Pizzerie d’Italia 2023 Gambero Rosso: i premiati

Decima edizione per la guida Pizzerie d’Italia di Gambero Rosso
Nella prima edizione del 2013: 25 tre spicchi e 5 Tre Rotelle
Nella 2023: 96 pizzerie al piatto e 12 pizzerie al taglio.

La Guida
Oltre 690 esercizi segnalati, con un’appendice dedicata alle 64 migliori pizzerie italiane nel mondo.
Sono 16 nuovi ingressi con i Tre spicchi e 2 nuovi Tre Rotelle
16 i locali con premi speciali.
19 Stelle i locali che in questi dieci anni hanno ottenuto sempre tre spicchi o tre rotelle.
23 premiati Campania;
16 Toscana;
13 Lazio;
8 Lombardia;
7 Piemonte e Veneto;
6 Sicilia;
4 Sardegna;
3 Abruzzo e Emilia – Romagna;
1 Liguria, Basilicata, Marche, Puglia, Trentino Alto-Adige e Umbria.

Pizzerie d’Italia 2023 Gambero Rosso
496 pp
AA.VV.
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Premi Speciali

I Maestri dell’impasto Premio Speciale Frantoio Muraglia
Lombardia
Corrado Scaglione Enosteria Lipen Triuggio (MB)
Veneto
Orlando Bortolami Panisfizio Jesolo (VE)
Pizzaiolo Emergente Premio Speciale San Pellegrino e Acqua Panna
Basilicata
Rionero in Vulture (PZ)
Antonello Scatorchia Glamour di Antonello Scatorchia
Ricerca e Innovazione Premio Speciale Petra Molino Quaglia
Sicilia
Altavilla Milicia (PA) Saccharum

Le Pizze dell’Anno Premio Speciale Sogni di Latte
Pizza a Degustazione
Trentino Alto Adige
Hofstätter Garten Termeno/Tramin (BZ)
Dedicata al mare
Impasto semintegrale, mozzarella, Paccasassi del Conero, alici, crumble di pane e nocciole, timo limonato e nebulizzazione di anisetta Rosati
Pizza all’Italiana
Abruzzo
La Sorgente Guardiagrele (CH)
Come un panino
spalla di maiale cbt sfilacciata, mozzarella di bufala e mozzarella di bufala affumicata, cavolo viola e bianco in agrodolce, cipolla di Tropea, julienne di carota, olio evo Valentini
Pizza Napoletana
Campania
La Bottega Alessandro Bruner Cardito (NA)
l’Innominata
Blu di pecora di Carmasciano, formaggio di capra bagnolese a latte crudo,pecorino bagnolese e all’uscita croccante di lamponi disidratati
Pizza a Taglio
Calabria
Campana Pizza in Teglia Corigliano Calabro (CS)
Sole
Pizza in teglia con fragole, fiori di sambuco in infusione, ‘nduja, stracciatella, fiordilatte e ricotta dura

Pizza Dolce
Lazio
Pucci e Manella Formia (LT)
Pizza di mele annurche
Pizza ripiena con crema pasticcera e mele annurche caramellate, in uscita miele dei monti Aurunci, nocciola gentile Romana e zest di limone

Le Stelle

I  locali che in questi dieci anni hanno ottenuto sempre Tre Spicchi o Tre Rotelle

Tre Spicchi
Apogeo Giovannini Pietrasanta (Lu)
Da Attilio Alla Pignasecca Napoli
I Tigli San Bonifacio (Vr)
La Divina Pizza Firenze
La Gatta Mangiona Roma
La Notizia Napoli
La Sorgente Guardiagrele (Ch)
Libery Torino
Lo Spela Greve In Chianti (Fi)
Patrick Ricci. Terra, Grani, Esplorazioni San Mauro Torinese (To)
Pepe In Grani Caiazzo (Ce)
Pizzeria Salvo San Giorgio A Cremano (Na)
Renato Bosco Pizzeria San Martino Buon Albergo (VR)
Sorbillo Napoli
Starita Napoli
Tonda Roma

Tre Rotelle
Menchetti Arezzo
Pizzarium Roma
Saporè Pizza Bakery San Martino Buon Albergo (VR)

