Ristoranti d’Italia 2026 Gambero Rosso: i premiati

“Cos’è l’Italia? È un piatto di tajarin a Monforte e il pesce stocco ‘a ghiotta a Messina.
È l’enfasi visionaria di Bottura in via Stella a Modena e la tenacia di Giovanni Milana a Olevano Romano.
È il grande ristorante borghese di città e l’enoteca un po’ fighetta con cucina. In una parola, un mosaico che non conosce confini netti. Cos’è questa guida? – si domanda il direttore Lorenzo Ruggeri nell’introduzione- È il racconto ragionato di tutto questo. Non un elenco di indirizzi, ma un viaggio nei territori: una guida di carta, che prende per mano il lettore e lo accompagna a scoprire l’Italia dei sapori…
Un lavoro maniacale, libero, indipendente. Seguite i nostri consigli di viaggio a inizio regione, perdetevi tra strade secondarie, piazze di provincia, città d’arte…”

Tuscia

La novità dell’anno: Arso Orvieto

Tre Forchette
Da Caino, Montemerano

Tre Gamberi
Trattoria del Cimino dal 1895 Caprarola

Tre Bottiglie
Enoteca Quattro Ruote, Montalto di Castro 

Il miglior classico della sua regione da Non perdere: I Sette Consoli Orvieto

Miglior Agriturismo della sua regione: Il Casaletto Viterbo

I Luoghi del Cesanese

Tre Gamberi 
Sora Maria e Arcangelo Olevano Romano

Ristoranti d’Italia Gambero Rosso 2026
€ 20,90 clicca qui

Premi Speciali

Cuoco emergente: Andrea De Lillo Ristorante Nin Brenzone sul Garda (VR)

La novità: Arso Orvieto (TR)

Il ristorante dell’anno: La Madia Brione (BS)

Miglior proposta di piatti di pasta: Dina Gussago (BS)

Miglior pane in tavola: Sottovoce del Vista Lago di Como Como

Ristorante che valorizza al meglio l’olio E.V.O. italiano: CasaLeali Puegnago del Garda (BS)

Menu degustazione: Da Lucio Rimini

Miglior proposta vegetariana: Due Camini a Borgo Egnazia Fasano (BR)

Miglior gelato al ristorante: Lunasia dell’Hotel Plaza e de Russie Viareggio (LU)

Pastry chef dell’anno:
Alessio Billeci Atelier Moessmer Norbert Niederkofler Brunico/Bruneck (BZ)
Federico Marrone Da Lincosta L’Aquila
Michael Boivin Campo del Drago al Rosewood Hotel Castiglion del Bosco Montalcino (SI)

Miglior carta dei vini: San Domenico Imola (BO)

Miglior proposta al bicchiere: Villa Maiella Guardiagrele (CH)

Miglior proposta di bere miscelato: Eaté by The Sense Experience Resort Follonica (GR)

Miglior Ospitalità: Bur Milanoù

Miglior sommelier: Clizia Zuin Atto di Vito Mollica a Palazzo Portinari Salviati Firenze

No food waste: Bottega Culinaria San Vito Chietino (CH)

Qualità prezzo:
Le Vigneron Arvier [AO]
Le Rocche – Osteria in Treiso Treiso [CN]
Piccolo Ristorante Sarzana [SP]
Opinabile Brescia
Toni del Spin Treviso
Apollonia Nalles/Nals [BZ]
Osteria agli Antenati San Lorenzo Isontino [GO]
DaGorini Bagno di Romagna [FC]
Osteria Le Panzanelle Radda in Chianti [SI]
Hostaria Santa Lucia Jesi [AN]
Luce Perugia
UMA Roma
Zenobi Colonnella [TE]
Osteria del Borgo Larino [CB]
Acqua e Sale Scafati [SA]
Taverna del Porto Tricase [LE]
I Sapori di Marianna Maratea [PZ]
Agorà Rende [CS]
Casa & Putia Messina
Cucina.eat Cagliariù

Tradizione futura:
Guia Malteno Piccolo Ristorante Sarzana [SP]
Lorenzo Di Bari Due Spade Cernusco sul Naviglio [MI]
Andrea Serafini Casa Serafini Borgo Tossignano [BO]
Elisa Masoni Molino Trattoria Moderna Calenzano [FI]
Paolo Paniccia Contrada San Savino Civitanova Marche [MC]
Anastasia Paris Futura Roma
Salvatore Giugliano Mimì alla Ferrovia Napoli
Diana Pia Pignatelli Le Caselle Rignano Garganico [FG]
Libero Ratti Il Rifugio dell’Elda Hotel Monte Sant’Angelo [FG]
Antonio Minuti Ethica Chef’s Table and Garden Taormina [ME]

Miglior ristorante italiano all’estero: Clara Restaurant Bangkok

Tre Forchette

97
Osteria Francescana Modena
Piazza Duomo Alba [CN]
Reale Castel di Sangro [AQ]

96
Atelier Moessmer Norbert Niederkofler Brunico/Bruneck [BZ]

95
Uliassi Senigallia [AN]

94
Le Calandre Rubano [PD]
Casa Perbellini 12 Apostoli Verona
Madonnina del Pescatore Senigallia [AN]
Il Pagliaccio Roma
La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri Roma

93
Agli Amici dal 1887 Udine
Cracco in Galleria Milano
Duomo Ragusa
Imàgo dell’Hotel Hassler Roma
Pascucci al Porticciolo Fiumicino [RM]
Enoteca Pinchiorri Firenze
Quattro Passi Massa Lubrense [NA]
Torre del Saracino Vico Equense [NA]
Villa Crespi Orta San Giulio [NO]
Da Vittorio Brusaporto [BG]

