Salon du Chocholat dal 9 al 12 febbraio 2017 Milano

Seconda edizione per Salon du Chocholat dal 9 al 12 febbraio 2017 a Mico – Milano Portello .

Programma:

09 FEBBRAIO

ore: 21.00 – 21.30
PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Dolce – Acido – Piccante
Showcooking di Ernst Knam
Camerunino – Perle nere

ore: 21.00 – 21.30
CHOCOSPHERE | #CHOCOSHOW
Camerunino – Perle nere
Showcooking di Fabio Ferrari e Dorothy Selamo a cura del Camerun
Chocolab

10 FEBBRAIO

ore: 10.00 – 13.00
CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
Chocolab
In compagnia degli animatori con l’utilizzo di stoffe, carta, colori e vari materiali i bambini potranno realizzare i loro “dolcetti fantastici” e creare dolci personaggi per animare le loro storie.
Laboratorio a pagamento con prenotazione in loco.
Chocoplay

ore: 10.00 – 13.00
CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
Chocoplay
Angolo libero per le famiglie in cui possono intrattenersi in autonomia con materiali ludici
La strada di cioccolato
10 FEBBRAIO
ore: 10.00 – 13.00
CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
La strada di cioccolato
Porterà i bambini alla scoperta in autonomia di giochi tradizionali rivisitati in chiave golosa.
Laboratorio a pagamento con prenotazione in loco.
Chocostory

ore: 10.30 – 11.30
CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
Chocostory
I bambini potranno esplorare e conoscere in prima persona il mondo del cioccolato in maniera giocosa e fantasiosa aiutati da professionisti del settore.
Laboratorio a pagamento con prenotazione in loco.
La merenda che non c’era…

ore: 12.00 – 12.45
PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
La merenda che non c’era…
Showcooking vegan di Stefano Broccoli a cura di Funny Veg Academy
Parliamo di cioccolato

ore: 12.00 – 12.45
CHOCOSPHERE | #CHOCOSHOW
Parliamo di cioccolato
Showcooking di Davide Comaschi a cura di Chocolate Academy Milano
Cioccolato Svizzero al latte crudo

ore: 12.15 – 12.55
AGORÀ | #CHOCOSENSE
Cioccolato Svizzero al latte crudo
Valentina Bosia presenta Aminda
A cura di Fermento Cacao
Crostatina crudista al cioccolato e caramello salato

ore: 13.00 – 13.45
CHOCOSPHERE | #CHOCOSHOW
Crostatina crudista al cioccolato e caramello salato
Showcooking di Emanuela Caorsi
Slitti Cioccolato: un percorso d’autore tra latte, fondente, origini, creme e praline

ore: 13.00 – 13.50
CHOCOFOCUS | #CHOCOSENSE
Slitti Cioccolato: un percorso d’autore tra latte, fondente, origini, creme e praline
A cura di Compagnia del cioccolato
Mignon al cioccolato di Domori

ore: 13.00 – 13.45
PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Mignon al cioccolato di Domori
Panna cotta cioccolato e nocciola
Showcooking di Francesco Boccia a cura di Domori
Parigi-Palermo: millefoglie caramellato al cacao con crema chantilly al mandarino

ore: 14.00 – 14.45
PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Parigi-Palermo: millefoglie caramellato al cacao con crema chantilly al mandarino
Showcooking di Paolo Sacchetti
Una panoramica sulle grandi creme spalmabili italiane

ore: 14.00 – 14.50
CHOCOFOCUS | #CHOCOSENSE
Una panoramica sulle grandi creme spalmabili italiane
A cura di Compagnia del Cioccolato
Chococreo

ore: 14.00 – 15.00
CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
Chococreo
I bambini potranno esplorare e conoscere in prima persona il mondo del cioccolato in maniera giocosa e fantasiosa aiutati da professionisti del settore.
Laboratorio a pagamento con prenotazione in loco.
Chocolab

