La Saccola: da vitigno reliquia a vino

È una innovativa esperienza a queste quote, siamo vicino agli 800 metri di altitudine s.l.m. Uomo coriaceo innamorato della sua terra ha avuto dai genitori Giovanni e Maria Cariso due fondamentali supporti per il suo progetto. È una storia fatta di normalità, duro lavoro ed attaccamento alla famiglia quella dei genitori di Michelangelo. Il papà allevatore ha sempre coltivato la terra assieme a Maria una simpatica e capace calabrese innamorata della Lessinia dove ha, con intelligenza, inserito la genuina sapienza contadina e culinaria della sua terra. Michelangelo e la viticoltura sono un amore tardivo, ma l’amore per la sua terra sembra oggi sovrastare l’originaria vocazione, nata da giovanissimo, di impresario edile. La casuale degustazione del risultato della vinificazione della Saccola realizzato da Graspo con l’uva del vigneto storico di Marino Anselmi scatena però il suo entusiasmo per questo vitigno originale della Lessinia.

Con la vendemmia alle porte Michelangelo ci ha chiesto di presentare alcuni “vini impossibili” alle persone che con lui collaborano. Con Cristian Gastaldelli e Matteo Castagna, enologi e amici di Michelangelo nonché promotori dell’innovativo progetto chiamato Fora Bina e il suo consulente enologico Alessandro Filippi degustiamo Liseiret, Ottavia, Saccola bianca, Rossa Durlo, Saccola rossa e Pontedara
A seguire i vini prodotti dall’azienda Monte Moro, così si chiama la cantina di Michelangelo Alberti e Pamela Campara, con la guida di Alessandro Filippi, enologo sensibile e capace ideatore dei Vini di luce. 
I vini sono di grande respiro, con acidità di rilievo e profili organolettici di grande interesse. Pinot Nero, Muller, Saccola e Soreli, hanno nelle loro corde grandi prospettive di affinamento e longevità. La piacevolissima sorpresa è stata lo Chardonnay che nella sua declinazione come Metodo Classico Spumante ha mostrato una innata predisposizione alla produzione di spumanti di montagna di qualità .
Riamaniamo in attesa della prima vendemmia di Saccola, in questa concreta avventura si avvalgono della consulenza agronomica di Denis Girardi, tecnico giovane, innovativo e motivato.

Monte Moro
Via Strengaro 10
37030 San Mauro di Saline (VR)
045 7840314

Il viaggio continua…
Foto di Gianmarco Guarise
graspo@carlozucchetti.it

Grazie a Francesco Turri e a www.egnews.it per averci dato la possibilità di ri/pubblicare i loro articoli