Osterie d’Italia 2025 Slow Food: i premiati

Le novità dell’edizione 2025 è la sezione Locali Quotidiani, che raggruppa tutte quelle tipologie ristorative alternative come pastifici, pub, enoteche e gastronomie le cui caratteristiche, in primis l’attenzione e l’aderenza al territorio, la selezione di materie prime e un particolare stile di accoglienza attento alla convivialità.
Prosegue inoltre la segnalazione di quelle realtà gastronomiche regionali uniche raccolte negli inserti: accanto alle piadinerie romagnole, i fornelli pugliesi, i farinotti liguri e tanti altri, nella trentacinquesima edizione fa il suo ingresso l’inserto delle migliori pizze al padellino a Torino.
“Il futuro è anche qui, in osteria, dove ostesse, osti, cuoche e cuochi e il preziosissimo personale di sala esprimono non solo un’altra idea di ristorazione, ma di mondo- ha detto Barbara Nappini, presidentessa di Slow Food Italia. – Un’idea di mondo in cui si governa il cambiamento nel quotidiano con le scelte su approvvigionamento, stagionalità, filiera corta, su una ricerca in cucina non leziosa, sulle condizioni di lavoro dei collaboratori, sul modo di accogliere e far sentire gli ospiti a casa. Così come anche adottando pratiche che riducono lo spreco, rifiutano l’usa e getta, valorizzano gli scarti e i cibi cosiddetti umili. Scelte che educano a tavola e in cucina. Ci dimostrano orgogliosamente, ogni giorno, che il convivio è bellezza. E dove c’è bellezza si vive meglio”.
“Vorrei portare, – ha aggiunto  Carlo Petrini fondatore di Slow Food rivolgendosi agli osti presenti a Teatro – un elemento di riflessione e di condivisione riguardo a un fatto che ha caratterizzato l’anno appena trascorso in maniera molto drammatica: la mancanza di camerieri e aiuto cuochi. La situazione in alcuni casi è talmente grave che molti locali sono costretti a rinunciare a turni di lavoro. L’Università di Scienze gastronomiche di Pollenzo intende portare avanti una piccola scuola per lavoratori emigrati che vogliono inserirsi nel campo della ristorazione. La scuola ne seguirà la formazione e anche l’inserimento. Chiedo a tutti voi la disponibilità ad accogliere in questo processo formativo questi giovani e trasmettere i saperi e la capacità di accoglienza di cui siete capaci. Voi siete l’orgoglio del nostro paese e per continuare a esserlo abbiamo il dovere di trasmettere il nostro sapere a chi vuole e può essere un aiuto straordinario”.

La Tuscia e I Luoghi del Cesanese confermano le loro Chiocciole

Tuscia

Il Casaletto Viterbo 
Iotto Campagnano di Roma 
Il Calice e la Stella Canepina 
La Palomba Orvieto 
La Piazzetta del Sole Farnese
Trattoria del Cimino dal 1895 Caprarola 

I Luoghi del Cesanese

Nu’ Trattoria Italiana dal 1960 Acuto 
Osteria del Vicolo Fatato Piglio 
Sora Maria e Arcangelo Olevano Romano 

Premi Speciali dell’anno

Novità: Babeuf Cagliari
Giovane: La ciottolona Boccheggiano (GR)
Coraggio: Osteria del Castello Arquata del Tronto (AP)
Interpretazione della cucina regionale: Entrà Finale Emilia (MO)
Dispensa in osteria: La Stella Meduno (PN)
Zuppa di legumi:
Antica Trattoria Bellinazzo Villa Bartolomea (VR): Pasta e fasoi
Nonno Cianco Cutigliano (PT): Zuppa di Slow Beans
Taverna a Santa Chiara Napoli: Zuppa tradizionale di fagioli e scarole con Fagiolo Dente di Morto di Acerra di
Vino in osteria: Menabò vino e cucina Roma
Birra in osteria: Arrogant Pub Reggio Emilia
Bere Bene: Il Michelaccio Genova
Oste: Boivin Levico Terme (Tn)
Menzione speciale per l’Osteria Boccondivino di Bra che compirà 40 anni e che è nata insieme a Slow Food

