Selezione Nord Emergente Chef e Pizza 2021 ad Alma 9- 10 ottobre
I migliori giovani talenti della ristorazione del nord d’Italia si sfideranno presso la Reggia di Colorno, presso Alma Scuola Internazionale di Cucina Italiana, nel format, celeberrimo e collaudato, creato da Luigi Cremona e Lorenza Vitali.
Tre saranno le batterie per gli Chef (due il sabato e una la domenica) per un totale di 16 concorrenti, i quali dovranno sfidarsi su due ricette a tema, di fronte ad una giuria di grande valenza tecnica che si avvarrà anche della presenza degli Chef docenti di Alma.
A fine evento verranno proclamati i nuovi tre finalisti che andranno ad aggiungersi ai tre designati nei giorni scorsi dalla Selezione Centrosud al Vinofòrum di Roma.
La Finale si svolgerà poi a Roma a inizio 2022.
Emergente Chef
9 ottobre 2021
Prima batteria
Anatolij Franzese di Aethos Milan a Milano
Andrea Zazzara di Motelombroso a Milano
Jacopo Dedori di Langosteria a Milano
Fabio Riserbato di Villa Necchi al Portalupa a Molino D’Isella di Gambolò
Danilo Massa del Ristorante del Santo Bevitore dell’Albergo della Corona
Davide Marzullo di Villa Crespi ad Orto San Giulio.
Seconda batteria
Matia Pecis del Cracco Portofino
Simone Bottaro di Cantine Cattaneo a Sestri Levante
Gianmarco Bisceglia di Lord Byron presso l’Excelsior Palace Hotel a Rapallo
Nicolò Salvagnin dell’Hotel Cré Forné a Champoluc.
10 ottobre 2021
Terza batteria
Mattia Pasti di Locanda Pincelli a Moinella
Mattia Terenzi di Onda Blu a San Mauro a Mare
Riccardo Statella di Villa Abbondanzi Resort a Faenza
Giulia Sutto di I Droghieri a Treviso
Nicola Crestani di Impronta Ristorante a Bassano del Grappa
Stefano Zanini di Mos a Desenzano.
Emergente Pizza
I giovani pizzaioli avranno invece due prove: il sabato una pizza a tema libero, la domenica una focaccia realizzata con l’impasto fatto il giorno prima a mano.
I concorrenti:
Benjamin Villani di Pizzeria Ristorante Alla Grotta a Torri del Benaco,
Daniele Bassini di Pizzeria la Bufala a Maranello ,
Italo Barsanti di Biosserì a Milano,
Luigi Borraccino di 081 Pizzeria a Melegnano,
Marco Gatto di Enosteria Lipen a Canonica, Matteo Tronci di Gianni – Noloso Pizza a Milano,
Rosario Giannattasio di Acqua e Farina a Vicenza,
Simone Ballarini di Tatanka Pizza d’asporto a Solferino,
Tymur Isaev di Quore Italiano a Milano,
Valentina La Porta di Al Posto Giusto di Castelli Calepio.