Tre Spicchi

96
I Masanielli Caserta
I Tigli San Bonifacio (Vr)
Pepe In Grani Caiazzo (Ce)
Renato Bosco Pizzeria San Martino Buon Albergo (VR)
95
La Filiale A L’ Albereta Erbusco (Bs)
94
10 Diego Vitagliano Napoli
10 Diego Vitagliano Pozzuoli (Na)
50 Kalò Napoli
Francesco & Salvatore Salvo Napoli
Gusto Divino Saluzzo (Cn)
La Notizia Napoli
Pizzeria Salvo San Giorgio A Cremano (Na)
Sestogusto Torino
93
Apogeo Giovannini Pietrasanta (Lu)
La Notizia Napoli
Oliva Da Concettina Ai Tre Santi Napoli
Seu Pizza Illuminati Roma
92
Battil’oro Fuochi + Lieviti + Spiriti Seravezza (Lu)
Da Clara Venetico (Me)
Framento Cagliari
Gigi Pipa Este (Pd)
Giotto Firenze [Nuovo Ingresso]
Giovanni Santarpia Firenze
Gusto Madre Alba (Cn)
Il Vecchio E Il Mare Firenze
La Contrada Aversa (Ce)
La Pergola Radicondoli (Si)
La Ventola Rosignano Marittimo (Li)
Montegrigna – Tric Trac Legnano (Mi)
Officine Del Cibo Sarzana (Sp)
Panisfizio Jesolo (Ve) [Nuovo Ingresso]
Patrick Ricci. Terra,Grani, Esplorazioni San Mauro Torinese (To)
Piano B Siracusa
Pizzeria Clementina Fiumicino (Rm)
Sirani Bagnolo Mella (Bs)
Sorbillo Napoli
91
‘O Scugnizzo| Arezzo
180g Pizzeria Romana Roma
400 Gradi Lecce
Al Fresco Firenze
Archestrato Di Gela Palermo
Bottega Dani Cecina (Li) [Nuovo Ingresso]
Casale Rufini Gallicano Nel Lazio (Rm)
Chicco Colle Di Val D’elsa (Si)
Crosta Milano
Da Ezio Alano Di Piave (Bl)
Enosteria Lipen Triuggio (Mb)
Fandango Potenza
Giotto Firenze
I Vesuviani Pomigliano D’arco (Na) [Nuovo Ingresso]
Impastatori Pompetti Roseto Degli Abruzzi (Te)
Inedito Brescia [Nuovo Ingresso]
L’orso Messina
La Cascina Dei Sapori Rezzato (Bs) [Nuovo Ingresso]
La Divina Pizza Firenze
La Gatta Mangiona Roma
La Sorgente Guardiagrele (Ch)
Lo Spela Greve In Chianti (Fi)
Mamma Rosa Ortezzano (Fm)
Piccola Piedigrotta Reggio Emilia
Proloco Dol Centocelle Roma
Qvinto Roma
Re Mi Sassari
Sbanco Roma
Wine Bar & Grill De L’hotel Rosa Alpina Badia (Bz) [Nuovo Ingresso]
Zenzero Osteria Della Pizza Pisa

90
‘O Fiore Mio Faenza (Ra) [Nuovo Ingresso]
Agriristorante Il Casaletto Viterbo
Berberè Castel Maggiore (Bo)
Bob Alchimia A Spicchi Montepaone (Cz)
Cambia-Menti Di Ciccio Vitiello Caserta [Nuovo Ingresso]
Da Attilio Alla Pignasecca Napoli
Da Lioniello Succivo (Ce) [Nuovo Ingresso]
Dry Milano Milano [Nuovo Ingresso]
Giangi Pizza E Ricerca Arielli (Ch)
Grigoris Mestre (Ve)
Guglielmo & Enrico Vuolo Verona
La Braciera Palermo
La Farina Pizza + Grill Firenze [Nuovo Ingresso]
Le Grotticelle Caggiano (Sa)
Le Parùle Ercolano (Na)
Libery Torino
Màdia Salerno [Nuovo Ingresso]
Maiori Cagliari [Nuovo Ingresso]
Mater Fiano Romano (Rm)
Meunier Champagne & Pizza Corciano (Pg) [Nuovo Ingresso]
Perbacco La Morra (Cn)
Pizzeria Bosco Tempio Pausania
Proloco Pinciano Roma
Pupillo Pura Pizza Frosinone
Sasà Martucci – I Masanielli Caserta [Nuovo Ingresso]
Starita Napoli
Tonda Roma
Verace Elettrica Milazzo (Me)
Villa Giovanna Ottaviano (Na)
Vola Bontà Per Tutti Castino (Cn)

Tre Rotelle

95
Pizzarium Roma
94
Saporè Pizza Bakery San Martino Buon Albergo (Vr)
92
Masardona Napoli
Oliva Pizzamore Acri (Cs)
Panificio Bonci Roma
91
Lievito Pizza, Pane Roma
90
Campana Pizza in Teglia Corigliano Calabro (Cs) [Nuovo Ingresso]
Davide Longoni Pane Milano [Nuovo Ingresso]
Forno Brisa Bologna
Menchetti Arezzo
Pizzeria Sancho Fiumicino (Rm)
Tellia Torino