Maurizio Urso vince Lo Chef del Risotto 2020, il contest social ideato da Risate&Risotti

Lo chef siciliano Maurizio Urso è lo Chef del Risotto 2020: il suo ‘Risotto con vongole, tartufi di mare, cozze e limone femminello su emulsione di zucchine e nepeta con crema di ostriche, fiori di lavanda e murgo brut’ ha conquistato il palato dello chef Rossano Boscolo, chiamato come unico giudice della gara, conquistandosi il primo posto nella gara lanciata via social da Risate&Risotti. In premio ha ricevuto un set di pentole personalizzate – tra cui l’innovativa ‘padella in alluminio a mantecare’ – offerto da PentoleAgnelli, una selezione dei prodotti Riso Buono e una Magnum di Marciliano 2016 da parte della Famiglia Cotarella.
“Sono davvero felice e incredulo! Ho avuto parecchi riconoscimenti in vita mia e vincere ed è sempre motivo di grande soddisfazione, specie per uno come me che, oltre alla passione, definisce il nostro lavoro una missione. Bisogna sempre studiare stare al passo non dimenticando mai le nostre tradizioni, anzi rivisitarle appena e, con l’aiuto delle nuove tecnologie a disposizione, renderle più leggere tenendo conto sempre del sapore e della nutraceutica” ha dichiarato. Alla guida del ristorante Datterino del Resort Scilla Maris Charming Suites di Noto, lo chef Maurizio Urso realizza una cucina di piatti di pesce fresco ma anche di terra, utilizzando solo prodotti locali. È vice presidente EuroToques e presidente dell’Accademia nazionale Italcuochi.
Al secondo posto sul podio lo chef Maurizio Bonomi dell’Enoteca Zanini di Bergamo con il ‘Riso carnaroli azienda agricola Salera invecchiato 2 anni e lavorato a pietra con stracchino, noci e perle di basilico’, mentre terzo classificato è stato lo chef Emanuele Bruni di Casa Carmen Fregene con il ‘Risotto ai crostacei, battuta di gamberi e zest di lime’.
Menzione speciale per il personal chef Leonardo Perisse con il suo ‘Risotto Tenuta Drovanti allo zafferano, crudo di gamberi, asparagi di mare e polvere di prezzemolo essiccato’.
Dal 31 maggio al 31 ottobre 2020 il pubblico ha potuto segnalare sui canali social di Risate&Risotti i migliori risotti assaggiati nei ristoranti in tutta Italia, inviando una foto del piatto e specificando il nome dello chef e del locale. Le segnalazioni sono state più di ottanta.
“Ormai è risaputo quanto io ami il riso e soprattutto il risotto. Sono felicissimo di aver coinvolto il web nella caccia a Lo Chef del Risotto. È una gara particolare che si è svolta tutta online e che ci ha sorpreso per il successo e l’entusiasmo ricevuto. Ci sono arrivate segnalazioni di piatti fantastici, dalla più remota trattoria a quelli degli chef stellati. Il riso è diffusissimo in tutto il pianeta ma il risotto è solamente italiano. È stato un grande divertimento e ha spinto gli amanti del riso a cercare il piatto più meritevole. Ringrazio lo chef Boscolo, tutti i partner coinvolti e, in questo momento così particolare, esprimo la mia vicinanza a tutti i ristoratori” commenta Luca Puzzuoli, ideatore della manifestazione.
Per motivi di sicurezza, la premiazione si è svolta online alla presenza dello chef Rossano Boscolo, patron del Campus Etoile Academy, e della conduttrice Franca Rizzi con la partecipazione di Maurizio Di Dio, direttore marketing di Pentole Agnelli, Cristina Brizzolari, titolare di Riso Buono, Luca Puzzuoli, chef Anna Maria Pellegrino, presidente dell’ Associazione Italiana Food Blogger, chef Enrico Derflingher, presidente di Euro Toques Italia, Dominga Cotarella, Famiglia Cotarella.