Porthos Roma il 7 luglio 2016: Spontanee, miste, contaminate: le birre e le fermentazioni

Spontanee, miste, contaminate: le birre e le fermentazioni a cura di Roberto Muzi e Matteo Gallello il 7 luglio 2016.

La fermentazione è uno degli argomenti più affascinanti della scienza alimentare: contiene il mistero della nascita e caratterizza la vita stessa dei formaggi, dei salumi, del vino, della birra…
Proprio in quest′ultima interviene l′arte combinatoria del birraio che, in alcuni casi (i lambic belgi ad esempio), è capace di custodire prodotti in grado di sfiorare il confine di complessità del vino.
Sarà l′occasione per parlare di birre a fermentazione spontanea e ‟mista″ durante le quali interagiscono lieviti, batteri e altri microrganismi apportati dagli elementi che costituiscono la ‟ricetta″ … e poi le teniche produttive e l’importanza dell′attesa.
Roberto Muzi, docente e degustatore, grande esperto del mondo brassicolo, ci guiderà in questo mondo attraverso sei rare birre provenienti da realtà produttive e geografiche molto diverse tra loro e, in abbinamento, sei salumi di Vito Bernabei, storico norcino di Marino.

Gli stili che assaggeremo:
Saison,
Geuze,
Geuze con frutta,
Red Flemish,
Oud Bruin,
Italian Grape Ale,

Il costo della serata è 35 euro.

Per info:
06/53273407
info@porthos.it
chiara@porthos.it