Osterie d’Italia 2027 Slow Food: i premiati

Osterie d’Italia arriva alla 37ª edizione.
“Trentasei anni fa l’intuizione di Carlo Petrini e di un piccolo gruppo di sodali diede origine alla guida: si resero conto che c’era bisogno di una ricognizione delle osterie, che in quegli anni stavano scomparendo. Quattro i capisaldi del sussidiario del mangiarbere all’italiana che hanno ridefinito da quel momento il modello di osteria e che non sono mai cambiati: cucina locale nel suo contesto autentico, uso di prodotti di qualità e del territorio, prezzi accessibili ai più e calda accoglienza. Queste linee guida sono rimaste le stesse da allora e hanno accompagnato un’evoluzione che ha riportato l’attenzione su questo modello di ristorazione a partire dagli anni ‘90, senza tuttavia uniformare una diversità di proposte che invece è parte fondamentale dello spirito della guida.
Un racconto gastronomico unico che mette al centro la ricchezza e la diversità delle cucine regionali italiane. 
In coda al volume una novità che in realtà è un lieto ritorno, ovvero la sezione Ho voglia di… Lo trovo a…, un indice da “sussidiario” presente nella prima edizione della guida Osterie d’Italia, quella del 1990, in cui Folco Portinari spiegava la sua idea. Si trattava allora, e si tratta ancora oggi, di un indice dei piatti e dei luoghi dove trovarli.”

Nuova chiocciola in Tuscia:  Antica Cantina Orvieto
confermate le altre

Tuscia

Agriristorante Il Casaletto Grotte Santo Stefano Viterbo 
Antica Cantina Orvieto 
Il Calice e la Stella Canepina 
Iotto Campagnano di Roma 
La Palomba Orvieto 
La Piazzetta del Sole Farnese
Trattoria del Cimino dal 1895 Caprarola 

I Luoghi del Cesanese confermano le loro Chiocciole

I Luoghi del Cesanese

Nu’ Trattoria Italiana dal 1960 Acuto 
Osteria del Vicolo Fatato Piglio 
Sora Maria e Arcangelo Olevano Romano 

Premi Speciali dell’anno

Oste dell’anno: Maria Dadomo Campanini, Osteria Campanini, Busseto (PR)
Novità dell’anno: Martina Russi, Radici, Vico del Gargano (FG)
Giovane dell’anno “Vittorio Fusari”: Carolina Vio, OrtOsteria da Renè, Albenga (SV)
Ostinati: Pino Trimboli, La Collinetta, Martone (RC)
Interpretazione della cucina regionale: Terra di Ea, Tortoreto (TE)
Dispensa in osteria: Roberta Polloni, Casa e Ciliegie, Loro Ciuffenna (AR)
Piatto dell’anno: il tris di paste ripiene dell’Hostaria Viola, Castiglione delle Stiviere (MN)
Vino in osteria: Thomas Del Castello, Alla Ruota, Negrar di Valpolicella (VR)
Birra in osteria: Pork’n’Roll, Roma
Bere bene: Taverna Nonna Vera, Latronico (PZ)
Menzione speciale FIPE: Trattoria da Amerigo 1934, Savigno-Valsamoggia (BO)

Valle d’Aosta | 3 Chiocciole
Al Maniero – Issogne (AO)
La Brasserie du Bon Bec – Cogne (AO)
Lou Ressignon – Cogne (AO)

