Pasticceri e Pasticcerie 2025 Gambero Rosso: i premiati

La guida Pasticceri & Pasticcerie 2025 di Gambero Rosso fotografa un settore in pieno fermento. Il dolce, protagonista sulle tavole delle feste e delle occasioni, oppure piccola coccola, è compagno immancabile dei momenti speciali. Deve appagare vista e palato, allettare, meravigliare. Viviamo in un mondo profondamente interconnesso, nel quale le tendenze – non importa da dove arrivino – viaggiano veloci e dettano il palinsesto sui banconi. Il 2024 è stato l’anno del dilagare di maritozzi, croissant cubici, piramidali, rolls e affini: li abbiamo visti protagonisti in tutte le vetrine, dalla grande città alla provincia, dalla Valle d’Aosta alla Sardegna.

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Premi Speciali

Pasticcere emergente: Arianna Valente e Raffaele Gant di Libera ad Asti

Novità dell’anno: Delia a Lecce

Miglior Pasticceria salata:
Dalmasso ad Avigliana (TO)
Sebastiano Caridi a Faenza (RA)

Miglior Dolce al cioccolato: Ernst K Knam a Milano, con la sua Torta Africa

Sostenibilità: Caffè Sicilia a Noto (RG)

Valorizzazione delle produzioni territoriali:
Copello a Chiavari (GE)
Freni a Messina
Roberto Murgia – Dolci in corso ad Alghero

96
Dalmasso ad Avigliana (TO)

95
Biasetto a Padova

94
Besuschio ad Abbiategrasso (MI)

Maison Manilia a Montesano sulla Marcellana (SA)

Pasticceria Agricola Cilentana Pietro Macellaro a Piaggine (SA)

93

Sal De Riso Costa d’Amalfi a Minori (SA)

Caffè Sicilia a Noto (SR)

92

Acherer Patisserie.Blumen a Brunico/Bruneck (BZ

Gino Fabbri Pasticcere a Bologna

Fabrizio Galla a San Sebastiano Da Po (TO)

Gruè a Roma

Ernst K Knam a Milano

Pasquale Marigliano a Nola (NA)

Nuovo Mondo a Prato

Sciampagna a Palermo

Walter Musco a Roma

91

Belle Hélène a Tarquinia (VT)

Caffè Cavour 1880 a Bergamo

Cortinovis a Ranica (BG)

Fusto Milano a Milano

Pasticceria Marisa a San Giorgio delle Pertiche (PD)

Martesana a Milano

Rinaldini a Rimini

Pasticceria Roberto a Erbusco (BS)

Alessandro Servida a Milano

90

L’Arte Bianca a Parabita (LE)

Denis Dianin a Selvazzano Dentro (PD)

Dolce Reale a Montichiari (BS)

Dolciarte ad Avellino

Luca Mannori a Prato

Piccola Pasticceria a Casale Monferrato (AL)

Pepe Mastro Dolciere a Sant’Egidio del Monte Albino (SA)

Tiri Bakery & Caffè a Potenza

I migliori Pastry Chef

Aki Noine I Tigli, San Bonifacio (VR)

Alessio Billeci Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico/Bruneck (BZ)

Andrea Marano Taverna Estia, Brusciano (NA)

Antonio Colombo Votavota, Ragusa

Chiara Patracchini La Credenza, San Maurizio Canavese (TO)

Christian Marasca Zia Restaurant, Roma

Doina Paulesco Osteria Francescana, Modena

Elena Orizio Trattoria Contemporanea, Lomazzo (CO)

Federico Andreini Sustanza, Napoli

Federico Marrone Da Lincosta, L’Aquila

Ferdinando De Simone Lorelei, Sorrento (NA)

Francesco Pellegrino e Martina Tramis Lilith, Vernole (LE)

Giulia Mizzoni Piazza Duomo, Alba (CN)

Jonida Troka La Sorgente, Guardiagrele (CH)

