Lotta al diabete: dieta mediterranea e inversione primo-secondo piatto

Dal ventiseiesimo Congresso della Società Italiana di Diabetologia (Sid), svoltosi a Rimini dal 4 al 7 maggio 2016, sono emerse nuove indicazioni alimentari finalizzate alla lotta al diabete, che si combatte a tavola. In particolare, l’abituale menù vedrebbe un’inversione senza precedenti: il primo piatto diventa il secondo e viceversa. Questo perché mangiare proteine e lipidi prima dei carboidrati aiuta a domare la glicemia, evitando picchi dopo i pasti. Se invece proprio non si può fare a meno del consueto ordine di portata, allora è indicato iniziare con un antipasto carbo-free (qualche scaglia di grana o un’entrée a base di uova sode) e solo dopo passare alla pasta. Per il resto, confermatissima la dieta mediterranea, il pesce azzurro e l’olio d’oliva, mentre restano da limitare i grassi animali.

“La dieta costituisce un vero e proprio strumento terapeutico – spiega il presidente eletto della Sid, Giorgio Sesti – che affianca la terapia farmacologica durante tutto il decorso della malattia diabetica Una dieta apposita, infatti, non solo tiene a bada l’ago della bilancia, ma permette anche di migliorare il controllo glicemico e di prevenire eventi cardiovascolari attraverso la riduzione dei fattori di rischio come la pressione alta o livelli fuori soglia di grassi nel sangue. Mangiare sano non significa sacrificare il gusto: un ottimo esempio è la dieta mediterranea, non a caso inserita dall’Unesco tra i Patrimoni culturali immateriali dell’umanità“.

La dieta mediterranea non è solo cardioprotettiva. Secondo due studi presentati al meeting romagnolo, è anche anti-infiammatoria e ringiovanisce le arterie favorendo il ricambio delle cellule che le foderano internamente. “Via libera dunque a frutta e verdura, specie a foglia (bieta, spinaci, broccoletti e cicorie compresi i radicchi) e ortaggi a radice (carote, barbabietole, rape) – conclude Sesti – ma anche a pomodori e carciofi, veri e propri nutraceutici. Come fonte di carboidrati preferire vegetali, legumi, frutta e cereali integrali, mentre sono da limitare pane bianco, pizza e pasta“.