ore: 14.00 – 18.00
CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
Chocolab
In compagnia degli animatori con l’utilizzo di stoffe, carta, colori e vari materiali i bambini potranno realizzare i loro “dolcetti fantastici” e creare dolci personaggi per animare le loro storie.
Laboratorio a pagamento con prenotazione in loco.
Chocoplay

ore: 14.00 – 18.00
CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
Chocoplay
Angolo libero per le famiglie in cui possono intrattenersi in autonomia con materiali ludici
Cavatelli al cacao, sugo di coda alla vaccinara e sedano in osmosi

ore: 14.00 – 14.45
CHOCOSPHERE | #CHOCOSHOW
Cavatelli al cacao, sugo di coda alla vaccinara e sedano in osmosi
Showcooking di Mirko Moglioni
La strada di cioccolato

ore: 14.00 – 18.00
CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
La strada di cioccolato
Porterà i bambini alla scoperta in autonomia di giochi tradizionali rivisitati in chiave golosa.
Laboratorio a pagamento con prenotazione in loco.
Back to school

ore: 15.00 – 15.45
CHOCOSPHERE | #CHOCOSENSE
Back to school
Degustazione a cura di Compagnia del Cioccolato
Gobino e il Gianduja

ore: 15.00 – 15.50
CHOCOFOCUS | #CHOCOSENSE
Gobino e il Gianduja
Presentazione di gianduiotti, cremini e creme spalmabili.
A cura di Compagnia del Cioccolato
Crema di castagne al cioccolato bianco, nocciole sabbiate, verdure in carpione e spugna al fondente

ore: 15.00 – 15.45
PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Crema di castagne al cioccolato bianco, nocciole sabbiate, verdure in carpione e spugna al fondente
Showcooking di Matteo Monfrinotti
Il cioccolato nel gelato, una multi proposta vincente tra storia e attualità e un quesito a sorpresa mai… sciolto!

ore: 15.00 – 15.45
PALCO CENTRALE | #CHOCOSHOW
Il cioccolato nel gelato, una multi proposta vincente tra storia e attualità e un quesito a sorpresa mai… sciolto!
Intervengono: Franco Cesare Puglisi (editore e docente di marketing), Roberto Padrin (Sindaco di Longarone), Caterina Verri (direttore creativo agenzia Verri) e  Antonio Morgese (gelatiere)
Perché un Cioccolato all’italiana deve essere bello

ore: 15.30 – 16.15
AGORÀ | #CHOCOSENSE
Perché un Cioccolato all’italiana deve essere bello
Workshop sulla costruzione di un packaging a cura del Master di Food Design SPD di Milano
A cura di Fermento Cacao
Equilibrio

ore: 16.00 – 16.45
PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Equilibrio
Showcooking di Ernst Knam
I differenti prodotti con cacao fino de aroma di Bruco

ore: 16.00 – 16.50
CHOCOFOCUS | #CHOCOSENSE
I differenti prodotti con cacao “fino de aroma” di Bruco
A cura di Compagnia del Cioccolato
C’è Fermento nella Contea di Modica

ore: 16.50 – 17.20
AGORÀ | #CHOCOSENSE
C’è Fermento nella Contea di Modica
Le prospettive di una sinergia siciliana. Con Antica Dolceria Bonajuto, Ciomod, Quetzal
A cura di Compagnia del Cioccolato
Marco Colzani: ritratto con assaggi di un cioccolatiere originale

ore: 17.00 – 17.45
CHOCOFOCUS | #CHOCOSENSE
Marco Colzani: ritratto con assaggi di un cioccolatiere originale
A cura di Compagnia del Cioccolato
Decorazione d’altri tempi. Decorazione in ghiaccia reale e cioccolato al cornetto

ore: 17.00 – 17.45
PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Decorazione d’altri tempi. Decorazione in ghiaccia reale e cioccolato al cornetto
Showcooking a cura di Mauro Morandin
Cioccolato al barolo e pere