Valle d’Aosta 1 Chiocciola
Al Maniero Issogne (AO)

Piemonte 29 Chiocciole
Osteria dell’Arco Alba (CN)
‘L Bunet Bergolo (CN)
Locanda dell’Olmo Bosco Marengo (AL)
Battaglino Bra (CN)
Boccondivino Bra (CN)
Fuorimano Busca (CN)
Reis Cibo Libero di Montagna Busca (CN)
Il Moro Capriata d’Orba (AL)
Cacciatori Cartosio (AL)
Madonna della Neve Cessole (AT)
La Torre Cherasco (CN)
Locanda dell’Arco Cissone (CN)
La Speranza Farigliano (CN)
Locanda Fontanazza La Morra (CN)
Lou Pitavin Marmora (CN)
Repubblica di Perno Monforte d’Alba (CN)
Belvedere Roero Monteu Roero (CN)
Cantina dei Cacciatori Monteu Roero (CN)
Da Vittorio Nucetto (CN)
Corona di Ferro Saluzzo (CN)
Osteria della Pace Sambuco (CN)
Del Belbo da Bardon San Marzano Oliveto (AT)
La Coccinella Serravalle Langhe (CN)
Impero Sizzano (NO)
Antiche Sere Torino (TO)
Consorzio Torino (TO)
Scannabue Torino (TO)
Osteria dell’Unione Treiso (CN)
Locanda del Falco Valdieri (CN)

Liguria 9 Chiocciole
Cian de Bià Badalucco (IM)
Mse Tutta Calizzano (SV)
Il Castagneto Castiglione Chiavarese (GE)
A Viassa Dolceacqua (IM)
Raieü Lavagna (GE)
Ligagin Lumarzo (GE)
Baccicin du Caru Mele (GE)
La Brinca Ne (GE)
U Giancu Rapallo (GE)

Lombardia 24 Chiocciole
Visconti Ambivere (BG)
Le Frise Artogne (BS)
Locanda degli Artisti Cappella de’ Picenardi (CR)
La Piana Carate Brianza (MB)
Hostaria Viola Castiglione delle Stiviere (MN)
Tamì Collio (BS)
Finil del Pret Comezzano-Cizzago (BS)
Da Sapì Esine (BS)
Antica Trattoria del Gallo Gaggiano (MI)
Antica Trattoria Piè del Dos Gussago (BS)
Caffè la Crepa Isola Dovarese (CR)
Trattoria delle Miniere Lenna (BG)
Al Resù Lozio (BS)
Sali e Tabacchi Mandello del Lario (LC)
Trattoria del Nuovo Macello Milano (MI)
Trippa Milano (MI)
Prato Gaio Montecalvo Versiggia (PV)
Guallina Mortara (PV)
Trattoria dell’Alba Piadena Drizzona (CR)
Osteria del Miglio 2.10 Pieve San Giacomo (CR)
Polisena l’Altro Agriturismo Pontida (BG)
Via Vai Ripalta Cremasca (CR)
Lago Scuro Stagno Lombardo (CR)
Osteria del Campanile Torrazza Coste (PV)

Trentino Alto Adige 16 Chiocciole
Kürbishof Anterivo-Altrei (BZ)
Oberraut Brunico-Bruneck (BZ)
Maso Santa Romina Canal San Bovo (TN)
Drumlerhof Campo Tures-Sand in Taufers (BZ)
Alter Fausthof Fiè allo Sciliar-Voels am Schlern (BZ)
Pitzock Funes-Villnöss (BZ)
Locanda delle Tre Chiavi Isera (TN)
Boivin Levico Terme (TN)
Lusernarhof Luserna (TN)
Osteria Storica Morelli Pergine Valsugana (TN)
Nerina Romeno (TN)
Lerchner’s in Runggen San Lorenzo di Sebato (BZ)
Lamm Mitterwirt San Martino in Passiria-Sankt Martin in Passeier (BZ)
Waldruhe Sesto-Sexten (BZ)
Ciasa dò Parè Soraga (TN)
Durnwald Valle di Casies-Gsies (BZ)

