Le Guide Gastronomiche, Mangiare

Pasticceri & Pasticcerie 2022 del Gambero Rosso. Tutti i premiati

Martedì 30 novembre a Roma, alla presenza della stampa di settore e del gotha della pasticceria nazionale, è stata presentata l’undicesima edizione della guida Pasticceri e Pasticcerie del Gambero Rosso.
Presentazione più sentita che mai, sia perché la prima in presenza dopo le restrizioni da pandemia, sia perché il team italiano di pasticceria è stato di recente eletto campione del mondo.
Recensiti ben 595 locali con 30 nuovi indirizzi, che trasformano il Bel Paese nel dolce paese, evidenziando la maestria non solo nei dolci classici e nei grandi lievitati, ma anche nelle produzioni salate, in quelle più salutiste e attente a intolleranze, e ancora nell’offerta commerciale reinventata con la sola formula take-away e nella comunicazione social e web. Merita un plauso l’aver dedicato una sezione ai dolci da ristorazione,delicato congedo del pasto affidato agli chef pasticceri, troppo spesso dimenticati.

La premiazione risplende subito con le tre torte d’oro ai 50 anni di carriera di Iginio Massari e la sua Pasticceria Veneto. Il maestro spende parole di speranza per le nuove generazioni, compiacendosi di quanti giovani capaci vi siano in Italia e sprona a formarne altri, perché, ricorda, il settore della pasticceria di qualità può ancora creare posti di lavoro e soddisfazioni.

Nel Lazio le ambite 3 torte, massimo riconoscimento, vanno a Roma alla pasticceria Walter Musco Bompiani con le sue creazioni ispirate e dedicate al mondo dell’arte figurativa e, a Tarquinia, nel cuore della Tuscia, alla Belle Hélène di Francesca Castignani che, forte di esperienze importanti presso ristoranti stellati, dal 2010 ha deciso di raccontare il suo territorio con respiro internazionale avvalendosi di grande tecnica al supporto della passione.
La capitale può fregiarsi anche del miglior pastry chef del mondo, Giuseppe Amato del ristorante La Pergola.