Piemonte | 31 Chiocciole
Antiche Sere – Torino
Battaglino – Bra (CN)
Belvedere Roero – Monteu Roero (CN)
Boccondivino – Bra (CN)
Cacciatori – Cartosio (AL)
Cantina dei Cacciatori – Monteu Roero (CN)
Consorzio – Torino
Corona di Ferro – Saluzzo (CN)
Da Vittorio – Nucetto (CN)
Del Belbo da Bardon – San Marzano Oliveto (AT)
Fuorimano – Busca (CN)
Il Moro – Capriata d’Orba (AL)
Impero – Sizzano (NO)
’L Bunet – Bergolo (CN)
La Coccinella – Serravalle Langhe (CN)
La Speranza – Farigliano (CN)
La Torre – Cherasco (CN)
Locanda del Falco – Valdieri (CN)
Locanda dell’Arco – Cissone (CN)
Locanda dell’Olmo – Bosco Marengo (AL)
Locanda Fontanazza – La Morra (CN)
Lou Pitavin – Marmora (CN)
Madonna della Neve – Cessole (AT)
Osteria dell’Arco – Alba (CN)
Osteria dell’Unione – Treiso (CN)
Osteria della Pace – Sambuco (CN)
Osteria Imperfetta – Guarene (CN)
Reis Cibo Libero di Montagna – Busca (CN)
Repubblica di Perno – Monforte d’Alba (CN)
Ristorante Da Maurizio – Cravanzana (CN)
Scannabue – Torino

Liguria | 12 Chiocciole
A Viassa – Dolceacqua (IM)
Baccicin du Caru – Mele (GE)
Caccia C’a Bugge – Campo Ligure (GE)
Cian de Bià – Badalucco (IM)
Da Fiorella – Luni (SP)
Dalla Padella alla Brace – Imperia
La Brinca – Ne (GE)
Ligagin – Lumarzo (GE)
Mse Tutta – Calizzano (SV)
OrtOsteria Renè – Albenga (SV)
Raieü – Lavagna (GE)
U Giancu – Rapallo (GE)

Lombardia | 23 Chiocciole
Al Resù – Lozio (BS)
Antica Trattoria del Gallo – Gaggiano (MI)
Aquila d’Oro – Dosso del Liro (CO)
Buscone – Varzi (PV)
Da Sapì – Esine (BS)
El Licinsì – Brescia
Guallina – Mortara (PV)
Hostaria Viola – Castiglione delle Stiviere (MN)
Il Gabbiano – Corte de’ Cortesi con Cignone (CR)
La Piana – Carate Brianza (MB)
Osteria del Campanile – Torrazza Coste (PV)
Osteria del Miglio 2.10 – Pieve San Giacomo (CR)
Prato Gaio – Montecalvo Versiggia (PV)
Ristorobie – Cusio (BG)
Sali e Tabacchi – Mandello del Lario (LC)
Stazione – Castel d’Ario (MN)
Tamì – Collio (BS)
Trattoria del Nuovo Macello – Milano
Trattoria dell’Alba – Piadena Drizzona (CR)
Trattoria delle Miniere – Lenna (BG)
Trattoria Masuelli San Marco – Milano
Via Vai – Ripalta Cremasca (CR)
Visconti – Ambivere (BG)

Trentino-Alto Adige | 16 Chiocciole
Alter Fausthof – Fiè allo Sciliar Voels am Schlern (BZ)
Boivin – Levico Terme (TN)
Ciasa dò Parè – Soraga (TN)
Drumlerhof – Campo Tures-Sand in Taufers (BZ)
Kürbishof – Anterivo-Altrei (BZ)
Lamm Mitterwirt – San Martino in Passiria Sankt Martin in Passeier (BZ)
Lerchner’s in Runggen – San Lorenzo di Sebato (BZ)
Locanda delle Tre Chiavi – Isera (TN)
Maso Palù – Brentonico (TN)
Maso Santa Romina – Canal San Bovo (TN)
Nerina – Romeno (TN)
Oberraut – Brunico-Bruneck (BZ)
Osteria 17 – Pergine Valsugana (TN)
Osteria Storica Morelli – Pergine Valsugana (TN)
Pitzock – Funes-Villnöss (BZ)
Waldruhe – Sesto-Sexten (BZ)

