Guide Pizzerie 2021 Gambero Rosso: i premiati

È disponibile, nei negozi ed online, l’ottava edizione della Guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso. Un’edizione particolare, con alcune novità che tengono conto delle difficili circostanze dovute all’emergenza Covid, ma anche della grande capacità di reagire e di reinventarsi dimostrate dai protagonisti di un settore tra i più importanti della gastronomia italiana.
E quasi a voler suggellare e premiare questa unione di intenti e voglia di andare avanti, per questa edizione il Gambero Rosso mette da parte voti e classifiche, introducendo invece due nuovi simboli, quello dell’asporto e quello del delivery, forme di commercializzazione che in questi mesi sono necessariamente divenuti centrali e a cui molte pizzerie si sono dovute adeguare, reinventando la loro attività. Niente “sfumature” di merito dunque, ma ad attestare il grado di eccellenza raggiunto, restano gli Spicchi e le Rotelle, con alcuni nuovi ingressi: 14 i nuovi premiati con Tre Spicchi e 2 nuovi Tre Rotelle.

Pizzerie d’Italia 2021
Gambero Rosso 
€ 8.90
on line € 8.46

I premi

Le categorie sono 4: napoletana, italiana, a degustazione, al taglio.
Gli indirizzi segnalati sono oltre 650, con un’appendice dedicata delle migliori pizzerie italiane nel mondo.

I premi Speciali

Pizza dell’anno, categoria Pizza a Degustazione
Da Ezio, Alano Di Piave (BL)
Rivoluzione Vegetale (fiordilatte, scarola riccia, carpaccio vegetale, chips soffiate di Grana Padano, hummus di fagioli gialet, granella di nocciole e olio extravergine d’oliva alla brace)

Pizza dell’anno, Categoria Pizza Napoletana
Villa Giovanna, Ottaviano (NA)
Fil. Felice (Pesto di basilico, fiori di zucca, pomodorino giallo, fiordilatte di Agerola, cialda di pecorino croccante, paprika dolce, olio extravergine del Vesuvio) 

Pizza dell’anno, Categoria Pizza all’Italiana
Chicco, Colle Val d’Elsa (SI)
Marinara all’Aglione (Aglione cremoso e i pomodorino gialli del’azienda il Cavolo a Merenda)

Pizza dell’anno, Categoria Pizza a Taglio
Tellia, Torino
Polpo (crema di mandorle, senape selvatica spadellata e polpo cotto a bassa temperatura)

Pizza dell’anno, Categoria Pizza Dolce
Pepe In Grani, Caiazzo (CE)
Pastiera Fritta (cono di pizza fritta con crema pasticcera aromatizzata agli agrumi, fiordilatte, granella di nocciole tostate, canditi misti, zeste d’arancia)

I Maestri dell’impasto
Lombardia – Milano
Simone Lombardi – Crosta

Campania – Caserta
Francesco Martucci – I Masanielli

La Migliore Carta delle Bevande

Campania – Agropoli (SA)
Vinarte

Premio Speciale Acqua Panna San Pellegrino Pizzaiolo emergente
Calabria – San Lucido (CS)
Sabrina Bianco – Borgo Rosso di Sera

Premio Speciale Petra Molino Quaglia Ricerca e innovazione
Veneto – San Giovanni Lupatoto (VR)
30 11 Donatelli

Premio Speciale Solania Le pizze dell’anno

Pizza a Degustazione
Veneto – Alano di Piave (BL)
Da Ezio
Rivoluzione vegetale
Fiordilatte, scarola riccia, carpaccio vegetale, chips soffiate di Grana Padano, hummus di fagioli gialet, granella di nocciole e olio extravergine d’oliva alla brace

Pizza all’Italiana
Toscana – Colle di Val d’Elsa (SI)
Chicco
Marinara all’aglione
Aglione cremoso e i pomodorini gialli dell’azienda Il Cavolo a Merenda, con una selezione di pomodori gialli Star Gold e Perino

Pizza Napoletana
Campania – Ottaviano (NA)
Villa Giovanna
Fil.Felice
Pesto di basilico, fiori di zucca, pomodorino giallo, fiordilatte di Agerola, cialda di pecorino croccante, paprika dolce, olio extravergine del Vesuvio

Pizza a Taglio
Piemonte – Torino
Tellia
Polpo
Crema di mandorle, senape selvatica spadellata e polpo cotto a bassa temperatura

Pizza Dolce
Campania – Caiazzo (CE)
Pepe in Grani
Pastiera Fritta
Cono di pizza fritto con crema pasticciera aromatizzata agli agrumi, fiordilatte, granella di nocciole tostate, canditi misti, zeste d’arancia

