, che non è all’anice, come quella tradizionale di Montefiascone , ma con l’uva passa.

Ciambelle di San Bartolomeo

Ingredienti per 5 ciambelle

4 uova

300 gr di zucchero

1400 gr di farina

1 limone succo e scorza

1/2 l di latte

1 bicchiere di olio EVO

40 gr di lievito di birra

Uva passa a vostro piacere

preparazione

Disponete la farina a fontana, aggiungete nel mezzo le uova, sia tuorlo che albume, e gli altri ingredienti e impastate energicamente.

Formate dei lunghi rotoli che potete “annodare” a formare degli otto. Lasciate lievitare per circa 5 o 6 ore.

Prima di infornare ungetele con un pennello intinto in tuorlo d’uovo allungato con poca acqua.

Infornate a 180° per circa 45 minuti fino a vedere la parte esterna ben dorata.