Vinnatur: nasce il progetto Enologia Pulita

Un’iniziativa pensata per garantire coerenza con il protocollo produttivo dell’Associazione e accompagnare i vignaioli in un percorso di crescita qualitativa.
Enologia Pulita è un programma dedicato ai soci che prevede analisi microbiologiche a spese dell’Associazione e un percorso tecnico di miglioramento continuo. L’iniziativa è realizzata in collaborazione con Food Micro Team, realtà di riferimento nel campo della microbiologia enologica.
Durante l’edizione 2025 di VinNatur Tasting una commissione di esperti ha selezionato 26 vini che presentavano evidenti alterazioni olfattive.
I campioni sono stati poi sottoposti a controlli più approfonditi da parte del reparto enologico di Food Micro Team, sotto la guida del dottor Giacomo Buscioni.
Ai vignaioli coinvolti è stata quindi proposta l’adesione al progetto Enologia Pulita, che analizza vini in conservazione con l’obiettivo di prevenire alterazioni e difetti e garantirne la salubrità.

“Non vogliamo giudicare né penalizzare, ma aiutare chi ha voglia di migliorarsi. Questo è il senso profondo di far parte della nostra Associazione: crediamo che il vino naturale non sia solo una scelta agricola o filosofica, ma una responsabilità verso il consumatore che deve tradursi in una qualità percepibile nel calice – commenta Marino Colleoni, consigliere di VinNatur –. Enologia Pulita nasce proprio per accompagnare i nostri soci in un percorso di trasparenza e crescita continua”.

“Conosciamo da sempre VinNatur, – precisa Giacomo Buscioni – l’obiettivo di questo progetto non è certo quello di omologare le peculiarità di ciascuna singola azienda. Al contrario, vogliamo fornire gli strumenti e le conoscenze per evitare ogni tipo di alterazione microbica nei vini, migliorando gli aspetti di pulizia di cantina, la gestione delle fermentazioni spontanee e la conservazione, sempre rimanendo all’interno dei parametri del protocollo VinNatur. Non si lavora aggiungendo additivi o correttori, ma curando ogni dettaglio del processo produttivo”.

Enologia Pulita vuol essere un esempio concreto di evoluzione virtuosa, che promuove il
confronto costruttivo tra i vignaioli e rafforza un percorso condiviso attento e responsabile.

VinNatur 
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