92
D’O Cornaredo [MI]
Dina Gussago [BS]
Guido Serralunga d’Alba [CN]
Seta by Antonio Guida Milano
La Trota Rivodutri [RI]

91
Antica Corona Reale Cervere [CN]
Antica Osteria Cera Campagna Lupia [VE]
Enrico Bartolini al Mudec Milano
Da Caino Montemerano [GR]
Danì Maison Ischia [NA]
Enoteca La Torre Villa Laetitia Roma
Harry’s Piccolo Trieste
Krèsios Telese Terme [BN]
Lido 84 Gardone Riviera [BS]
La Madia Licata [AG]
Miramonti l’Altro Concesio [BS]
La Peca Lonigo [VI]
I Tenerumi del Therasia Resort Vulcano [ME]

90
Andrea Aprea Ristorante Milano
L’Argine a Vencò Dolegna del Collio [GO]
Berton Milano
Contrada Bricconi Oltressenda Alta [BG]
DaGorini Bagno di Romagna [FC]
Don Alfonso 1890 Massa Lubrense [NA]
Taverna Estia Brusciano [NA]
Dalla Gioconda Gabicce Mare [PU]
Idylio by Apreda del The Pantheon Iconic Rome Hotel Roma
Laite Sappada [UD]
Il Luogo Aimo e Nadia Milano
Marotta Ristorante Castel Campagnano [CE]
Pashà Polignano a Mare [BA]
Dal Pescatore Santini Canneto sull’Oglio [MN]
Il Piccolo Principe del Grand Hotel Principe di Piemonte Viareggio [LU]
Villa Maiella Guardiagrele [CH]
Zia Restaurant Roma

Tre Gamberi

4 Archi Milo [CT]
Abbamele Osteria Mamoiada [NU]
Agra Mater Colmurano [MC]
Da Amerigo Valsamoggia [BO]
Angiolina Pisciotta [SA]
Antica Osteria del Mirasole con Locanda San Giovanni in Persiceto [BO]
Antica Trattoria del Gallo Gaggiano [MI]
Antichi Sapori Andria [BT]
L’Arcangelo Vino e Cucina Roma
Arieddas – La Cucina della Marmilla Sanluri [SU]
Masseria Barbera Minervino Murge [BT]
La Brinca Ne [GE]
Buatta Cucina Popolana Palermo
Buccia Sabaudia [LT]
Da Burde Firenze
Il Capanno Spoleto [PG]
Trattoria del Cimino dal 1895 Caprarola [VT]
Consorzio Torino
Al Convento – Casa Torrente Cetara [SA]
Caffè La Crepa Isola Dovarese [CR]
Ai Due Platani Parma
Ostreria Fratelli Pavesi Podenzano [PC]
Futura Osteria Monteriggioni [SI]
Grappolo d’Oro Roma
Osteria Lagrandissima Milano
Lerchner’s in Runggen San Lorenzo di Sebato/Sankt Lorenzen [BZ]
La Madia Brione [BS]
Osteria dei Maltagliati Torano Nuovo [TE]
Locanda Mariella Calestano [PR]
Nerodiseppia Trieste
Nú Trattoria Italiana dal 1960 Acuto [FR]
All’ Osteria Bottega Bologna
Osteria della Villetta dal 1900 Palazzolo sull’Oglio [BS]
La Piola Alba [CN]
Taverna del Porto Tricase [LE]
Pretzhof Val di Vizze/Pfitsch [BZ]
La Sangiovesa Santarcangelo di Romagna [RN]
SantoPalato Roma
I Sapori di Marianna Maratea [PZ]
Sora Maria e Arcangelo Olevano Romano [RM]
Stella Perugia
Lo Stuzzichino Massa Lubrense [NA]
La Tavernetta al San Lorenzo si Alberga Spezzano della Sila [CS]
Tischi Toschi Taormina [ME]
Trippa Milano
Vecchia Marina Roseto degli Abruzzi [TE]
Villa Rosa – La casa di Lella Vico Equense [NA]
Vino e Cibo Senigallia [AN]
Trattoria Visconti dal 1932 Ambivere [BG]

Tre Bottiglie

Antica Bottega del Vino Verona
La Baita Faenza [RA]
CIZ – Cantina e Cucina Milano
I Cugini di Torino Nizza Monferrato [AT]
Del Gatto Anzio [RM]
Enoteca della Valpolicella Fumane [VR]
Garofalo Wine 1876 Avellino
ilwinebar Trimani Roma
Innocenti Wines Poggibonsi [SI]L’Enoteca Marcucci Pietrasanta [LU]
Da Nando Mortegliano [UD]
Enoteca Quattro Ruote Montalto di Castro [VT]
Salumeria Roscioli Roma
Vinoveritas Palermo

Tre Mappamondi

Ba Restaurant Milano
Gong Oriental Attitude Milano
Il Gusto di Xinge Firenze
IYO Restaurant Milano
Kohaku Roma
Moi Omakase Prato
Nomisan Roma
Vero – Omakase Rooftop Nola [NA]
Il Vizio all’Hotel Quattrotorri Perugia
Tre Tavole
Ahimè Bologna
Baccano Roma
Caffè dell’Oro Firenze
Al Callianino Montecchia di Crosara [VR]
Franceschetta58 Modena
Lanzani Bottega & Bistrot Brescia
Nana Piccolo Bistrò Senigallia [AN]
Nidaba Montebelluna [TV]
Osteria Origano Palmariggi [LE]
Osteria San Biagio Fabriano [AN]
Scannabue Torino
Silvano Vini e Cibi al Banco Milano
Sorì Cuneo