Idee gustose per Capodanno: i nostri suggerimenti a Roma

Capodanno è uno di quei momenti in cui le persone svelano la propria personalità. Ci sono gli  ansiosi che prenotano e organizzano l’ultimo dell’anno dalla spiaggia in pieno agosto,  poi ci sono gli affetti da grave allergia temporanea  alle feste trattabile solo con una pigrissima serata sul divano e quelli che, al contrario, non ammettono un fine anno  senza serata danzereccia e sudaticcia con tanto di trenino e trombette. Poi ci sono i leader che organizzano tutto a tutti, le nuove coppie che cercano un posto romantico  e quelli per cui è giunto il momento di cominciare a pensare a come trascorrere la notte di San Silvestro.

Nel frattempo le telefonate  timide  di ricognizione per tastare il terreno e capire se qualcuno si è già fatto un’idea di dove andare sono state sostituite da messaggi e chiamate  più esplicite nelle richieste, velatamente minatorie nelle aspettative,   che culminano nella difficile domanda dai chiari risvolti esistenziali: “che si fa a Capodanno?”

Così abbiamo pensato di dare una mano con proposte interessanti qualora voleste iniziare l’anno solleticando il palato.

Oggi i suggerimenti romani e domani Tuscia e dintorni… restate sintonizzati.

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Bistrot 64

Al Flaminio, alle spalle del Maxxi, il Bistrot 64 è l’incontro piacevole e riuscito tra design newyorkese essenziale  caratterizzato da un’eleganza informale  e il calore del tradizionale bistrot francese, senza la tipica ristrettezza di spazi di quest’ultimo. Un crocevia di culture, professioni e fantasie animano il locale che vuole essere un luogo di incontro e di condivisione  del piacere a tavola. L’esperienza e l’abilità dello chef Noda Kotaro, da sempre attento agli ingredienti, alla stagionalità senza tralasciare la tecnica, si ritrovano anche nel menu di  Capodanno dove lo studio delle materie prime  ha ispirato un menu equamente diviso tra piatti di carne e di pesce (€ 90,00 per persona escluse bevande). Per cominciare Tartare di tonno con gelato di ostrica e avocado e Spaghetti di patate al caviale; si prosegue con i primi: Ravioli di mare con baccalà e cavolo e Tagliatelle agli scampi e dragoncello; quindi Piccione su crema di cicerchie e broccoli e Cervo con salsa al ginepro e sedano rapa, per finire con Mela, nocciola e grappa. Dopo la mezzanotte Cotechino e lenticchie

Via Guglielmo Calderini, 64 | 00196 Roma

tel. +39 06 32 35 531

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Enoteca La Torre a Villa Laetizia

Nella notte del 31 dicembre brilla a Villa Laetizia, la storica dimora della famiglia Fendi nel quartiere Della Vittoria, la stella dello chef Danilo Ciavattini, che propone un menu degustazione (250 €/persona, bevande escluse), che è un vero e proprio percorso nella propria cucina: “è come una scena di campagna, dove i colori e i profumi si dissolvono e si rigenerano con le stagioni”. Legato da sempre alla tradizione e al rispetto delle cose buone, presenta durante la cena La patata interrata, considerato il piatto emblematico della propria filosofia: la ricerca del sapore con una tecnica personalissima, “seguendo semplicemente i profumi più vicini alla terra”. Il concetto di legame con la tradizione è declinato in ogni portata: dal Brodo di ceci e castagne all’Agnello; e allo scoccare della mezzanotte il brindisi in terrazza con vista sulla Città Eterna e cotechino e lenticchie.

Lungotevere delle Armi, 22 | 00195 Roma, Italy

Tel. +39 06 45668304 | Cell. +39 349 37 07 021

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Giuda Ballerino

Il Giuda Ballerino, a Largo Appio Claudio, è un locale che si sdoppia in maniera originale in Osteria, dal look turistico e dai piatti legati al territorio, e  Ristorante gourmet, dallo stile moderno e dalla cucina creativa, che si fonde con il fumetto d’autore, l’altra grande passione dello chef stellato Andrea Fusco: “Giuda ballerino!” è l’espressione costantemente esclamata dall’indagatore dell’incubo Dylan Dog. Tuttavia, per l’Ultimo dell’Anno le due anime si fondono magicamente in un unico menu (120 €/persona, bevande escluse): è prevista una partenza moderna ed emozionale con  Molluschi, arancia sanguinella e cocktail Milano Torino; Gambero rosa con olio di Nocciole, gel di sambuco, polvere di pesto; Tartare di salmone mela verde, lamponi , caviale e panna acida per poi passare alle Radici (Patate Viola Tapinambur, Sedanorapa) spugnole e cubi di mortadella avvolte di pistacchi;  Carciofo fritto con mozzarella, uovo a bassa temperatura, tartufo bianco e foie gras d’oca; Risotto al cacio e pepe , cimette di rapa, polvere di peperone crusco e gelato ai ricci di mare; Tortelli di ceci, gambero rosso e tartufo nero; Ricciola marinata nel latte di cocco, cotta nelle foglie di banano con  purè di patate alle erbe e chips di zucca, senza mai dimenticare la capacità di stupire. La cucina di Andrea, infatti, parte dallo studio dei piatti classici del territorio, passa per la rielaborazione in chiave moderna, in cui l’uso della tecnica esalta la materia prima con semplicità, e sfocia nell’emozione e nel piacere. Dopo le Carote candite con riduzione di mandarino, gelato di cocco e foglio croccante di cocco., allo scoccare della mezzanotte, sarà servito il Cotechino e Lenticchie, sempre per non dimenticare la tradizione.