ore: 17.00 – 17.45
CHOCOSPHERE | #CHOCOSHOW
Cioccolato al barolo e pere
Showcooking di Antonio Morgese
A cura di Rigoletto
Lindt difference: che è speciale lo sai, adesso scopri perchè

ore: 18.00 – 18.45
PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Lindt difference: che è speciale lo sai, adesso scopri perchè
Showcooking a cura di Maitres Chocolatiers Lindt
I migliori cocktail al cioccolato

ore: 18.00 – 18.45
CHOCOSPHERE | #CHOCOSENSE
I migliori cocktail al cioccolato
Selezione speciale Tavoletta d’Oro 2017 in collaborazione con Cocchi e Spirit of Italy
Cioccolato: lasciati guidare…

ore: 18.00 – 18.45
PALCO CENTRALE | #CHOCOSHOW
Cioccolato: lasciati guidare…
Presentazione del progetto Guida del Cioccolato 2017
Intervengono Eugenio Guarducci (Presidente Eurochocolate) e Giuseppe Cerasa (Direttore Guide la Repubblica)

11 FEBBRAIO

ore: 10.00 – 10.45
PALCO CENTRALE | #CHOCOSHOW
E’ nato prima l’uovo o la farina?
60 nuove ricette per raccontare, con le parole e con i piatti, 11 ingredienti della cucina italiana
Presentazione del libro di Carlo Cracco – condotto da Anna Prandoni
Chocolab

ore: 10.00 – 13.00
CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
Chocolab
In compagnia degli animatori con l’utilizzo di stoffe, carta, colori e vari materiali i bambini potranno realizzare i loro “dolcetti fantastici” e creare dolci personaggi per animare le loro storie.
Laboratorio a pagamento con prenotazione in loco.
Chocoplay

ore: 10.00 – 13.00
CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
Chocoplay
Angolo libero per le famiglie in cui possono intrattenersi in autonomia con materiali ludici
La strada di cioccolato

ore: 10.00 – 13.00
CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
La strada di cioccolato
Porterà i bambini alla scoperta in autonomia di giochi tradizionali rivisitati in chiave golosa.
Laboratorio a pagamento con prenotazione in loco.
Chocostory

ore: 10.30 – 11.30
CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
Chocostory
I bambini potranno esplorare e conoscere in prima persona il mondo del cioccolato in maniera giocosa e fantasiosa aiutati da professionisti del settore.
Laboratorio a pagamento con prenotazione in loco.
L’albero dell’amore

ore: 11.00 – 12.45
PALCO CENTRALE | #CHOCOSHOW
L’albero dell’amore
Showcooking di Ernst Knam
Mignon al cioccolato Domori

ore: 11.00 – 11.45
PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Mignon al cioccolato Domori
Dolcezza Italiana
Showcooking di Emmanuele Forcone a cura di Domori
Il nostro cubo Madagascar

ore: 11.00 – 11.45
CHOCOSPHERE | #CHOCOSHOW
Il nostro cubo Madagascar
Showcooking di Luigi Biasetto
Fermentare il cacao fa bene al cuore

ore: 11.30 – 12.00
AGORÀ | #CHOCOSENSE
Fermentare il cacao fa bene al cuore
Amaro presenta Mauro Serafini, ricercatore UNITE esperto di prevenzione cardiovascolare
A cura di Fermento Cacao
Carpacci colorati con sorpresa al cioccolato

ore: 12.00 – 12.45
PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Carpacci colorati con sorpresa al cioccolato
Showcooking vegan di Simone Salvini a cura di Funny Veg Academy
Le caratteristiche identitarie dei fondenti e delle nuove origini di Venchi

ore: 12.00 – 12.50
CHOCOFOCUS | #CHOCOSENSE
Le caratteristiche identitarie dei fondenti e delle nuove origini di Venchi
A cura di Compagnia del Cioccolato
Il cioccolato di Madama Reale

