Spicchi di stelle: ad Officine Farneto si celebra la pizza d’autore

Spicchi di Stelle, evento della II edizione della Pizza Convention di Officine Farneto, ha celebrato la pizza contemporanea con tre grandi interpreti: Marzia Buzzanca, Renato Bosco e Corrado Scaglione.

Attraverso impasti frutto di ricerca, tecniche di lievitazione e ingredienti selezionati, i maestri hanno proposto un percorso convincente. Accanto a pizze dalla forte identità contemporanea hanno trovato spazio rivisitazioni delle classiche pizze ripiene, come quella con mortadella, e proposte originali, come la focaccia di segale farcita con prosciutto cotto e completata da un topping di ricotta e pere, apprezzata per equilibrio e armonia.

In abbinamento sono stati proposti esclusivamente vini del Frusinate: l’Antis Rosé e il Cesanese del Piglio D.O.C.G. della cantina Selva di Paliano, con quest’ultimo a confermare il prestigio di una delle denominazioni simbolo del Lazio, affiancati dalle Passerine delle cantine Pileum e Terenzi, offrendo un’interessante lettura delle diverse espressioni di questo vitigno storico.

silviabarbieri@carlozucchetti.it