Pane, Amore E Fantasia, Dalla Ciociaria Alle Tofane: Il “Cuciniere” Salvatore Tassa Ai Fornelli Del Cristallo Hotel di Cortina d’Ampezzo sabato 17 settembre 2016.
Una serie di incontri che condividono un format originale: Il nuovo Chef “di casa”, Fabrizio Albini, si impegna a realizzare speciali menù a quattro mani con i migliori Chef stellati della Capitale. Dopo aver incontrato Domenico Stile, Chef dell’Enoteca La Torre a Villa Laetitia, e Giuseppe Di Iorio, Chef stellato del ristorante romano “Aroma” dell’Hotel Palazzo Manfredi, appuntamento quindi con Salvatore Tassa.
Anche se non vuole essere chiamato chef, Tassa rappresenta uno dei migliori interpreti della cucina romana: lo attestano la stella Michelin e le tre forchette Gambero Rosso del suo ristorante “Le Colline Ciociare”. Due i menù degustazione, uno che propone ai piatti storici del territorio e del locale, e uno, “Odissea” dedicato a un percorso sensoriale tra boschi e natura. Talvolta, mescolato alle materie prime locali, fa capolino qualche ingrediente esotico, da Giappone e Thailandia, ma solo quando è in grado di aggiungere qualcosa di irrinunciabile all’armonia generale. Chissà cosa sarà in grado di realizzare, il cuciniere, con i gustosi prodotti di Cortina.
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