ore: 12.15 – 12.55
AGORÀ | #CHOCOSENSE
Il cioccolato di Madama Reale
Leone presenta Guido Monero che racconterà il cioccolato dal Bicerin alla Barbaida
A cura di Fermento Cacao
Rocher mon amour

ore: 13.00 – 13.45
CHOCOSPHERE | #CHOCOSHOW
Rocher mon amour
Showcooking di Andrea Besuschio
Una selezione d’eccellenza: i cacao aromatici di Domori dal Venezuela all’Ecuador

ore: 13.00 – 13.50
CHOCOFOCUS | #CHOCOSENSE
Una selezione d’eccellenza: i cacao aromatici di Domori dal Venezuela all’Ecuador
Presentazione di Canoabo, Ocumare 77, Arriba Hacienda Victoria, Blend Criollo 80%.
A cura di Compagnia del Cioccolato
Dolci da colazione: Plumcake al cioccolato

ore: 13.00 – 13.45
PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Dolci da colazione: Plumcake al cioccolato
Showcooking di Erika Galantini a cura di Pâtisserie des Rêves
La tenerina al cioccolato

ore: 13.00 – 13.45
PALCO CENTRALE | #CHOCOSHOW
La tenerina al cioccolato
Showcooking di Gino Fabbri
Il cuore di San Valentino 2017

ore: 14.00 – 14.45
PALCO CENTRALE | #CHOCOSHOW
Il cuore di San Valentino 2017
Showcooking di Davide Comaschi a favore di Lilt
Il giardino al pistacchio

ore: 14.00 – 14.45
PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Il giardino al pistacchio
Quando il Tartufo al Pistacchio di LA PERLA DI TORINO si trasforma in gelato.
Showcooking di Filippo Novelli
Back to school

ore: 14.00 – 14.45
CHOCOSPHERE | #CHOCOSENSE
Back to school
Degustazione a cura di Compagnia del Cioccolato
Chococreo

ore: 14.00 – 15.00
CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
Chococreo
I bambini potranno esplorare e conoscere in prima persona il mondo del cioccolato in maniera giocosa e fantasiosa aiutati da professionisti del settore.
Laboratorio a pagamento con prenotazione in loco.
Chocolab

ore: 14.00 – 18.00
CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
Chocolab
In compagnia degli animatori con l’utilizzo di stoffe, carta, colori e vari materiali i bambini potranno realizzare i loro “dolcetti fantastici” e creare dolci personaggi per animare le loro storie.
Laboratorio a pagamento con prenotazione in loco.
Chocoplay

ore: 14.00 – 18.00
CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
Chocoplay
Angolo libero per le famiglie in cui possono intrattenersi in autonomia con materiali ludici
La strada di cioccolato

ore: 14.00 – 18.00
CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
La strada di cioccolato
Porterà i bambini alla scoperta in autonomia di giochi tradizionali rivisitati in chiave golosa.
Laboratorio a pagamento con prenotazione in loco.
BOOM-bolone e Immaginario rullante

ore: 15.00 – 15.45
PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
BOOM-bolone e Immaginario rullante
Showcooking di Paolo Griffa
Amedei chocolate experience a 360°

ore: 15.00 – 15.45
CHOCOFOCUS | #CHOCOSENSE
Amedei chocolate experience a 360°
Presentazione di latte 32%, fondente 9, origine Jamaica, crema Toscana
A cura di Compagnia del Cioccolato
Morbidone cioccolato e nocciole

ore: 15.00 – 15.45
CHOCOSPHERE | #CHOCOSHOW
Morbidone cioccolato e nocciole
Showcooking di Emanuele Valsecchi
Cioccolato e crudismo, si può fare?