Kevin Fejzullai Harry’s Piccolo, Trieste

Lorenzo Dani St George Restaurant by Heinz Beck del The Ashbee Hotel, Taormina (ME)

Luca Abbadir Madonnina del Pescatore, Senigallia (AN)

Luca De Santi IYO Restaurant, Milano

Luca Villa Imàgo dell’Hotel Hassler, Roma

Manuel Costardi Da Christian e Manuel dell’Hotel Cinzia, Vercelli

Marco Pinna Seta by Antonio Guida, Milano

Mattia Casablanca Uliassi, Senigallia (AN)

Sara Simionato e Luca Ferrari Antica Osteria da Cera, Campagna Lupia (VE)

Titti Traina Paolo Griffa al Caffè Nazionale, Aosta

Valentina Marzano Osteria del Viandante, Rubiera (RE)

88

Atelier Damiano Carrara Lucca

Caffè Delizia Bolognetta [PA]

Cappello Palermo

Dino Pettenò Mestre [VE]

Ditrizio Pasticceria Cagliari

Lombardi Osimo [AN]

Marlà Milano

Pasticceria Palazzolo Cinisi [PA]

Regina di Quadri Bologna

Roberto Cantolacqua Pasticcere Civitanova Marche [MC]

Sebastiano Caridi Faenza [RA]

Zizzola 1895 Noale [VE]

87

Antico Caffè Spinnato Palermo

Antoniazzi Bagnolo San Vito [MN]

Buosi Food Experience Venegono Superiore [VA]

Di Costanzo Napoli

Douce Genova

Fabio Longhin

Farmacia Del Cambio Torino

Il Chiosco Lonigo [VI]

La Pasticceria Argenta [FE]

Moffa Foggia

Morlacchi Zanica [BG]

Olgiate Olona [VA]

Pansa Amalfi [SA]

Pasticceria Chiara

Pasticceria Piemontese Cagliari

Pino Ladisa Bari

Pitti Pasticceria Artigianale Montalto Dora [TO

86

Alfieri Correggio [RE]

Alverà Cortina D’ampezzo [BL]

Artesapori Lecco

Caffè Commercio Dolo [VE]

La Pasqualina Almenno San Bartolomeo [BG]

Le Levain Roma

L’ile Douce Milano

Nuova Pasticceria Lady San Secondo Parmense [PR]

Pannamore Vasto [CH]

Pasticceria dell’Agnese Torino

Patalani Viareggio [LU]

Pavé Milano

Picchio Loreto [AN]

Roberto Murgia Dolci in Corso Alghero [SS]

Sartori Erba [CO]

Tisti Pasticceria &Tea Room Domodossola [VB]

85

Caprice Pescara

Daloiso Barletta

Davenicio Arzignano [VI]

De Vivo Pompei [NA]

Fabrizio Racca Dessert Torino

Falicetto Piacenza

Fondente Roncade [TV]

Gabbiano Pompei [NA]

I Dolci di Ricky Badia/Abtei [BZ]

La Dolce Vita Ghilarza [OR]

Ladisa Dolci e Cioccolato Valenzano [BA]

Lombardi Maddaloni [CE]

Maison Antonella 1986 Alessandria

Marco Vacchieri – Dolci Intuizioni Rivalta Di Torino [TO]

Maritani Trieste

Marra Pane Pasticceria Pausa E Delizie Cantù [CO]

Mazzali Roncoferraro [MN]

Molineris Carmagnola [TO]

Olivieri 1882 Arzignano [VI]

Pasticceria Andreoletti Brescia

Pasticceria Busato Isola Della Scala [VR]

Pasticceria Celestina Pollena Trocchia [NA]

Petriella Bari

Pfatisch Torino

Pietro Romanengo Fu Stefano Genova

Plasè Tavagnacco [UD]

Racca Padova

Reinhard Moena [TN]

Sirica San Giorgio A Cremano [NA]

Stratta Torino

Ugetti Bardonecchia [TO]

Verga Pasticceri Giussano [MB]