Largo Appio Claudio, 344-348 | 00174  Roma, Italy

Tel. +39 0671584807

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Glass Hostaria

A pochi passi da piazza Trilussa, nel cuore di Trastevere, Glass Hostaria a sorpresa per questo antico quartiere mostra la sua anima design ultramoderna e accogliente. La vulcanica Cristina, chef stellata con una vita intensa e dinamica che l’ha portata da Cerignola a Roma passando per gli USA propone qui abbinamenti insoliti, ingredienti poco conosciuti accanto a quelli della tradizione che rendono la sua cucina inconfondibile. La proposta di Capodanno rispetta l’anima fusion della Bowerman con Gambero rosso ripieno di gambero rosa, alghe e caviale asetra; Mais, astice e cotechino; Bottoncini di castagne e pecorino, consommè di caffè; Gnocchetti di patate, aglio nero, ricci di mare e croccante di mais al nero di seppia; Raviolini di Parmigiano 60 mesi, burro d’Isigny e tartufo bianco; Intermezzo ai frutti di bosco e meringa salata; Capriolo, prugna e radice di prezzemolo; Mirtilli, yogurt e porcini; Cotechino, lenticchie e brindisi di mezzanotte (210 euro a persona)

Vicolo de’ Cinque, 58 | 00153 Roma, Italy

tel. +39 06 58335903

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Il Convivio Troiani

All’altezza di Castel Sant’Angelo, sull’altra sponda del Tevere, il Convivio Troiani proietta la tradizione del territorio nel presente, coniugandola con modernità e naturalezza, in un cibo buono e genuino: una cucina meditata, che non segue le mode ma solo se stessa. Nelle tre eleganti sale di uno storico palazzo turrito, potrete gustare un  menu (270 €/persona; abbinamento vini 100 €) che spazia dal pesce alla carne  Zuppa di granchio reale, latte di cocco, broccoletti e crostini di polenta; Carpaccio di baccalà Morua, clementine e olive taggiasche; Mazzancolla, carciofi e foie gras; Pane burro e alici (ravioli di pane bruciato, mascarpone e schiuma di colatura di alici); Pappardelle al sugo di anatra; Costata di Angus Texas servita su pietra di sale, salsa di vin brulé Oppure Lombo di cinghiale, castagne e melograno. Infine, dessert e brindisi a mezzanotte.

Vicolo dei Soldati, 31 | 00186 Roma, Italy

Tel./Fax: +39 06 6869432

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Ristorante Il Pagliaccio

“Colore; movimenti; forme; spezie; orizzonti; emozioni; luoghi; rispetto; tutto racchiuso in un circo di sapori”. È questa la filosofia del ristorante stellato Il Pagliaccio, in via dei Banchi Vecchi nel cuore di Roma. Se siete alla ricerca di un Cenone defilato, lontano dalla festosità e più meditativo, questo luogo, con i suoi soli undici tavoli, offre un ambiente intimo, sobrio ed elegante. Un incontro tra classico e moderno, capace di far da sfondo alla cucina raffinata, unica e inequivocabile dello chef Anthony Genovese, che racconta così la propria creatività e l’esperienza di una vita nella costante ricerca di prodotti e accostamenti innovativi: nel menu degustazione Capodanno (300 €/persona, bevande escluse) Granchio, pepe verde e latte al cacao;  Fegato grasso, patate affumicate e gnocchi di mozzarella; Ziti con pernice, tartufo e carciofi; Anguilla “black and gold”; vitello toffee e indivia; Cotechino e lenticchie; Snack di formaggio e per finire, come un fuoco d’artificio, Cioccolato bianco e crema di castagne, arance e melograno firmata dalla pasticcera internazionale Marion Lichtle.

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Il Simposio

Il piacere di scoprire l’Enoteca Costantini inizia dal Simposio, un tempio della degustazione dove un vino, uno champagne, uno spumante si caricano dei riti e delle ritmate cadenze che accompagnano il piacevole momento del Buon bere. Al Simposio di Costantini si può dedicare giusto il momento per un assaggio, o il tempo riservato ad un incontro di affari. Si possono sorprendere gli amici  con un appuntamento che rivela la vostra attenzione alla ricerca di gusti esclusivi e raffinati.  Per la notte di San Silvestro potrete costruire il vostro menu  scegliendo alla carte  tra i piatti dedicati all’evento.  Brindisi a mezzanotte, cotillon e musica per la serata.