ore: 15.30 – 16.15
AGORÀ | #CHOCOSENSE
Cioccolato e crudismo, si può fare?
Matù chocolate racconta la propria storia e il metodo Matùral
A cura di Fermento Cacao
Chococreo

ore: 15.30 – 16.30
CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
Chococreo
I bambini potranno esplorare e conoscere in prima persona il mondo del cioccolato in maniera giocosa e fantasiosa aiutati da professionisti del settore.
Laboratorio a pagamento con prenotazione in loco.
Lindt difference: che è speciale lo sai, adesso scopri perchè

ore: 16.00 – 16.45
CHOCOSPHERE | #CHOCOSHOW
Lindt difference: che è speciale lo sai, adesso scopri perchè
Showcooking a cura di Maitres Chocolatiers Lindt
Dolce dentro

ore: 16.00 – 16.45
PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Dolce dentro
Presentazione del nuovo libro dello Chef Ernst Knam con showcooking
Abbinamenti con vini alla maniera della Compagnia del Cioccolato

ore: 16.00 – 16.50
CHOCOFOCUS | #CHOCOSENSE
Abbinamenti con vini alla maniera della Compagnia del Cioccolato
Un focus gustativo su quattro vini dolci marchigiani e quattro cioccolati italiani
A cura di Compagnia del Cioccolato
Cantucci con crema al cioccolato

ore: 16.00 – 16.45
PALCO CENTRALE | #CHOCOSHOW
Cantucci con crema al cioccolato
Showcooking di Roberto Rinaldini
Una spremuta di fave fresche

ore: 16.50 – 17.20
AGORÀ | #CHOCOSENSE
Una spremuta di fave fresche
Molitura del cacao e produzione della tavoletta a cura di FBM Boscolo
A cura di Fermento Cacao
Chocolate Fashion Show – Chocolate Gallery

ore: 17.00 – 17.45
PALCO CENTRALE | #CHOCOFASHION
Chocolate Fashion Show – “Chocolate Gallery”
In collaborazione con NABA e i Maestri Accademici Pasticceri.
Seguiranno gli abiti di Sylvie Vartan, Patrice Chapon, Jasper Garvida, Ernst Knam
Tè, spezie e mandorle… un viaggio nel cioccolato più intenso

ore: 17.00 – 17.45
CHOCOSPHERE | #CHOCOSHOW
Tè, spezie e mandorle… un viaggio nel cioccolato più “intenso”
Cioccolato un mondo fantastico un viaggio Attorno a due coperture fantastiche! Un puto Brasile che si sposerà Il tè per eccellenza ed una piccola piantagione in venezuela
Che verrà abbinata alla mandorla di Sicilia e la liquerizia Calabrese!
Buon viaggio…
Showcooking di Gianluca Fusto
Risotto ai mirtilli e cacao con erbetta di lavanda e i suoi fiori

ore: 17.00 – 17.45
PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Risotto ai mirtilli e cacao con erbetta di lavanda e i suoi fiori
Showcooking Gluten Free di Marcello Ferrarini
Alla ricerca dei cacao delle proprie origini aziendali

ore: 17.00 – 17.50
CHOCOFOCUS | #CHOCOSENSE
Alla ricerca dei cacao delle proprie origini aziendali
Majani con l’antica mescla Choronì e Maracaibo
A cura di Compagnia del Cioccolato
Tris di cioccolato in bicchiere

ore: 18.00 – 18.45
CHOCOSPHERE | #CHOCOSHOW
Tris di cioccolato in bicchiere
Showcooking di Davide Comaschi a cura di Fattore Mamma
Chocostory

ore: 10.00 – 11.00
CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
Chocostory
I bambini potranno esplorare e conoscere in prima persona il mondo del cioccolato in maniera giocosa e fantasiosa aiutati da professionisti del settore.
Laboratorio a pagamento con prenotazione in loco.
Chocolab

