Tre Forchette 2027: cena degustazione 26 ottobre 2026 Roma

Per i 40 anni del Gambero Rosso, la cena delle Tre Forchette cambia veste, non solo chef premiati con le Tre Forchette, ma anche gli interpreti delle trattorie italiane, i Tre Gamberi, insieme a Franco Pepe.
Aperitivo firmato Trentodoc con la pizza fritta. A seguire dieci assaggi, tra classici della cucina italiana e nuovi piatti tratti dagli ultimi menu. Accompagnati da una selezione di vini Tre Bicchieri.

Quando: Lunedì 26 ottobre 2026
Dove: Roma Convention Center La Nuvola – Viale Asia 40/44 Roma
Orari:
19,30 Aperitivo Magnum Party Trento doc
20,30 Grande Cena Tre Forchette
Costo:
€ 190,00
Acquista qui il tuo biglietto 
Info:
www.store.gamberorosso.it
 

La formazione dei 40 anni

Franco Pepe – Pepe in Grani, Caiazzo
Pizza fritta contaminazione:
Patè di oliva caiazzana
Stracciata di Bufala
Misticanza di scarola riccia e cicoria
Petali di Topinambur
Zaatar
Zest di limone

Gianfranco Pascucci – Pascucci al Porticciolo, Fiumicino
Occhio al mare

Salvatore Tassa – Nù Trattoria Italiana dal 1960, Colline Ciociare, Acuto
Coppa aromatizzata con frutta mela cotogna e agrumi servita con broccoletti e cicoria, con chutney di mandarino bruciato

Davide Guidara – I Tenerumi, Vulcano
Lenticchia, pepe e limone

Niko Romito – Reale, Castel di Sangro
Ravioli di mandorla in brodo di bosco

Mauro Uliassi – Uliassi, Senigallia
Cacio e pepe con trippe di baccalà

Norbert Niederkofler – Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico
Risotto di zucca BBQ

Pietro Zito – Antichi Sapori, Andria
Minestra di farro integrale del Vulture con ceci neri di Acquaviva delle Fonti, funghi cardoncelli e zucca gialla

Gianluca Gorini – daGorini, San Piero in Bagno
Risotto ai funghi e tabacco, latte di mandorla e nepetella

Maurizio Rossi & Grazia Omodei – Osteria della Villetta, Palazzolo sull’Oglio
Polpettina di manzo e involtino di verza ripienoverza

Alberto Gipponi – Dina, Gussago
Crostatina cruda, ma cotta

Bollicine

Emilia-Romagna
Lambrusco Di Sorbara Vigna Del Cristo ‘25 – Cavicchioli

Lombardia
Franciacorta Nature Essence ‘21 – Antica Fratta
Franciacorta Non Dosato 33 Ris. ‘18 – Ferghettina
Franciacorta Vintage Nature Blanc De Blancs ‘19 – Berlucchi

Veneto
Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Revén ‘25 – Ruggeri & C.
Valdobbiadene Rive Di San Pietro Di Barbozza Extra Brut Valdo 10 ‘21 – Valdo Spumanti

Trentino
Trento Extra Brut Le Général Dallemagne Ris. ‘20 – Cantine Monfort

Bianchi

Alto Adige
Alto Adige Valle Isarco Kerner Aristos ‘25 – Cantina Valle Isarco

Piemonte
Colli Tortonesi Timorasso Derthona La Zerba ‘24 – Cantine Volpi
Roero Arneis Le Coste Ris. ‘22 – Cascina Ca’ Rossa
Roero Arneis Renesio Incisa Ris. ‘21 – Monchiero Carbone

Friuli-Venezia Giulia
Friuli Colli Orientali Bianco Tricùr Ris. ‘19 – Monviert
Collio Bianco Da Uve Autoctone Stare Brajde ‘24 – Muzic

Brda – Slovenia
Brda Rebula Opoka Medana Jama Cru ‘22 – Marjan Simĉiĉ

Toscana
Enos I Sauvignon Vecchie Vigne ‘25 – Tenuta Montauto

Umbria
Campo Delle Api ’24 – Castello Monte Vibiano
Orvieto Classico Superiore Piana Grande ‘25 – Castello Di Corbara

Campania
Costa D’amalfi Furore Bianco Fiorduva ‘25 – Marisa Cuomo
Bjondore – Falanghina Del Sannio ‘25 – Fontanavecchia

Sicilia
Sicilia Grillo Feudo Stagnone Ris. ‘23 – Feudo Stagnone
Sicilia Grillo Firma Del Tempo Ris. ‘24 – Cantine Fina

Sardegna
Vermentino Di Sardegna Tuvaoes ‘25 – Vinicola Cherchi

Rossi

Piemonte
Barbareso Ris. ‘20 – Roberto Sarotto

Veneto
Amarone Della Valpolicella Classico Leone Zardini Ris. ‘19 – Pietro Zardini

Friuli-Venezia Giulia
Ovalis ‘21 – Ronco Margherita
Pinot Nero ‘21 – Alessio Komjanc

Toscana
Bolgheri Superiore Castello Di Bolgheri ‘23 – Castello Di Bolgheri
Petra ‘23 – Cantina Petra

Marche
Diavolo E Vento ‘20 – La Cantina Dei Colli Ripani

Abruzzo
Montepulciano D’abruzzo Le Stagioni Del Vino ‘24 – Spinelli
Montepulciano D’abruzzo Nobu 1830 Ris. ‘22 – Famiglia Di Carlo – Vignamadre

Puglia
Es 2024 – Gianfranco Fino

Dolci da Meditazione

Piemonte
Piemonte Moscato Passito La Bella Estate ‘24 – Vite Colte

Sicilia
Atto A V. T. – Cantine Intorcia
Marsala Secco Superiore – Giuseppe Alagna Fu Antonio
Marsala Secco Superiore Il Cavaliere Ris. ‘07 – Martinez Srl
Marsala Semisecco Superiore Old John Ris. ‘98 – Carlo Pellegrino & C.
Marsala Superiore Oro 5 Anni Vigna La Miccia – Marco De Bartoli & C.
Marsala Vergine ‘15 – Heritage Francesco Intorcia
Marsala Vergine Punta Ettare ‘92 – Frazzitta
Marsala Vergine Ris. ‘11 – Cantine Florio
Marsala Vergine Ris. ‘86 – Vinci Vini
Oro Dei Mille – Mannirà
Superiore Secco Riserva 10 Anni – Curatolo Arini 1875