Ristoranti d’Italia 2025 Gambero Rosso: i premiati

“Tempi più stretti e ricette più snelle: i tre ingredienti per piatto sono ormai legge non scritta, via le presentazioni barocche e servizio meno ingessato, che si accompagna alla ricerca di ingredienti freschi e locali – commenta Lorenzo Ruggeri, direttore del Gambero – I clienti cercano ambienti accoglienti e un’esperienza più informale”.

Tuscia: i premiati

Tre Forchette
Da Caino, Montemerano
Tre Bottiglie
Enoteca Quattro Ruote, Montalto di Castro 

Ristoranti d’Italia Gambero Rosso 2025
€ 20,90 clicca qui

Premi Speciali

Cuoco Emergente: Antonio Lerro Riva Restaurant del View Place Hotel – Numana (AN);

Novità dell’anno: Al Gatto Verde, Modena;

Ristoratore dell’anno: Benedetto Rullo, Lorenzo Stefanini, Stefano Terigi del Giglio, Lucca;

Miglior proposta di piatti di pasta: Osteria Arbustico all’Hotel Royal, Capaccio Paestum (SA);

Miglior pane in tavola: Il Colmetto, Rodengo Saiano (BS);

Ristorante che valorizza al meglio l’olio E.V.O. italiano: Campiello, San Giovanni al Natisone (UD);

Menu degustazione dell’anno: Podere Belvedere Tuscany, Pontassieve (FI);

Miglior proposta vegetariana: Cucina Villana a Villa Fenicia – Ruvo di Puglia (BA), Antica Osteria Nonna Rosa – Vico Equense (NA);

Miglior pre-dessert: Sustanza, Napoli, per lo spaghetto cotto in un vino ossidativo, olio al ginepro e scorza di agrumi bruciati ed erbe balsamiche;

Pastry Chef dell’anno:
Valentina Marzano del Viandante – Rubiera (RE),
Antonio Colombo del Votavota – Ragusa;

Miglior Carta dei Vini:
Del Belbo da Bardon – San Marzano Oliveto (AT),
Il Capanno – Spoleto (PG), Locanda Mammì – Agnone (IS);

Miglior proposta al bicchiere: Villa Maiella, Guardiagrele (CH);

Miglior proposta di bere miscelato: Simone Corsini Il Piccolo Principe del Grand Hotel di Piemonte, Viareggio (LU); 

Miglior carta dei distillati: Osteria Nuova, Anzio (RM);

Miglior servizio di sala: Pascucci al Porticciolo, Fiumicino (RM);

Miglior sommelier: Zaira Peracchia

No food waste: Reis – Cibo libero di montagna, Busca (CN);

Qualità prezzo:

Agra Mater – Colmurano (MC);

Amano – Cagliari

Antica Osteria Marconi – Potenza;

Da Fagiolino – Cutigliano (PT);

Dogma – Roma;

Il Colmetto – Rodengo Saiano (BS);

L’Osteria dei Frati – Roncofreddo (FC);

La Locanda del Falco – Valdieri (CN);

La Loggia – Camogli (GE);

La Risulta – Perugia;

Le Vigneron – Arvier (AO);

Lerchner’s in Ruggen – San Lorenzo di Sebato/Sankt Lorenzen (BZ);

Locanda Mammì – Agnone (IS);

Nerodiseppia – Trieste;

Oasis Sapori Antichi – Vallesaccarda (AV);

Origano Cibo e Vino – Palmariggi (LE);

Osteria Zero – Taurianova (RC);

Terrazza Costantino – Sclafani Bagni (PA);

VI.OR di Villa Ormaneto – Cerea (VR);

Zunica 1880 – Civitella del Tronto (TE);

Tradizione futura:

Agnese Loss di Osteria Contemporanea – Gattinara (VC);

Carlotta Delicato di Delicato – Contigliano (RI);

Chiara Pannozzo di Bue Nero – Verona;

Daniele Rebosio di Hostaria Ducale – Genova;

Elvis Dedi di San Martino 26 – San Gimignano (SI);

Emin Haziri di Procaccini Milano – Milano;

Francesca Barone di Fattoria delle Torri – Modica (RG)

Gianluca Mangiapia di John Restaurant a Casa Madre – Afragola (NA);

Silvia Banterle di Stilla – Colognola ai Colli (VR);

Tommaso Bonseri Capitani di Mountain Lodge del Sunny Valley Kelo Mountain Lodge – Valfurva (SO);

Cioccolato. L’abbinamento sorprendente:
Cracco in Galleria, Milano per la crema al cioccolato, lenticchie alla vaniglia e piselli;

Miglior piatto con lo speck: Anna Stuben dell’Hotel Gardena, Ortisei/Sankt Ulrich in Gröden (BZ) per la sella di capriolo con broccoli estivi, finferli e speck dell’Alto Adige;

La cantina più bella da visitare: La Stüa de Michil dell’Hotel La Perla – Corvara in Badia/Corvara (BZ)

Tre Forchette

97

Piazza Duomo Alba [CN]

Reale Castel di Sangro [AQ]

95

Atelier Moessmer Norbert Niederkofler Brunico/Bruneck [BZ]

Osteria Francescana Modena

94

Il Pagliaccio Roma

La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri Roma

Le Calandre Rubano [PD]

Madonnina del Pescatore Senigallia [AN]