12 FEBBRAIO

ore: 10.00 – 13.00
CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
Chocolab
In compagnia degli animatori con l’utilizzo di stoffe, carta, colori e vari materiali i bambini potranno realizzare i loro “dolcetti fantastici” e creare dolci personaggi per animare le loro storie.
Laboratorio a pagamento con prenotazione in loco.
Chocoplay

ore: 10.00 – 13.00
CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
Chocoplay
Angolo libero per le famiglie in cui possono intrattenersi in autonomia con materiali ludici
La strada di cioccolato

ore: 10.00 – 13.00
CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
La strada di cioccolato
Porterà i bambini alla scoperta in autonomia di giochi tradizionali rivisitati in chiave golosa.
Laboratorio a pagamento con prenotazione in loco.
Cioccolato al latte, frutta e profili aromatici… il fantasmagorico universo di circle

ore: 11.00 – 11.45
PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Cioccolato al latte, frutta e profili aromatici… il fantasmagorico universo di “circle”
Showcooking di Gianluca Fusto
Cialzons, omaggio al Friuli Venezia Giulia

ore: 11.00 – 11.45
CHOCOSPHERE | #CHOCOSHOW
Cialzons, omaggio al Friuli Venezia Giulia
Showcooking di Daniel Canzian
Fusione Inversa – per un’estetica gustosa del gelato artigianale

ore: 11.00 – 11.45
PALCO CENTRALE | #CHOCOSHOW
Fusione Inversa – per un’estetica gustosa del gelato artigianale
Presentazione del libro di Pierpaolo e Riccardo Magni con Luciana Polliotti, coordina gli interventi l’editore Franco Cesare Puglisi
Amazonas, Regione del Cacao Nativo

ore: 11.00 – 12.00
CHOCOFOCUS | #CHOCOSENSE
Amazonas, Regione del Cacao Nativo
Cioccolato troppo TOGO

ore: 11.30 – 12.00
AGORÀ | #CHOCOSENSE
Cioccolato troppo TOGO
Choco Togo presenta il cioccolato a mano africano, storia di una rivoluzione dolce
A cura di Fermento Cacao
Chocostory

ore: 11.30 – 12.30
CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
Chocostory
I bambini potranno esplorare e conoscere in prima persona il mondo del cioccolato in maniera giocosa e fantasiosa aiutati da professionisti del settore.
Laboratorio a pagamento con prenotazione in loco.
Grezzo o tostato? Il nuovo cioccolato fra scienza e tendenza

ore: 12.00 – 12.45
PALCO CENTRALE | #CHOCOSHOW
Grezzo o tostato? Il “nuovo” cioccolato fra scienza e tendenza
Guido Gobino incontra Dario Bressanini
Le novità dei cioccolati al latte di bufala della Tenuta Vannulo di Paestum

ore: 12.00 – 12.50
CHOCOFOCUS | #CHOCOSENSE
Le novità dei cioccolati al latte di bufala della Tenuta Vannulo di Paestum
A cura di Compagnia del Cioccolato
Spirale di cioccolato con gelatina di lamponi, cremoso al caffè e biscotto alla cannella e sale

ore: 12.00 – 12.45
PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Spirale di cioccolato con gelatina di lamponi, cremoso al caffè e biscotto alla cannella e sale
Showcooking di Loretta Fanella a cura di Lavazza
Passione

ore: 12.00 – 12.45
CHOCOSPHERE | #CHOCOSHOW
Passione
Showcooking di Alessandro Servida
Tavoletta Express

ore: 12.15 – 12.55
AGORÀ | #CHOCOSENSE
Tavoletta Express
Live Show di Ideotecnica. Una tavoletta dalle fave di cacao all’imbustamento.
A cura di Fermento Cacao
J’adore

ore: 13.00 – 13.45
CHOCOSPHERE | #CHOCOSHOW
J’adore
Showcooking di Carmelo Sciampagna
Premio Tavoletta d’Oro 2017

ore: 13.00 – 13.45
PALCO CENTRALE | #CHOCOSENSE
Premio Tavoletta d’Oro 2017
Gli Oscar del cioccolato italiano secondo la Compagnia del Cioccolato. Verranno presentati i finalisti di ogni categoria e i vincitori.