Le pizzerie premiate

Tre Spicchi – Pizza napoletana

Piemonte
Perbacco – La Morra (CN)

Liguria
Officine del Cibo – Sarzana (SP)

Lombardia
La Filiale a L’Albereta – Erbusco (BS)
Montegrigna  – Tric Trac (MI)
Enosteria Lipen – Triuggio (MB)

Veneto
Guglielmo Vuolo Verona – Verona

Toscana
‘O Scugnizzo – Arezzo
Disapore La Pietra – Cecina (LI)
Duje – Firenze
Le Follie di Romualdo – Firenze
Al Fresco – Firenze
Giotto – Firenze
Giovanni Santarpia – Firenze
Sud – Firenze
Il Vecchio e il Mare – Firenze
Battil’oro Fuochi + Lieviti + Spiriti – Seravezza (LU)

Marche
Mamma Rosa – Ortezzano (FM)

Campania
La Contrada – Aversa (CE)
Le Grotticelle – Caggiano (SA)
Pepe in Grani – Caiazzo (CE)
I Masanielli – Caserta
Casa Vitiello – Caserta
10 Diego Vitagliano – Napoli
50 Kalò  – Napoli
Da Attilio alla Pignasecca  – Napoli
Francesco & Salvatore Salvo  – Napoli
La Notizia  – Napoli
La Notizia  – Napoli
Oliva da Concettina ai Tre Santi  – Napoli
Sorbillo  – Napoli
Starita  – Napoli
Villa Giovanna – Ottaviano (NA)
Era Ora – Palma Campania (NA)
10 Diego Vitagliano  – Pozzuoli (NA)
Pizzeria Francesco & Salvatore Salvo – San Giorgio a Cremano (NA)

Puglia
400 Gradi – Lecce

Basilicata
Fandango – Potenza

Sicilia
L’ Orso – Messina
Da Clara – Venetico (ME)

Tre Spicchi – Pizza all’italiana

Piemonte

Castino (CN)
Vola Bontà Per Tutti

Torino
Libery

Veneto

Mestre (VE)
Grigoris

Emilia Romagna

Reggio Emilia
Piccola Piedigrotta

Toscana

Colle Val d’Elsa (SI)
Chicco

Lazio
Fiano Romano (RM)
Mater
Palestrina (RM)
Casale RufinI

Roma
180g Pizzeria Romana
La Gatta Mangiona
Proloco DOL Centocelle
Proloco Pinciano
Sbanco
Seu Pizza Illuminati
Sforno
Tonda

Abruzzo
Arielli (CH)
Giangi
Guardiagrele (CH)
La Sorgente

Sicilia
Palermo
La Braciera

Sardegna
Cagliari
Framento
Tempio Pausania
Pizzeria Bosco

Tre Spicchi – Pizza a degustazione

Piemonte
Alba (CN)
Gusto Madre
Saluzzo (CN)
Gusto Divino
San Mauro Torinese (TO)
Patrick Ricci. Terra, Grani, Esplorazioni

Torino
Sestogusto

Lombardia
Bagnolo Mella (BS)
Sirani

Milano
Crosta
Dry Milano

Veneto
Alano Di Piave (BL)
Da Ezio
Bassano del Grappa (VI)
Ottocento Bio
Este (PD)
Gigi Pipa
San Bonifacio (VR)
I Tigli
San Martino Buon Albergo (VR)
Renato Bosco Pizzeria

Friuli Venezia Giulia
Brugnera (PN)
Mediterraneo

Emilia Romagna
Castel Maggiore (BO)
Berberè pag 159

Toscana
Firenze
La Divina Pizza
Greve in Chianti (FI)
Lo Spela
Pietrasanta (LU)
Apogeo Giovannini
Pisa
ZenZero Osteria della Pizza
Radicondoli (SI)
La Pergola
Rosignano Marittimo (LI)
La Ventola

Lazio
Roma
In Fucina
L’ Osteria di Birra del Borgo
Viterbo
Agriturismo Il Casaletto

Abruzzo
Roseto Degli Abruzzi (TE)
Pompetti Tropicaldue

Sicilia
Siracusa
Piano B

Sardegna
Sassari
Re | Mi

Tre Rotelle – Pizza a taglio

Veneto
San Martino Buon Albergo (VR)
Saporè Pizza Bakery

Emilia Romagna
Bologna
Forno Brisa

Toscana
Arezzo
Menchetti

Lazio
Fiumicino (RM)
Pizzeria Sancho
Roma
Panificio Bonci
Lievito Pizza, Pane
Pizzarium

Campania
Napoli
Masardona

Calabria
Acri (CS)
Pizzamore