Veneto | 25 Chiocciole
Al Forno – Refrontolo (TV)
Al Ponte – Lusia (RO)
Alla Ruota – Negrar di Valpolicella (VR)
Alle Codole – Canale d’Agordo (BL)
Antica Trattoria al Bosco – Saonara (PD)
Arcadia – Porto Tolle (RO)
Da Doro – Solagna (VI)
Da Giovanni – San Donà di Piave (VE)
Da Paeto – Pianiga (VE)
Enoteca della Valpolicella – San Pietro in Cariano (VR)
Il Capriolino – Vodo di Cadore (BL)
Il Sogno – Mirano (VE)
Isetta – Val Liona (VI)
La Capr’Allegra – Gallio (VI)
La Muda di San Boldo – Cison di Valmarino (TV)
La Pergola – Trevenzuolo (VR)
Laita La Contrada del Gusto – Altissimo (VI)
Ljetzan – Selva di Progno (VR)
Locanda Aurilia – Loreggia (PD)
Madonnetta – Marostica (VI)
Osteria Bertoliana – Vicenza
Osteria dal Pupi – Cavallino-Treporti (VE)
Pironetomosca – Castelfranco Veneto (TV)
San Siro – Seren del Grappa (BL)
Zamboni – Arcugnano (VI)

Friuli Venezia Giulia | 11 Chiocciole
Allo Storione – Prata di Pordenone (PN)
Antica Trattoria Menarosti – Trieste
Antica Trattoria Suban – Trieste
Borgo Poscolle – Cavazzo Carnico (UD)
Da Alvise – Sutrio (UD)
Devetak – Savogna d’Isonzo Sovodnje ob Soci (GO)
Ivana & Secondo – Pinzano al Tagliamento (PN)
La Stella – Meduno (PN)
La Vallata – Barcis (PN)
Rosenbar – Gorizia
Stella d’Oro – Verzegnis (UD)

Emilia-Romagna | 26 Chiocciole
Amerigo dal 1934 – Valsamoggia (BO)
Antica Locanda del Falco – Gazzola (PC)
Antica Trattoria Carra – Varano Melegari (PR)
Antica Trattoria Cattivelli – Monticelli d’Ongina (PC)
Arrogant Pub – Reggio nell’Emilia
Badessa – Casalgrande (RE)
Caffè Grande – Rivergaro (PC)
Campanini – Busseto (PR)
Da Faccini – Castell’Arquato (PC)
Da Noemi – Ferrara
Entrà – Finale Emilia (MO)
Il Cantacucco – Zocca (MO)
La Baita – Faenza (RA)
La Campanara – Galeata (FC)
La Lanterna di Diogene – Bomporto (MO)
La Longarola – Lesignano de’ Bagni (PR)
La Roverella – Zola Predosa (BO)
La Vecchia Scuola – Montese (MO)
La Zaira – Valsamoggia (BO)
Locanda Mariella – Calestano (PR)
Ossteria! – Savignano sul Rubicone (FC)
Osteria dei Frati – Roncofreddo (FC)
Osteria di Rubbiara – Nonantola (MO)
Ostreria Pavesi – Podenzano (PC)
Trattoria del Borgo – Valsamoggia (BO)
Trattoria di Via Serra – Bologna

Toscana | 26 Chiocciole
Antica Porta di Levante – Vicchio (FI)
Azzighe-Osteria a Metà – Livorno
Bel Mi’ Colle – Colle di Val d’Elsa (SI)
Buonumore – Viareggio (LU)
Casa e Ciliegie – Loro Ciuffenna (AR)
Da Alberto – Barberino di Mugello (FI)
Enoteca Spontanea – Firenze
I’ Ciocio – Suvereto (LI)
Il Conte Matto – Trequanda (SI)
Il Grillo è Buoncantore – Chiusi (SI)
Il Libridinoso – Murlo (SI)
Il Mecenate – Lucca
Il Nonno Cianco – Abetone Cutigliano (PT)
L’Oste Dispensa – Orbetello (GR)
La Bottegaia – Pistoia
La Burlanda – Fosdinovo (MS)
La Ciottolona – Montieri (GR)
La Solita Zuppa – Chiusi (SI)
La Tana degli Orsi – Pratovecchio Stia (AR)
La Taverna di Vagliagli – Castelnuovo Berardenga (SI)
Locanda Agricola Posapiano – Montecarlo (LU)
Oste Scuro – Grosseto
Osteria del Teatro – Cortona (AR)
Osteria dell’Enoteca – Firenze
Peposo – Pietrasanta (LU)
Summertime – Isola d’Elba-Capoliveri (LI)

