La pizza della domenica. La Gatta Mangiona a Roma apre a pranzo

Il nuovo DPCM sta rivoluzionando le nostre abitudini alimentari. La chiusura della ristorazione alle 18,00 sposta l’attenzione sul pranzo, ritorna la consegna a domicilio e gli aperitivi, per chi proprio non ne può fare a meno, trova nuovi orari o in fascia diurna o si sostituisce alla merenda. E per le pizzerie l’unica risorsa sembrerebbe il delivery o l’asporto.

Ma domani 8 novembre a Roma c’è chi potrà provare l’emozione di tornare a mangiare seduto in pizzeria. E non in una pizzeria qualsiasi, ma alla Gatta Mangiona. Giancarlo Casa infatti ha deciso di aprire a pranzo. Non ci saranno piatti cucinati, se non quelli di accompagnamento, protagonista rimane la pizza. “Siamo abituati alla pizza del forno la mattina, a quella al taglio, alla pala, ma a pranzo no” ci dice Giancarlo che abbiamo raggiunto al telefono “Da due settimane abbiamo relegato la pizza all’asporto o al delivery e non è la stessa cosa”. Assioma quanto mai valido per La Gatta Mangiona, nata alla fine degli anni ’90 con la precisa volontà, in tempi non sospetti, di dare nuova dignità alla pizza lavorando sulla qualità delle materie prime e sullo studio degli impasti. Una ricerca continua che si è estesa al topping e alla sperimentazione di condimenti dagli incontri armonici anche se inusuali.
“Quando con Cecilia Capitani, che è diventata mia moglie e Sergio Natali abbiamo deciso di aprire, io venivo da una attività lavorativa nel settore che mi stava logorando. Tanta fatica e poca soddisfazione anche economica” ci racconta Giancarlo. La passione si accende nel momento in cui il progetto si delinea: la capacità e la caparbietà di abbattere il luogo comune che voleva per la pizza – strano a dirsi adesso – materie a basso costo e senza attenzione per la qualità. Un concetto perseguito e ampiamente raggiunto che ha portato La Gatta Mangiona al successo, ai molti riconoscimenti e all’attenzione della critica gastronomica e che continua ad alimentare il desiderio di continuare su questa strada. Giancarlo ha le idee chiare e ben definite: “Non mi piace il delivery, ma è necessario e in un momento come questo bisogna adattarsi. Quando consegni una pizza a domicilio però sei consapevole che stai perdendo una parte importante del lavoro, il racconto di un percorso, delle materie prime e la creazione di un’esperienza che si completa anche con il calice. Abbiamo 160 etichette in cantina e 23 champagne artigianali a cui si aggiunge una ricca carta delle birre. Poi ci sono pizze che non puoi affidare all’asporto, quest’anno per esempio abbiamo saltato la stagione del tartufo nero uncinato che va grattato sulla piazza al momento ” E proprio per  ribadire questa identità e le idee che la sostengono è partita la decisione di aprire a pranzo la domenica mantenendo l’asporto e la consegna a domicilio tutti i giorni dalle 19,00 alle 22,00. “Mi emoziona pensare di rivedere i nostri clienti, avere la possibilità di interagire con loro, di servirli al meglio, di vedere nei piatti la pizza calda appena uscita dal forno. La proposta sarà quella che facevamo prima della chiusura. E ci sarà un ricordo della cucina, diciamo un’ispirazione al pranzo domenicale, per esempio con la “pizza ricotta”, al picchiapò o alla carbonara. E se l’iniziativa, come pensiamo, vinisse accolta bene la estenderemo anche al sabato”.

La Gatta Mangiona
Via F. Ozanam, 30-32
00152 Roma
Tel. 06.5346702
gattamangionaroma@gmail.com
www.lagattamangiona.com