La Rete Vino, Innovazione e Pane a L’Essenza Italiana 

L’iniziativa ha promosso l’enogastronomia del territorio, inaugurando al contempo i nuovi spazi de L’Essenza Italiana, dedicati al Made in Italy enogastronomico, un’idea di Dario Guerrasio, imprenditore della pizza, ed Emanuela De Rosa, ambasciatrice del Made in Italy,

Gli chef Mario Antonio Cioffi e Remo Fiscina sono stati i protagonisti degli show cooking, Mario Antonio Cioffi, Mister Mario, ha preparato la Pasta alla Puttanesca, utilizzando il tonno artigianale dell’Antica Marineria della Famiglia Gallo.
Remo Fiscina, de L’Alloro di Frascati, ha cucinatola pasta alla Amatriciana, oltre ad aver  ideato e preparato il buffet: couscous di verdure, tortino vegetale, bruscalette con ricotta e riduzione di pomodori, panzanella 2.0, gateau di patate, parmigiana di melanzane e sfogliatella ricotta e frolla.
Un menu a più mani che ha visto la collaborazione della chef Fernanda Vieira, originaria di San Paolo in Brasile, socia con Cecilia Conti  de Le Erbe della Luna di Nemi, azienda della rete,  che ha preparato  “Pão de queijo”, deliziose palline al formaggio di origine brasiliana con formaggio di pecora, farina di tapioca e foglie di pepe rosa.

In una serata così conviviale non poteva mancare la pizza. 
I maestri pizzaioli Fabio Ciano ed Enzo Bastelli,  hanno sfornato da metà serata in poi, senza soluzione di continuità, alcune loro ricette.
Fabio Ciano, ha proposto la sua particolare versione della classica Pizza Parigina Napoletana. La sua Parigina si distingue per l’uso di un doppio impasto e per la farcitura che include prosciutto cotto, provola e pomodoro. 
Enzo Bastelli, ha proposto la creazione che lo ha fatto conoscere: la Pizza al Padellino, caratterizzata da un impasto a doppia lievitazione e maggiore idratazione e dalla cottura in piccole teglie tonde, che le conferisce una consistenza particolare croccante fuori e soffice all’interno.  
Molto ricco il buffet dei dolci tra cui: le creazioni di Cilentum Dessert, partner dell’evento; Perla oro, Spumone cassata, Fragulella, Crepes e una tradizionale Delizia al limone. I dolci secchi tradizionali, ciambelline al vino, crostatine alle conserve fatte in casa,  sono stati realizzati dai due forni della rete: il Panificio Passeri di Velletri e il Granfornaio di Genzano, come anche i pani artigianali, il Casareccio di Velletri e l’I.G.P. di Genzano. 
Last but not least un dessert realizzato sempre da Fernanda Vieira: la “Pavlova a modo delle Erbe della Luna” (o “Eton Mess Ordinato della Luna”), con meringa ai fiori di lavanda, crema chantilly alla menta spicat, spontanea del lago di Nemi, e coulis di fragole fresche nemesi, una cultivar antica ripiantata sulle sponde del lago da La Roscia di Massimo Cipolletti, con petali di fiori eduli di fiordaliso.

 
In abbinamento i vini delle cantine della Rete V.I.P.

Brut Cantine Silvestri 
Brut Simposio Del Lago Monte Due Torri 
Brut I.G.P. Lazio rosato 2023 La Luna del Casale 

Bellone I.G.T. Lazio Narcisso 2023 Le Quattro Vasche 
Bianco I.G.T. Lazio 2022 Carafa Jacobini 
Falanghina I.G.T. Lazio 2024 Fratelli Ceracchi 
Follia I.G.T. Lazio bianco 2019 Piana Dei Castelli 
Hermes Diactoros I.G.T. Lazio bianco 2023 Ômina Romana 
Mille e una Vite I.G.T. Lazio bianco 2023 Cantina Il Bottino 
Roma D.O.C, Malvasia Puntinata 2022 Tenuta Iacoangeli 
Tre Armi I.G.P. Lazio bianco 2022 Azienda Agricola Le Rose 
Virdei I.G.P. Lazio bianco 2024 CantinAmena 

Cesanese I.G.P. Lazio 2023 Casale 5 Scudi
Follia I.G.T. Lazio rosso 2019 Piana Dei Castelli 
Gemmarossa I.G.T. Lazio Rosso 2021 Cantina Costantini 

Velester I.G.T. Lazio Bianco passito 2022 Marco Serra

Mister Mario
Via Antonio Santovetti 17, Grottaferrata

catiaminghi@carlozucchetti.it