Marche | 10 Chiocciole
Agra Mater – Colmurano (MC)
Da Rita – San Benedetto del Tronto (AP)
El Mascaron – Fermignano (PU)
Mercato Trattoria Pop – Senigallia (AN)
Osteria del Castello – Arquata del Tronto (AP)
Osteria SanBiagio – Fabriano (AN)
Salicornia – Pesaro
Sot’aj Archi – Ancona
Trattoria da Giamburesti – Fano (PU)
Vino e Cibo – Senigallia (AN)

Umbria | 11 Chiocciole
Antica Cantina – Orvieto (TR)
I Birbi – Perugia
Il Capanno – Spoleto (PG)
L’Acquario – Castiglione del Lago (PG)
La Cantina di Spello – Spello (PG)
La Miniera di Galparino – Città di Castello (PG)
La Palomba – Orvieto (TR)
Lillero – Terni
Osteria dello Sportello – Arrone (TR)
Stella – Perugia
Tipico Osteria dei Sensi – Montone (PG)

Lazio | 23 Chiocciole
Buccia – Sabaudia (LT)
Da Armando al Pantheon – Roma
Da Cesare – Roma
Da Cesare al Pellegrino – Roma
Grappolo d’Oro – Roma
Il Calice e la Stella – Canepina (VT)
Il Casaletto – Viterbo
Iotto – Campagnano di Roma (RM)
Isotta – Roma
La Piazzetta del Sole – Farnese (VT)
Li Somari Trattoria Fuori Porta – Tivoli (RM)
Lo Stuzzichino – Campodimele (LT)
Locanda del Ditirambo – Castro dei Volsci (FR)
Menabò Vino e Cucina – Roma
’Na Fojetta – Frascati (RM)
Nu’ Trattoria Italiana dal 1960 – Acuto (FR)
Osteria del Vicolo Fatato – Piglio (FR)
Pennestri – Roma
Pro Loco Centocelle – Roma
SantoPalato – Roma
Sora Maria e Arcangelo – Olevano Romano (RM)
Trattoria del Cimino – Caprarola (VT)
Trecca-Roma 

Abruzzo | 11 Chiocciole
Bacucco d’Oro – Pineto (TE)
Clemente – Sulmona (AQ)
Font’Artana – Picciano (PE)
La Bilancia – Loreto Aprutino (PE)
La Grotta dei Raselli – Guardiagrele (CH)
PerVoglia – Castellalto (TE)
Taverna 58 – Pescara
Taverna de li Caldora – Pacentro (AQ)
Terra di Ea – Tortoreto (TE)
Vecchia Marina – Roseto degli Abruzzi (TE)
Zenobi – Colonnella (TE)

Molise | 1 Chiocciola
La Grotta da Concetta – Campobasso

Puglia | 26 Chiocciole
63 Osteria Contemporanea – Lecce
Antica Osteria La Sciabica – Brindisi
Antichi Sapori – Andria
Botteghe Antiche – Putignano (BA)
Casale Ferrovia – Carovigno (BR)
Cibus – Ceglie Messapica (BR)
Frangipane – Trani
L’Antica Locanda – Noci (BA)
La Bottega dell’Allegria – Corato (BA)
La Cuccagna – Crispiano (TA)
La Fossa del Grano – San Severo (FG)
La Locanda del Maniscalco – Mattinata (FG)
La Locanda di Nonna Mena – San Vito dei Normanni (BR)
La Luna nel Pozzo – Grottaglie (TA)
La Piazza – Poggiardo (LE)
Le Macare – Alezio (LE)
Le Zie-Cucina Casareccia – Lecce
Masseria Barbera – Minervino Murge (BT)
Peppe Zullo – Orsara di Puglia (FG)
Piccola Osteria Km Zero – Foggia
Riontino dal 1964 – Margherita di Savoia (BT)
Ristò dei Fratelli Pesce – Taranto
Taverna del Porto – Tricase (LE)
Terra Arsa – Foggia
’U Vulesce – Cerignola (FG)
XFood – San Vito dei Normanni (BR)

