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La nuova Guida Sushi del Gambero Rosso: tutti i premiati

250 indirizzi in Italia per conoscere la cucina tradizionale del sol levante, gli intrecci con altre gastronomie e le proposte innovative

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La cucina giapponese, ed in particolar modo il sushi, sono sempre più entrati a far parte del nostro immaginario gastronomico: sdoganata la sua irraggiungibile esoticità di fantozziana memoria (ricordando la famosa scena tratta dal film “Fantozzi”), il sushi è diventato uno dei cibi più amati degli ultimi tempi, aumentando i suoi consumi lungo tutto lo stivale in maniera esponenziale negli ultimi anni, sia al tavolo dei numerosi ristoranti giapponesi, che a casa, tramite il food delivery, grazie al quale è riuscito ad ottenere ottimi risultati di vendita e gradimento anche durante il lungo periodo della pandemia.

Proprio per queste ragioni e per l’indiscutibile importanza rivestita dall’immensa cultura gastronomica nipponica, il Gambero Rosso ha deciso di produrre la sua nuova Guida Sushi, presentata giovedì 1 luglio presso il MAXXI a Roma. La Guida Sushi del Gambero Rosso, realizata in collaborazione con Q-Eat (lnnovativa startup italiana che certifica l’origine e la qualità dei prodotti utilizzati dai ristoranti), parte da un’accurata indagine tra le molteplici realtà presenti su tutto il territorio nazionale, ponendosi l’obiettivo, non solo di evidenziarne le più meritevoli, ma anche di guidare il consumatore, che si confronta con una cucina complessa come quella giapponese, verso una scelta più consapevole, attenta e rispettosa. La mappa che si va a comporre dalla guida, non può che dare primaria importanza al rispetto dell’ortodossia gastronomica giapponese e quindi a tutti quei ristoranti che hanno saputo portare il sol levante sul suolo italiano; al contempo la cucina nipponica non manca di contaminazioni ed è stata di ispirazione per la nascita di realtà gastronomiche molto apprezzate come quella nikkei o la nippo-brasiliana: per questo all’interno della guida non mancheranno locali asiatici, cinesi, fusion o ristoranti che riescono a creare interessanti intrecci tra la gastronomia giapponese e quella italiana.

Sono 250 i locali segnalati all’interno della Guida Sushi del Gambero Rosso, di cui 22 premiati con 3 bacchette e 7 vincitori della speciale onorificenza “I Maestri del Sushi”, ideata in collaborazione con New Kenji, la varietà di riso, selezionato tra le varietà italiane, che l’azienda Mundi Riso ha realizzato in stretta collaborazione con chef giapponesi.

Guida Sushi Gambero Rosso

AA.VV.

Prezzo: 8,90 €

Disponibile online, in edicola e in libreria

I PREMIATI
Tre Bacchette

“I Maestri del Sushi” – Premio New Kenji

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Info Autore

Luca Pucci

Ama il buon mangiare e il buon bere e scrivere del buon mangiare e del buon bere. Mette creatività in ogni aspetto della sua vita e questo lo rende un inguaribile sognatore. È appassionato di musica, tecnologia, arte, natura, cucina e una lista interminabile di interessi che a volte sorprende anche lui. Degustatore curioso, ama la cura del dettaglio e la convivialità.