Pavlova Chocolat

ore: 13.00 – 13.45
PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Pavlova Chocolat
Showcooking di Franck Fresson
L’amore profondo

ore: 14.00 – 14.45
PALCO CENTRALE | #CHOCOSHOW
L’amore profondo
Showcooking di Ernst Knam
Gioie al cacao

ore: 14.00 – 14.45
PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Gioie al cacao
Showcooking vegan di Giuseppe Tortorella a cura di Funny Veg Academy
Chococreo

ore: 14.00 – 15.00
| #CHOCOFAMILY
Chococreo
I bambini potranno esplorare e conoscere in prima persona il mondo del cioccolato in maniera giocosa e fantasiosa aiutati da professionisti del settore.
Laboratorio a pagamento con prenotazione in loco.
Chocolab

ore: 14.00 – 18.00
CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
Chocolab
In compagnia degli animatori con l’utilizzo di stoffe, carta, colori e vari materiali i bambini potranno realizzare i loro “dolcetti fantastici” e creare dolci personaggi per animare le loro storie.
Laboratorio a pagamento con prenotazione in loco.
Chocoplay

ore: 14.00 – 18.00
CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
Chocoplay
Angolo libero per le famiglie in cui possono intrattenersi in autonomia con materiali ludici
La strada di cioccolato

ore: 14.00 – 18.00
CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
La strada di cioccolato
Il cioccolato Domori diventa gelato

ore: 14.00 – 14.45
CHOCOSPHERE | #CHOCOSHOW
Il cioccolato Domori diventa gelato
Le masse di cacao declinate in quattro gusti di gelato
Showcooking di Simone De Feo
A cura di Domori
Degustazione guidata Cecilia e Paul – Cioccolato originale

ore: 15.00 – 15.45
PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Degustazione guidata “Cecilia e Paul” – Cioccolato originale
A cura di Cecilia e Paul de Bondt
Un viaggio nelle frutte candite di Maglio Arte Dolciaria

ore: 15.00 – 15.50
CHOCOFOCUS | #CHOCOSENSE
Un viaggio nelle frutte candite di Maglio Arte Dolciaria
Mandarino nano, clementine, amarene e limone cedrato
A cura di Compagnia del Cioccolato
La cassata barocca alla massa di cacao

ore: 15.30 – 16.15
AGORÀ | #CHOCOSENSE
La cassata barocca alla massa di cacao
Antica Dolceria Bonajuto presenta il decoro di una cassata con massa di cacao fresca
A cura di Fermento Cacao
Chococreo

ore: 15.30 – 16.30
CHOCOLAND | #CHOCOFAMILY
Chococreo
I bambini potranno esplorare e conoscere in prima persona il mondo del cioccolato in maniera giocosa e fantasiosa aiutati da professionisti del settore.
Laboratorio a pagamento con prenotazione in loco.
Back to school

ore: 16.00 – 16.45
CHOCOSPHERE | #CHOCOSENSE
Back to school
Degustazione a cura di Compagnia del Cioccolato
Modicano o Modicani? Il punto sul cioccolato di Modica con assaggi.

ore: 16.00 – 16.50
CHOCOFOCUS | #CHOCOSENSE
Modicano o Modicani? Il punto sul cioccolato di Modica con assaggi.
A cura di Compagnia del Cioccolato
Una storia infinita: allievi e maestri a confronto, tra tradizione consolidata e esperienza contemporanea

ore: 16.00 – 16.45
PALCO CENTRALE | #CHOCOSHOW
Una storia infinita: allievi e maestri a confronto, tra tradizione consolidata e esperienza contemporanea
Conversazione con Gualtiero Marchesi, Iginio Massari, Davide Oldani, Davide Comaschi condotta da Anna Prandoni
Cappellacci al cacao con squacquerone, pere al guanciale croccante e formaggio di fossa

