World Pasta Day, celebrazioni a Parma e Mosca. Paolo Barilla presidente Ipo

Barilla ha celebrato il 25 ottobre 2016 il World Pasta Day, la giornata mondiale della pasta, il cibo italiano più conosciuto nel mondo. Cuore delle iniziative Parma, sede dell’azienda leader nel settore con 1.143.000 tonnellate di pasta prodotte e distribuite in 100 paesi, ma anche Mosca, mercato sempre più in crescita con 1.106.000 tonnellate di pasta consumate nel 2015 in Russia (7,8 chilogrammi annui pro capite), stando ai dati dell’International Pasta Organisation (Ipo). E proprio nella capitale russa è stato nominato il nuovo presidente dell’organizzazione, che dalla sua fondazione nel 2005 si propone di promuovere e tutelare la cultura della pasta e del mangiar sano nel mondo. L’evento ha radunato rappresentanti della filiera, opinion leader scientifici ed economici, media e blogger per celebrare la pasta e i pregi nutrizionali di questo alimento sano e naturale, consumato ormai in tutti i continenti e accessibile a tutte le categorie sociali.

Già presidente dell’Aidepi (Associazione delle industrie del dolce e della pasta italiane), Paolo Barilla sarà presidente dell’Ipo per il biennio 2017-2018 e prende il testimone da Riccardo Felicetti, che ha guidato l’organizzazione nel 2015-2016. Sono 26 i membri aderenti all’Ipo, tra i quali due federazioni (Unafpa e Semouliers) in rappresentanza di 18 Paesi (Argentina, Belgio, Brasile, Canada, Cile, Colombia, Costa Rica, Francia, Germania, Iran, Italia, Messico, Portogallo, Spagna, Turchia, Stati Uniti, Uruguay, Venezuela).

In Emilia sono stati ripercorsi i duecento anni di storia della pasta, dallo spaghetto più antico, datato 1837 e gelosamente conservato nel Museo della Pasta di Giarola di Collecchio (Parma), alle moderne tecnologie dell’industria di oggi, fino alla nuova frontiera della stampante 3D per la pasta. Il tutto passando ovviamente per la cucina di Accademia Barilla dove il presente e’ stato rappresentato da Caterina Amelio, vincitrice nella sezione Talent Chef dell’ultima edizione del Campionato del Mondo della Pasta.

In Russia, lo sviluppo del mercato della pasta è avvenuto anche grazie al Gruppo Barilla che ha puntato in anticipo su questo mercato, tanto da aprire nel 2015 due nuove linee produttive nello stabilimento di Solnechnogorsk, vicino Mosca, dove si stima che nel 2016 saranno prodotte 27 mila tonnellate di pasta.

Sul fronte tecnologico, inoltre, Barilla ha infatti realizzato in collaborazione con il centro di ricerca olandese Tno un rivoluzionario prototipo per produrre pasta fresca in due minuti, utilizzando un impasto preparato solo con semola di grano duro e acqua. Un’innovazione che permetterà di creare formati di pasta unici, impossibili da realizzare con le tradizionali tecniche artigianali ed industriali, anche con originali mix di ingredienti.