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Metamorfosi

Nel quartiere Parioli, poco distante dall’Auditorium, Metamorfosi offre un ambiente di misurata eleganza e un servizio impeccabile che riesce a calibrare professionalità e cordialità in una perfetta accoglienza. La cucina emozionale e coinvolgente dello chef stellato Roy Caceres vi traghetterà nel 2015 facendovi sperimentare una vasta gamma di variazioni di gusto organizzate in un crescendo di sapori (250€ a persona, servizio e aperitivo incluso. Vino o altre bevande escluse: percorso degustativo suggerito dal sommelier €100 ). Si parte con Cannolicchio, zampetti e alghe; “Arepa” di mais e riccio, lardo; Cevice di ricciola e lulo si entra nel vivo con Ostrica, mandorla fermentata e limone; Granchio reale, strufoli salati e brodo di patate affumicate; Animella, scorza nera e kikuna; Minestra di pesce in raviolo; Riso, burro, alici e caviale. Si prosegue con Baccalà, trippa nera e levistico; Piccione Royal, foie gras e corbezzolo. E per finire Lenticchie & cotechino; Zucca, datteri e stracchino; Mirtilli, pino e cioccolato e una selezione di piccola pasticceria.

Via Giovanni Antonelli, 30/32 | 00197 Roma

tel. 06 8076839

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Porto Fluviale

In un ex-capannone di 900 mq si compone il variegato puzzle di Porto Fluviale, fatto di trattoria, pizzeria, salotto, cucina di strada. Polivalente e polifunzionale, punta soprattutto sulla convivialità, proponendo una notte di San Silvestro fuori dal coro: come “se decidessi di passare il capodanno a casa, con i parenti, gli amici, vorresti mangiare bene, stare rilassato, concederti le giuste coccole e chiudere l’anno in buona compagnia e buona tavola”. Oltre alle ricette del territorio e della cucina mediterranea, che mixano anche ingredienti lontani tra loro, il Cenone prevede un menu degustazione ricco (€ 80.oo vini esclusi; con vini €150,00): Tartara di salmone, pistacchi, creme fraiche e tartufo bianco; Paccheri con mazzancolle, alici e finocchietto; Tortello d’anatra al vino rosso e topinambur; Scaloppa di cernia allo zenzero con carciofo alla romana; Marquise con mousse al panettone e jelly di spumante e a mezzanotte cotechino e lenticchie e brindisi con Franciacorta.

Via del Porto Fluviale, 22 | Roma, Italy

Tel. +39 06 5743199

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Pipero al Rex

Frutto della collaborazione  di Alessandro Pipero e Luciano Monosilio, rispettivamente patron e chef, Pipero al Rex fa brillare la sua stella Michelin a pochi passi da Santa Maria Maggiore, al limite del vivace quartiere Monti.  In breve tempo è divenuto  un punto di riferimento dell’offerta culinaria cittadina,  di chi vuole assaggiare le specialità stagionali della cucina italiana abbinate a vini capaci di esaltare le pietanze consumate e ravvivare le conversazioni dei commensali. Sempre alla ricerca di nuovi piatti e sapori, ogni fine settimana il menù del Ristorante Gourmet Pipero al Rex propone delle gustose novità culinarie.  Per salutare il 2014 Luciano Monosilio ha pensato di proporre (€ 250,00 a persona bevande escluse)  Uovo e Caviale; Patata arrosto burrata e tartufo bianco; Scampi rape e porcini; Foie Gras e Panettone; Rigatoni rossi di gamberi; Tagliolini burro e tartufo bianco;Agnello e thè lapsang; Timo lenticchie e cioccolato e dolce a sorpresa. Per concludere cic cin di mezzanotte con Dom Perignom 2004.

Via Torino, 149 | 00184 Roma

Tel. +39 064815702 +39 3397565114

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Stazione di Posta

Con la valorizzazione dell’ex mattatoio di Testaccio (Roma) è stato creato uno spazio ristorativo informale ma curato, affascinante e dalla forte personalità, come il suo chef, Marco Martini, una stella Michelin fresca fresca. “Chi diventa maestro di un’arte, può senza danno scordarsi le regole”, anticipando il futuro. Materie prime di altissima qualità, biologiche e a chilometro zero garantiscono freschezza e qualità a ogni singola ricetta, comprese quelle adatte a chi segue diete particolari, come vegetariani, vegani e celiaci. Il menu degustazione (240,00 € compreso di abbinamento vini) proposto per San Silvestro prevede Gambero Mozzarella, ravanelli e moscato; Astice, Maionese, ‘nduja e cavolo; Ravioli di Taleggio, Castagne, fieno e nocciola; Rigatone Alla puttanesca di mare; Anatra, Lenticchie, miso e liquirizia; Piccola pasticceria; Pandoro; Cotechino.

 Largo Dino Frisullo (Testaccio) | Roma, Italy

Tel. +39 06 5743548

Email: info@stazionediposta.eu | Sito internet: www.stazionediposta.eu