Veneto 19 Chiocciole
Laita La Contrada del Gusto Altissimo (VI)
Zamboni Arcugnano (VI)
Alle Codole Canale d’Agordo (BL)
Pironetomosca Castelfranco Veneto (TV)
La Muda di San Boldo Cison di Valmarino (TV)
Enoteca della Valpolicella Fumane (VR)
Locanda Aurilia Loreggia (PD)
Al Ponte Lusia (RO)
Madonnetta Marostica (VI)
Il Sogno Mirano (VE)
Da Paeto Pianiga (VE)
Arcadia Porto Tolle (RO)
Al Forno Refrontolo (TV)
Antica Trattoria al Bosco Saonara (PD)
San Siro Seren del Grappa (BL)
Da Doro Solagna (VI)
Isetta Val Liona (VI)
Osteria Bertoliana Vicenza (VI)
Il Capriolino Vodo di Cadore (BL)

Friuli Venezia Giulia 11 Chiocciole
Borgo Poscolle Cavazzo Carnico (UD)
Rosenbar Gorizia (GO)
La Stella Meduno (PN)
Ivana & Secondo Pinzano al Tagliamento (PN)
Allo Storione Prata di Pordenone (PN)
Devetak Savogna d’Isonzo-Sovodnje ob Soci (GO)
Da Alvise Sutrio (UD)
Antica Trattoria Suban Trieste (TS)
L’Approdo Trieste (TS)
Antica Trattoria Menarosti Trieste (TS)
Stella d’Oro Verzegnis (UD)

Emilia-Romagna 21 Chiocciole
Trattoria di Via Serra Bologna (BO)
La Lanterna di Diogene Bomporto (MO)
Campanini Busseto (PR)
Locanda Mariella Calestano (PR)
Badessa Casalgrande (RE)
Da Faccini Castell’Arquato (PC)
La Baita Faenza (RA)
Da Noemi Ferrara (FE)
Entrà Finale Emilia (MO)
La Campanara Galeata (FC)
Antica Locanda del Falco Gazzola (PC)
Antica Trattoria Cattivelli Monticelli d’Ongina (PC)
Osteria di Rubbiara Nonantola (MO)
Ostreria Pavesi Podenzano (PC)
Arrogant Pub Reggio nell’Emilia (RE)
Caffè Grande Rivergaro (PC)
Osteria dei Frati Roncofreddo (FC)
Amerigo dal 1934 Valsamoggia (BO)
Trattoria del Borgo Valsamoggia (BO)
Il Cantacucco Zocca (MO)
La Roverella Zola Predosa (BO)

Toscana 27 Chiocciole
Nonno Cianco Abetone Cutigliano (PT)
Il Cappello di Paglia Anghiari (AR)
La Lina Bagnone (MS)
Il Tirabusciò Bibbiena (AR)
Quinto Quarto Camaiore (LU)
La Taverna di Vigliagli Castelnuovo Berardenga (SI)
Il Grillo è Buoncantore Chiusi (SI)
La Solita Zuppa Chiusi (SI)
Tenuta di Paganico Civitella Paganico (GR)
Bel Mi’ Colle Colle di Val d’Elsa (SI)
Osteria del Teatro Cortona (AR)
Leonardo Torrini Firenze (FI)
Osteria dell’Enoteca Firenze (FI)
La Burlanda Fosdinovo (MS)
Oste Scuro Grosseto (GR)
Azzighe-Osteria a Metà Livorno (LI)
Il Mecenate Lucca (LU)
Locanda Agricola Posapiano Montecarlo (LU)
La Ciottolona Montieri (GR)
Il Libridinoso Murlo (SI)
L’Oste Dispensa Orbetello (GR)
Peposo Pietrasanta (LU)
La Bottegaia Pistoia (PT)
La Tana degli Orsi Pratovecchio Stia (AR)
Antico Ristoro Le Colombaie San Miniato (PI)
Il Conte Matto Trequanda (SI)
Buonumore Viareggio (LU)

Marche 9 Chiocciole
Sot’aj Archi Ancona (AN)
Osteria del Castello Arquata del Tronto (AP)
Agra Mater Colmurano (MC)
Osteria San Biagio Fabriano (AN)
Da Maria Fano (PU)
Il Topicco Grottammare (AP)
Da Rita San Benedetto del Tronto (AP)
Mercato Trattoria Pop Senigallia (AN)
Vino e Cibo Senigallia (AN)