Uliassi Senigallia [AN]

93

Cracco in Galleria Milano

Da Vittorio Brusaporto [BG]

Enoteca Pinchiorri Firenze

Pascucci al Porticciolo Fiumicino [RM]

Torre del Saracino Vico Equense [NA]

Villa Crespi Orta San Giulio [NO]

92

Agli Amici dal 1887 Udine

Antica Corona Reale Cervere [CN]

Casa Perbellini 12 Apostoli Verona

Danì Maison Ischia [NA]

D’O Cornaredo [MI]

Duomo Ragusa

La Trota Rivodutri [RI]

Quattro Passi Massa Lubrense [NA]

Seta by Antonio Guida Milano

91

Antica Osteria da Cera Campagna Lupia [VE]

Berton Milano

Da Caino Montemerano [GR]

Del Cambio Torino

Enoteca La Torre a Villa Laetitia Roma

Enrico Bartolini Mudec Milano

Guido Serralunga d’Alba [CN]

Idylio by Apreda del The Pantheon Iconic Rome Hotel Roma

Imàgo dell’Hotel Hassler Roma

La Peca Lonigo [VI]

Lido 84 Gardone Riviera [BS]

Miramonti l’Altro Concesio [BS]

90

Andrea Aprea Ristorante Milano

Andreina Loreto [AN]

Da Gorini Bagno di Romagna [FC]

Dal Pescatore Santini Canneto sull’Oglio [MN]

Dalla Gioconda Gabicce Mare [PU]

Dina Gussago [BS]

Don Alfonso 1890 Massa Lubrense [NA]

Harry’s Piccolo Trieste

I Tenerumi del Therasia Resort Vulcano [ME]

Il Piccolo Principe del Grand Hotel Principe di Piemonte Viareggio [LU]

Krèsios Telese Terme [BN]

L’ Argine a Vencò Dolegna del Collio [GO]

La Madia Licata [AG]

Laite Sappada [UD]

Pashà Conversano [BA]

Taverna Estia Brusciano [NA]

Tre Gamberi

Abbamele Osteria Mamoiada [NU]

Agra Mater Colmurano [MC]

Ai Due Platani Parma

Al Convento – Casa Torrente Cetara [SA]

All’ Osteria Bottega Bologna

Angiolina Pisciotta [SA]

Antica Osteria del Mirasole con Locanda San Giovanni in Persiceto [BO]

Antica Trattoria del Gallo Gaggiano [MI]

Antichi Sapori Andria [BT]

Arieddas – La Cucina della Marmilla Sanluri [SU]

Buatta Cucina Popolana Palermo

Buccia Sabaudia [LT]

Caffè La Crepa Isola Dovarese [CR]

Consorzio Torino

Da Burde Firenze

Da Cesare al Casaletto Roma

Futura Osteria Monteriggioni [SI]

Grappolo d’Oro Roma

Il Capanno Spoleto [PG]

La Brinca Ne [GE]

La Madia Brione [BS]

La Piola Alba [CN]

La Sangiovesa Santarcangelo di Romagna [RN]

La Tavernetta al San Lorenzo si Alberga Spezzano della Sila [CS]

L’Arcangelo Vino e Cucina Roma

Lerchner’s in Ruggen San Lorenzo di Sebato/ Sankt Lorenzen [BZ]

Lo Stuzzichino Massa Lubrense [NA]

Locanda Mariella Calestano [PR]

Masseria Barbera Minervino Murge [BT]

Nerodiseppia Trieste

Nú Trattoria Italiana dal 1960 Acuto [FR]

Osteria della Villetta dal 1900 Palazzolo sull’Oglio [BS]

Ostreria Fratelli Pavesi Podenzano [PC]

Pretzhof Val di Vizze/Pfitsch [BZ]

Sora Maria e Arcangelo Olevano Romano [RM]

Stella Perugia

Tischi Toschi Taormina [ME]

Trattoria Visconti dal 1932 Ambivere [BG]

Trippa Milano

Vecchia Marina Roseto degli Abruzzi [TE]

Tre Bottiglie

CIZ – Cantina e Cucina Milano

Da Nando Mortegliano [UD]

Del Gatto Anzio [RM]

Enoteca Bruni Firenze

Enoteca della Valpolicella Fumane [VR]

Enoteca Quattro Ruote Montalto di Castro [VT]

ilwinebar Trimani Roma

Innocenti Wines Poggibonsi [SI]

La Baita Faenza [RA]

L’Enoteca Marcucci Pietrasanta [LU]

Salumeria Roscioli Roma

Tre Mappamondi

Ba Restaurant Milano

Gong Oriental Attitude Milano

Il Gusto di Xinge Firenze

Il Vizio all’Hotel Quattrotorri Perugia

IYO Experience Milano

Kohaku Roma

Moi Omakase Prato

Vero – Omakase Rooftop Nola [NA]

Tre Tavole

Ahimè Bologna

Al Callianino Montecchia di Crosara [VR]

Baccano Roma

Caffè dell’Oro Firenze

Divinity Terrace del The Pantheon Iconic Rome Hotel Roma

Epiro Roma

Lanzani Bottega & Bistrot Brescia

Nana Piccolo Bistrò Senigallia [AN]

Nidaba Montebelluna [TV]

Scannabue Torino

Silvano Vini e Cibi al Banco Milano