Pivot, un dispositivo per i gourmet

Coravin è la società statunitense che nel 2013 ha dato il via ad una vera e propria piccola rivoluzione nel panorama della degustazione di vino. Ha infatti brevettato un sistema innovativo che consente la mescita del vino e al tempo stesso assicura il mantenimento di tutte le sue caratteristiche originali per i futuri assaggi. Infatti i dispositivi Coravin, dotati di un beccuccio con un ago che consente la mescita del vino, riversano del gas inerte (argon) all’interno della bottiglia; grazie alla pressione esercitata dal gas, il vino fuoriesce dal beccuccio e allo stesso tempo il vino residuo non viene alterato dal contatto con l’aria finché la bottiglia resta sigillata.
Questa la tecnologia alla base: ma è per andare incontro a tutti i consumatori, anche agli amanti del vino non professionisti che semplicemente vogliano prolungare la vita delle loro bottiglie di “tutti i giorni”, che Coravin ha ideato il Pivot. Un dispositivo capace di preservare la qualità del vino fino a quattro settimane dopo averlo aperto, dunque un tempo più che sufficiente per garantire la libertà di bere un ottimo vino in qualunque occasione, senza la pressione di finire rapidamente la bottiglia per non mandarla sprecata. Tutto questo rientrando in una fascia di prezzo più economica ed accessibile a tutti.
A differenza dei modelli precedenti, non viene utilizzato un ago per penetrare il tappo, ma il Coravin Wine Stopper, che una volta inserito sostituisce sia il tappo di sughero che il tappo a vite. Lo Stopper consente di versare il vino e al tempo stesso, attraverso un piccolo tubo che inietta l’argon nella bottiglia, di permetterne la preservazione. Altra novità rispetto al passato è che il Pivot permette di mescere il vino più velocemente, come se si versasse manualmente una bottiglia in un calice. Inoltre con una capsula di gas argon si possono versare fino a 22 bicchieri di vino, ovvero sette bicchieri di vino in più per capsula.
Greg Lambrecht, inventore e fondatore di Coravin, presenta così il nuovo dispositivo: “Coravin® Pivot® è stato pensato per prolungare la vita dei vostri vini di tutti i giorni sia che vogliate gustare un bicchiere di Cabernet alla fine di una lunga giornata, sia che vogliate abbinare il vostro Riesling preferito di martedì con un cena da asporto. Incentivare il consumo di vino contemporaneo fornendo strumenti innovativi ad una nuova generazione di degustatori in Italia, uno dei mercati per noi di maggiore rilievo rappresenta un’importante occasione di incontro e di confronto, al fine di sensibilizzare, educare e informare un pubblico pronto per questo nuovo approccio alla degustazione del vino. L’ingegnosa combinazione del Pivot e dello Stopper permettono di conservare il vino rimanente per un massimo di 4 settimane. Abbinate il vino al vostro umore, alle portate della vostra cena o al tempo a disposizione per berlo. Con il sistema di conservazione del vino Pivot, la scelta è vostra. Anche dopo delle settimane, l’ultimo bicchiere è sorprendente quanto il primo”.
Dal 01 novembre 2020 è possibile acquistare Pivot attraverso il sito di Coravin o la distribuzione Kunzi (qui per ora è disponibile solo il modello di colore nero) al prezzo di lancio di 99,00€.