Umbria 10 Chiocciole
Osteria dello Sportello Arrone (TR)
L’Acquario Castiglione del Lago (PG)
La Miniera di Galparino Città di Castello (PG)
Tipica Osteria dei Sensi Montone (PG)
La Palomba Orvieto (TR)
I Birbi Perugia (PG)
Stella Perugia (PG)
La Cantina di Spello Spello (PG)
Il Capanno Spoleto (PG)
Lillero Terni (TR)

Lazio 24 Chiocciole
Nu’ Trattoria Italiana dal 1960 Acuto (FR)
Iotto Campagnano di Roma (RM)
Il Calice e la Stella Canepina (VT)
Trattoria del Cimino Caprarola (VT)
Locanda del Ditirambo Castro dei Volsci (FR)
La Piazzetta del Sole Farnese (VT)
Sancho dal 1969 Fiumicino (RM)
‘Na Fojetta Frascati (RM)
Sora Maria e Arcangelo Olevano Romano (RM)
Osteria del Vicolo Fatato Piglio (FR)
Da Armando al Pantheon Roma (RM)
Da Cesare Roma (RM)
Da Cesare al Pellegrino Roma (RM)
Grappolo d’Oro Roma (RM)
L’Asporto di 180 Grammi Roma (RM) inserto
Lievito Roma (RM) inserto
Menabò Vino e Cucina Roma (RM)
Pennestri Roma (RM)
Pro Loco D.O.L. Roma (RM)
SantoPalato Roma (RM)
Trecca-Cucina di Mercato Roma (RM)
Buccia Sabaudia (LT)
Li Somari Trattoria Fuori Porta Tivoli (RM)
Il Casaletto Viterbo (VT)

Abruzzo 13 Chiocciole
PerVoglia Castellalto (TE)
Perilli Castilenti (TE)
Zenobi Colonnella (TE)
Bracevia-A tutta pecora Francavilla al Mare (CH)
La Grotta dei Raselli Guardiagrele (CH)
La Bilancia Loreto Aprutino (PE)
Taverna de li Caldora Pacentro (AQ)
Taverna 58 Pescara (PE)
Font’Artana Picciano (PE)
Vecchia Marina Roseto degli Abruzzi (TE)
La Corte Spoltore (PE)
Clemente Sulmona (AQ)
Terra di Ea Tortoreto (TE)

Molise 1 Chiocciola
La Grotta da Concetta Campobasso (CB)

Campania 39 Chiocciole
La Pignata Ariano Irpino (AV)
Valleverde Zi’ Pasqualina Atripalda (AV)
‘A Luna Rossa Bellona (CE)
Pepe in Grani Caiazzo (CE) inserto
Tre Sorelle Casal Velino (SA)
La Pietra Azzurra Caselle in Pittari (SA) inserto
Gli Scacchi Caserta (CE)
I Masanielli Caserta (CE) inserto
Viva lo Re Ercolano (NA)
Fontana Madonna Frigento (AV)
La Pergola Gesualdo (AV)
Fenesta Verde Giugliano in Campania (NA)
La Marchesella Giugliano in Campania (NA)
Il Focolare Isola d’Ischia (NA)
La Torre Massa Lubrense (NA)
Lo Stuzzichino Massa Lubrense (NA)
Antica Trattoria Di Pietro Melito Irpino (AV)
I Santi Mercogliano (AV)
Esperia Osteria Flegrea Monte di Procida (NA)
Da Donato Napoli (NA)
La Chitarra Napoli (NA)
La Notizia Napoli (NA) inserto
Osteria Mediterranea Napoli (NA)
Taverna a Santa Chiara Napoli (NA)
O’ Ca Bistrò Nocera Inferiore (SA)
Famiglia Principe 1968 Nocera Superiore (SA)
Osteria del Gallo e della Volpe Ospedaletto d’Alpinolo (AV)
Perbacco Pisciotta (SA)
Abraxas Pozzuoli (NA)
La Ripa Rocca San Felice (AV)
La Pietra Azzurra-Vallo di Diano Sala Consilina (SA) inserto
Francesco e Salvatore Salvo San Giorgio a Cremano (NA) inserto
La Locanda della Luna San Giorgio del Sannio (BN)
‘E Curti Sant’Anastasia (NA)
‘O Romano Sarno (SA)
Osteria dei Briganti Scampitella (AV)
La Lanterna Somma Vesuviana (NA)
Da Addolorata Torre Orsaia (SA)
La Piazzetta Valle dell’Angelo (SA)

