Alessandra Guigoni firma l’Enciclopedia Enogastronomica della Sardegna

Chi volesse approfondire il grande patrimonio enogastronomico della Sardegna adesso può farlo agilmente grazie alla prima Enciclopedia Enogastronomica della Sardegna, uscita pochi mesi fa in versione digitale. Un lavoro condotto con rigore scientifico e piacere della narrazione da Alessandra Guigoni, antropologa culturale, giornalista enogastronomica già collaboratrice presso l’Istituto Superiore Regionale Etnografico della Sardegna.
Nata dalle sue ricerche storico-antropologiche in più di cinquanta località della Sardegna, l’opera racconta questa terra affascinante con oltre mille voci che spaziano dai prodotti agroalimentari tradizionali a più di trecento ricette tipiche, dai vini ai formaggi, dai salumi ai pani.  Ogni voce svela una storia e le origini dei prodotti evidenziando la dimensione antropologica, simbolica e culturale della gastronomia sarda. L’enciclopedia dedica spazio, oltre ai prodotti, anche alle realtà e alle figure più rappresentative del panorama enogastronomico dell’isola. Arricchiscono la lettura gli approfondimenti sulla storia della ristorazione isolana, sulle pratiche tradizionali di lavorazione e conservazione degli alimenti e sullo sviluppo delle comunità del cibo. L’opera esplora la straordinaria biodiversità sarda, con la descrizione delle varietà vegetali storiche come, per esempio il rarissimo agrume della zona di Siniscola, la pompìa o meglio sa pompìa, (Citrus Monstruosa) Presidio Slow Food dal 2004, e delle razze animali locali . Il patrimonio agricolo dell’isola viene riletto in chiave moderna e sostenibile guardando alle possibilità di sviluppo rurale, supportato da una solida bibliografia di fonti storiche e studi recenti .

L’Enciclopedia Enogastronomica della Sardegna si presenta come uno strumento pratico e facilmente fruibile grazie agli indici tematici e alfabetici che consentono al lettore di orientarsi tra ricette, prodotti, luoghi e personaggi.

L’enciclopedia è stata realizzata grazie al contributo di un gruppo di giornalisti, ricercatori e sommelier: Alessandra Addari, Aldo Brigaglia, Giuseppe Carrus, Sara Casu, Roberta Comunian, Luciano De Pau, Maria Antonietta Dessì, Marco Dettori, Alessandra Frau, Gianni Lovicu, Cristina Mamusa, Amalia P. Menneas, Roberto Pisano, Anna Barbara Pisanu, Maria Pia Rigoldi, Giandomenico Scanu, Antonella Sirigu e Piergiorgio Sedda.

Alessandra Guigoni,  dottorato in Antropologia Culturale all’Università di Siena, un post-doc a Cagliari, docente allo IED di Cagliari. Autrice di oltre dieci volumi tra cui La lingua dei santi, Foodscapes, Saperi e sapori del Mediterraneo e Antropologia del mangiare e del bere, e di più di sessanta articoli scientifici, ha condotto ricerche in oltre cinquanta località della Sardegna, contribuendo a valorizzare piatti tradizionali e produzioni agroalimentari locali.
Per acquistare clicca Enciclopedia Enogastronomica della Sardegna ,versione digitale € 25,00.