Campania | 34 Chiocciole
’A Luna Rossa – Bellona (CE)
Abraxas – Pozzuoli (NA)
Antica Trattoria Di Pietro – Melito Irpino (AV)
Da Addolorata – Torre Orsaia (SA)
Da Donato – Napoli
Due Nani – Ariano Irpino (AV)
’E Curti – Sant’Anastasia (NA)
Esperia Osteria Flegrea – Monte di Procida (NA)
Famiglia Principe 1968 – Nocera Superiore (SA)
Fenesta Verde – Giugliano in Campania (NA)
Fontana Madonna – Frigento (AV)
Gli Scacchi – Caserta
Hosteria Le Gourmet – Sperone (AV)
I Santi – Mercogliano (AV)
Il Focolare – Isola d’Ischia-Barano (NA)
La Buca dei Ladroni – Ceppaloni (BN)
La Chitarra – Napoli
La Corte dei Filangieri – Candida (AV)
La Lanterna – Somma Vesuviana (NA)
La Locanda della Luna – San Giorgio del Sannio (BN)
La Pergola – Gesualdo (AV)
La Piazzetta – Valle dell’Angelo (SA)
La Pignata – Ariano Irpino (AV)
La Ripa – Rocca San Felice (AV)
La Torre One Fire – Massa Lubrense (NA)
Lo Stuzzichino – Massa Lubrense (NA)
O’ Ca Bistrò – Nocera Inferiore (SA)
’O Romano – Sarno (SA)
Osteria dei Briganti – Scampitella (AV)
Perbacco – Pisciotta (SA)
Taverna a Santa Chiara – Napoli
Tre Sorelle – Casal Velino (SA)
Valleverde Zi’ Pasqualina – Atripalda (AV)
Viva lo Re – Ercolano (NA)

Basilicata | 5 Chiocciole
Al Becco della Civetta – Castelmezzano (PZ)
Da Peppe – Rotonda (PZ)
Gagliardi – Avigliano (PZ)
La Taverna Lucana – Castelluccio Superiore (PZ)
Taverna Nonna Vera – Latronico (PZ)

Calabria 12 Chiocciole
A Casalura – Cirò Marina (KR)
Calabrialcubo – Nocera Terinese (CZ)
Costantino – Maida (CZ)
Il Ritrovo dei Picari – Grotteria (RC)
Il Tipico Calabrese – Cardeto (RC)
Il Vecchio Castagno – Serrastretta (CZ)
La Collinetta – Martone (RC)
La Rondinella – Scalea (CS)
La Taverna dei Briganti – Cotronei (KR)
Le Muraglie – Conflenti (CZ)
U Ricriju – Siderno (RC)
Zio Salvatore – Siderno (RC)

Sicilia 19 Chiocciole
4 Archi – Milo (CT)
Andrea – Palazzolo Acreide (SR)
Arrhais – Pollina (PA)
Cantina Siciliana – Trapani
Casa & Putia – Messina
Caupona Taverna di Sicilia – Trapani
Corona Trattoria – Palermo
Fattoria Borrello-Osteria del Maiale Nero – Raccuja (ME)
Fratelli Borrello – Sinagra (ME)
Ginger People&Food – Agrigento
Latteria Mamma Iabica – Siracusa
Le Macine – Isole Eolie-Lipari (ME)
Lo Scrigno dei Sapori – Palazzolo Acreide (SR)
Mé Cumpari Turiddu – Catania
Nangalarruni – Castelbuono (PA)
Oasi Osteria del Mare – Licata (AG)
San Giorgio e il Drago – Randazzo (CT)
Trattoria del Gallo – Palazzolo Acreide (SR)
U Sulicce’nti – Rosolini (SR)

Sardegna 10 Chiocciole
Abbamele – Mamoiada (NU)
Ada – San Sperate (CA)
ChiaroScuro – Cagliari
Da Andrea al Cavallera – Isola di San Pietro-Carloforte (SU)
Il Rifugio – Nuoro
Il Vecchio Mulino – Sassari
La Rosa dei Venti – Sennariolo (OR)
Letizia – Nuxis (SU)
Su Recreu – Ittiri (SS)
Transumanza – Cagliari