Puglia 23 Chiocciole
Le Macare Alezio (LE)
Antichi Sapori Andria (BT)
PerBacco Bari (BA)
Antica Osteria La Sciabica Brindisi (BR)
Cibus Ceglie Messapica (BR)
‘U Vulesce Cerignola (FG)
La Bottega dell’Allegria Corato (BA)
La Cuccagna Crispiano (TA)
Piccola Osteria Km Zero Foggia (FG)
Terra Arsa Foggia (FG)
Le Zie-Cucina Casareccia Lecce (LE)
Riontino dal 1964 Margherita di Savoia (BT)
La Locanda del Maniscalco Mattinata (FG)
Masseria Barbera Minervino Murge (BT)
L’Antica Locanda Noci (BA)
Peppe Zullo Orsara di Puglia (FG)
La Piazza Poggiardo (LE)
Botteghe Antiche Putignano (BA)
La Fossa del Grano San Severo (FG)
La Locanda di Nonna Mena San Vito dei Normanni (BR)
XFood San Vito dei Normanni (BR)
Ristò dei Fratelli Pesce Taranto (TA)
Taverna del Porto Tricase (LE)

Basilicata 4 Chiocciole
Gagliardi Avigliano (PZ)
Al becco della Civetta Castelmezzano (PZ)
Nonna Vera Latronico (PZ)
Da Peppe Rotonda (PZ)

Calabria 13 Chiocciole
Pecora Nera Albi (CZ)
Il Tipico Calabrese Cardareto (RC)
Da Talarico Salvatore Catanzaro (CZ) inserto
Le Muraglie Conflenti (CZ)
La Taverna dei Briganti Cotronei (KR)
Il Ritrovo dei Picari Grotteria (RC)
Costantino Maida (CZ)
La Collinetta Martone (RC)
Calabrialcubo Nocera Terinese (CZ)
La Rondinella Scalea (CS)
Il Vecchio Castagno Serrastretta (CZ)
U Ricriju Siderno (RC)
Zio Salvatore Siderno (RC)

Sicilia 21 Chiocciole
Ginger People&Food Agrigento (AG)
Nangalarruni Castelbuono (PA)
Mé Cumpari Turiddu Catania
Oasi Osteria del Mare Licata (AG)
Le Macine Lipari (ME)
Casa & Putia Messina (ME)
4 Archi Milo (CT)
Andrea Palazzolo Acreide (SR)
Lo Scrigno dei Sapori Palazzolo Acreide (SR)
Trattoria del Gallo Palazzolo Acreide (SR)
Buatta Palermo (PA)
Corona Trattoria Palermo (PA)
Fattoria Borrello-Osteria del Maiale Nero Raccuja (ME)
Cucina e Vino Ragusa (RG)
San Giorgio e il Drago Randazzo (CT)
U Sulicce’nti Rosolini (SR)
Da Luciana San Pietro Patti (ME)
Fratelli Borrello Sinagra (ME)
Latteria Mamma Iabica Siracusa (SR)
Cantina Siciliana Trapani (TP)
Caupona Taverna di Sicilia Trapani (TP)

Sardegna 11 Chiocciole
ChiaroScuro Cagliari (CA)
La Locanda dei Buoni e Cattivi Cagliari (CA)
Transumanza Cagliari (CA)
Da Andrea al Cavallera Isola di San Pietro (SU)
Su Recreu Ittiri (SS)
Abbamele Mamoiada (NU)
Il Rifugio Nuoro (NU)
Letizia Nuxis (SU)
Ada San Sperate (SU)
Il Vecchio Mulino Sassari (SS)
La Rosa dei Venti Sennariolo (OR)