ore: 16.00 – 16.45
PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Cappellacci al cacao con squacquerone, pere al guanciale croccante e formaggio di fossa
Showcooking di Cristina Lunardini
Chocolate Fashion Show – Chocolate Gallery

ore: 17.00 – 17.45
PALCO CENTRALE | #CHOCOFASHION
Chocolate Fashion Show – “Chocolate Gallery”
In collaborazione con NABA e i Maestri Accademici Pasticceri.
Seguiranno gli abiti di Sylvie Vartan, Patrice Chapon, Jasper Garvida, Ernst Knam
Choco-Burger

ore: 17.00 – 17.45
PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Choco-Burger
Showcooking di Lorenzo Lavezzari e Paolo Moschini
Namelaka al cioccolato bianco, yuzu e tè matcha – Sbrisolona alle mandorle, zafferano e chips di riso

ore: 17.00 – 17.45
CHOCOSPHERE | #CHOCOSHOW
Namelaka al cioccolato bianco, yuzu e tè matcha – Sbrisolona alle mandorle, zafferano e chips di riso
Showcooking di Andrea Provenzani
Risotto ai mirtilli e cacao con erbetta di lavanda e i suoi fiori

ore: 18.00 – 18.45
PASTRY SHOW | #CHOCOSHOW
Risotto ai mirtilli e cacao con erbetta di lavanda e i suoi fiori
Showcooking Gluten Free di Marcello Ferrarini

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Gli chef Presenti:

Alessandro Servida
Andrea Besuschio
Andrea Provenzani
Carlo Cracco
Carmelo Sciampagna
Cecilia e Paul de Bondt
Daniel Canzian
Davide Comaschi
Davide Oldani
Emanuela Caorsi
Erika Galantini
Ernst Knam
Fabio Ferrari
Filippo Novelli
Gianluca Fusto
Gino Fabbri
Giuseppe Tortorella
Gualtiero Marchesi
Iginio Massari
Lorenzo Lavezzari
Maitres Chocolatierslindt
Marcello Ferrarini
Matteo Monfrinotti
Mauro Morandin
Mirko Moglioni
Paolo Griffa
Paolo Moschini
Paolo Sacchetti
Simone Salvini
Stefano Broccoli

Gli espositori:

Alto Cacao
Amaro
Amazonas
Amedei
Antica Dolceria Bonajuto
Antica Valle Francescana
Aruntam
Autore
Be Well
Bean To Ciok
Brontedolci
Cacao Crudo
Cacao Mar
Cadario
Cecilia & Paul
Choco Togo
Chocolate in a bottle
Chocolate Momotombo
Chocolaterie Valenza
chocoMe
Chocostore
CHOKKINO
Cioccolato Argento
Cioccolato Bruco
Cioccolatosa
Ciomod
Cisa 2054
Cocchi
Cocoa and Coffee Interprofessional Council
Costruttori di dolcezze
Domori
Eraclea
Ernst Knam
F. B. M. S. r. l.
Friis Holm
Gay Odin
Goufrais
Guerrino
Guido Gobino
Ideotecnica
Il girasole di Lù
La gelateria della musica
La Gourmanderie
La Patisserie des Reves
La Perla di Torino
Leone
Librerie Coop
Lindt
Maama
Majani
Marou
Matù Chocolate
MC40
Modi’
Morandin
Neuhaus Maitre Chocolatier
Odilla Chocolat
Pacari
Papa
Pasticceria Martesana
Pavoni Italia
Quetzal
Ricola distribuita da Divita S.r.L
Rigoletto
Royal Duyvis Wiener
Sabadì
Slitti
Stringhetto
T’a Milano
Thiercelin
Torta Pistocchi
Valor Nuevo
Venchi
Vivoo
Ziccat

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Info:

www.salonduchocolat.it
info@salonduchocolat.it