Guida Sushi 2026 Gambero Rosso: i premiati

“La cucina giapponese in Italia ha raggiunto un livello di maturità impensabile solo pochi anni fa. Nei ristoranti in Guida ritroviamo quella complessità di cotture, ingredienti e tradizioni che rende la cucina nipponica così tremendamente affascinante. E oggi assistiamo a contaminazioni sempre più interessanti, sia come sapori che nei modelli di ristorazione”, commenta Lorenzo Ruggeri, direttore responsabile del Gambero Rosso.

“Il focus sul sushi ci permette un punto di osservazione privilegiato su una specialità che rappresenta al meglio, nella sua essenzialità, il rigore della tradizione giapponese. Essenzialità – conclude Pina Sozio, curatrice – che ha conquistato tutta la Penisola, con un successo di estimatori in perenne aumento”.

Guida Sushi 2026 Gambero Rosso
Prezzo: 9,90 €
Disponibile online, in edicola e in libreria.

Premi Speciali

Novità dell’Anno: Ruri Kaiseki (Napoli)

Miglior carta dei vini: Uni Restaurant (Cervia) 

Miglior proposta di bere miscelato: Sentaku Izakaya (Bologna)

Valorizzazione del Sake: IYO Omakase (Milano) e Enosake (Roma)

Piemonte
Le Petit Restaurant Japonais Avigliana 
Kensho Torino
Miyabi Torino
Wasabi Torino

Lombardia
Azabu10 Milano
Hatsune Zushi At Ronin Milano
Ichikawa Milano
Iyo Kaiseki Milano
Iyo Omakase Milano
Iyo Restaurant Milano
Nobu Milano Milano
Nobuya Milano
Osaka Milano
Shiro Poporoya Milano
Wicky’s Innovative Japanese Cuisine Milano
Yoshinobu Milano

Friuli Venezia Giulia
Yamaneko Udine

Emilia- Romagna
Seta Sushi Restaurant Bologna
Yuzuya Bologna
Uni Restaurant Cervia (RA)

Toscana
Ambar Firenze
Moi Omakase Prato

Marche 
Tetsu Ascoli Piceno

Umbria
Il Vizio all’Hotel Quattrotorri Perugia

Lazio
Hasekura Roma
Kiko Sushi Bar Roma
Kohaku Roma
Moon Asian Bar dell’Hotel Valadier Roma
Nomisan Roma
Sushisen Roma

Abruzzo
Oishi Japanese Kitchen Teramo

Campania
Japit Benevento
Otoro 81 Napoli
Ruri Kaiseki Napoli
Urubamba Napoli
Vero Omakase Rooftop Nola 

Puglia
Fugu Restaurant Lecce
Fusion Restaurant Lecce
Yuki Cucina Giapponese Noci 
Frank Sushi Club Terlizzi 

Sicilia
Hio Sushilab Palermo

Sardegna
Mizuna Japanese Restaurant Olbia