Guida Sushi 2025 Gambero Rosso: i premiati

A quattro anni da quella che definiscono l’edizione “numero 0”, il Gambero Rosso presenta la sua nuova Guida Sushi 2025, a cura di Pina Sozio. Questo grande ritorno è stato tanto atteso da tutti gli appassionati della cucina nipponica ed in particolare di questa pietanza, tanto antica quanto radicata nella cultura del Giappone. Dal 2021, anno di uscita della prima guida, il panorama del sushi in Italia ha subito molti cambiamenti e si è notevolmente evoluto, anche in risposta alle trasformazioni dello scenario ristorativo nel periodo post-pandemico. Le nuove insegne che si sono affacciate all’interpretazione di questo piatto sono state molte, tra sushi bar, ristoranti fusion, fine dining, osterie, take-away e delivery, e questa guida ha cercato di raccogliere quelle più meritevoli di attenzione, in un viaggio che ci fa percorrere tutta la nostra penisola, illuminati dal “sol levante”.

Sono ben 223 gli indirizzi selezionati dalla Guida Sushi 2025 del Gambero Rosso, di cui 32 che raggiungono il traguardo delle “tre bacchette”, il premio di massima eccellenza destinato alle migliori attività nella proposta di sushi.
Non mancano anche i consueti premi speciali: il premio alla carriera “I Maestri del Sushi”, in collaborazione con Kikkoman, con cui la guida celebra 8 grandi nomi di chef che sono diventati simbolo della cucina giapponese in Italia; il premio “Novità dell’Anno”, in collaborazione con Mundi Riso; “Miglior Servizio di Sala”, “Miglior Proposta di Bere Miscelato” e il premio “Valorizzazione del Sake”, in collaborazione con JFC Italia.

Guida Sushi 2025 Gambero Rosso

AA.VV.

Prezzo: 9,90 €

Disponibile online, in edicola e in libreria.

I premiati

Abruzzo
Oishi Japanese Kitchen (Teramo)

Campania
Japit (Benevento)
Otoro 81 (Napoli)
Vero-Omakase Rooftop (Nola, NA)
Umi (Salerno)

Emilia Romagna
Seta (Bologna)
Yuzuya (Bologna)
Uni Restaurant (Cervia, RA)

Lazio
Hasekura (Roma)
Kiko Sushi Bar (Roma)
Kohaku (Roma)
Sushisen (Roma)

Lombardia
Ichikawa (Milano)
Iyo Omakase (Milano)
Nobu Milano (Milano)
Nobuya (Milano)
Osaka (Milano)
Shiro Poporoya (Milano)
Wicky’s Innovative Japanese Cuisine (Milano)
Yoshinobu (Milano)

Marche
Tetsu (Ascoli Piceno)

Piemonte
Le Petit Restaurant Japonais (Avigliana, TO)
Kensho (Torino)
Wasabi (Torino)

Puglia
Fugu Restaurant (Lecce)
Fusion (Lecce)
Yuki Cucina Giapponese (Noci, BA)
Frank Sushi Club (Terlizzi, BA)

Sardegna
Mizuna Japanese Restaurant (Olbia)

Sicilia
Hio Sushilab (Palermo)

Toscana
Moi Omakase (Prato)

Umbria
Il Vizio (Perugia)

Premi Speciali

“I Maestri del Sushi” – Premio Kikkoman
Haruo Ichikawa, Ichikawa (Milano)
Masashi Suzuki, Iyo Omakase (Milano)
Hirazawa Minoru, Poporoya (Milano)
Ikeda Osamu, Shiro Poporoya (Milano)
Wicky Priyan, Wicky’s Innovative Japanese Cuisine (Milano)
Yoshinobu Kurio, Yoshinobu (Milano)
Francesco Preite, Moi Omakase (Prato)
Ignacio Hidemasa Ito, Otoro 81 (Napoli)

“Novità dell’Anno” – Premio Mundi Riso
Azabu10 (Milano)

“Miglior Servizio di Sala”
Umi (Salerno)

“Miglior Proposta di Bere Miscelato”
Moon Asian Bar (Roma)

“Valorizzazione del Sake” – Premio JFC
Sakeya (Milano)
Hiromi – La Maison (Roma)