Guida Michelin Italia 2021: i premiati

Il panorama stellato della Guida Michelin 2021:
323 ristoranti
37 ristoranti   
11 ristoranti 
Per un totale di 371 ristoranti stellati.

In Tuscia si confermano:
Da Caino a Montemerano con
e con una
Danilo Ciavattini a Viterbo ,
Casa Iozzìa a Vitorchiano,
La Parolina a Trevinano Acquapendente,
Casa  Vissani a Baschi.
Confermati anche i due Bib Gourmand
Stuzzico a Montefiascone;
Da Gregorio di Orvieto.

La 66ª edizione della Guida Michelin Italia propone oltre 2.600 indirizzi tra alberghi e ristoranti.
Tra i 2.027 ristoranti:
oltre 1.400 ristoranti propongono un buon pasto con prodotti di qualità
252 Bib Gourmand, di cui 11 novità.
La faccina sorridente dell’Omino Michelin che si lecca i baffi indica un ristorante che propone una piacevole esperienza gastronomica, con un menu completo a meno di 35 €
Tutti i ristoranti della Guida Michelin Italia si trovano anche nella app Michelin Ristoranti, scaricabile gratuitamente per iOS e Android.
Ricco di informazioni è il sito www.guide.michelin.com/it che funziona come motore di ricerca della Guida Michelin Italia, e permette di scegliere un ristorante secondo gusti, occasioni, budget.  A ogni ristorante corrisponde una descrizione dettagliata. Inoltre, il sito contiene una sezione editoriale in cui si trovano ristoranti, novità in anteprima e itinerari suggestivi segnalati dagli ispettori.

La Lombardia rimane la regione più stellata, con 3 novità: 59 ristoranti (3 6 51 ).

Piemonte, con 2 novità, è sempre in seconda posizione, con 46 ristoranti (1 4 41 ), 

Campania, con 3 novità, si colloca al terzo posto del podio, con 44 ristoranti, (6 38 ).

A seguire, la Toscana è la regione più ricca di novità (6) per un totale di 43 ristoranti (1 5 36 )

Veneto, a quota 37, con due novità (1 4 32 ).
Tra le province, Napoli è sempre in vetta con 28 ristoranti (6 22 ),
Roma conferma la seconda posizione con 23 (1 1 21 ).
Bolzano con 20 (1 3 16
Cuneo a quota 19 (1 2 16 ).
Milano, scivola dal terzo al quinto posto con 17 ristoranti (1  4 12 ).

Nell’edizione 2021 c’è un nuovo pittogramma dedicato alla sostenibilità, la stella verde , assegnato agli chef che promuovono una cucina più sostenibile.
Gardenia Mariangela Susigan Caluso
Don Alfonso 1890 Alfonso ed Ernesto Jaccarino Sant’ Agata sui Due Golfi
Osteria Francescana Massimo Bottura Modena
Dattilo Caterina Ceraudo Strongoli
Lazzaro 1915 Piergiorgio Siviero Pontelongo
Virtuoso Gourmet- Tenuta le Tre Virtù Antonello Sardi San Piero a Sieve
Joia Pietro Leeman Milano
D’O Davide Oldani Cornaredo
I’ Ciocio-Osteria di Suvereto Fabrizio Caponi Suvereto
Casa Format Igor Macchia Orbassano
St. Hubertus Norbert Niederkofler San Cassiano
Caffè La Crepa Franco Malinverno Isola Dovarese
Lanterna Verde Roberto Tonola Villa di Chiavenna

Premi Speciali

Premio Michelin Giovane Chef 2021 by Lavazza, assegnato a Antonio Ziantoni, Ristorante Zia, Roma.
Premio Michelin Servizio di Sala 2021 by Intrecci – Alta Formazione di Sala, assegnato a Christian Rainer, Peter Brunel Ristorante Gourmet, Arco (TN)
Premio Michelin Chef Mentore 2021 by Blancpain, assegnato a Niko Romito, Ristorante Reale, Castel di Sangro (AQ).
Premio Michelin Sommelier 2021 by Consorzio del Vino Brunello di Montalcino, assegnato a Matteo Circella, Ristorante La Brinca, Ne (GE).

Confermati gli 11 che “valgono il viaggio”

Piazza Duomo ad Alba (CN),
Da Vittorio a Brusaporto (BG),
St. Hubertus, a San Cassiano (BZ),
Le Calandre a Rubano (PD),
Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio (MN),
Osteria Francescana a Modena,
Enoteca Pinchiorri a Firenze,
La Pergola a Roma,
Reale a Castel di Sangro (AQ),
Mauro Uliassi a Senigallia (AN)
Enrico Bartolini al MUDEC a Milano.

Conquistano  Matteo Metullio, Rocco De Santis e Davide Oldani, al quale viene assegnata anche la stella verde

Sono tre le novità che portano i ristoranti che “meritano una deviazione”, e quindi le Michelin, a 37:

Davide Oldani

Ristorante D’O – San Pietro All’Olmo (MI)
Non ha bisogno di presentazioni: è uno chef che ha anticipato tendenze aprendo porte prima di altri, percorrendo strade nuove che hanno – è il caso di dirlo – spopolato, come la sua “cucina pop”. Ma cenare nel suo ristorante significa conoscere Davide Oldani in una dimensione nuova, densa di ricordi gastronomici ed emozionanti esplorazioni. Tanta attenzione ai giovani e alla formazione sui valori del territorio gli valgono anche la Stella Verde!

Ristorante Harry’s Piccolo – Trieste
Trieste, ponte fra culture e crocevia di scambi, ha trovato la sua traduzione gastronomica nella straordinaria cucina di Matteo Metullio. Da vero triestino aperto al mondo, per arrivare nelle cucine del suo Harry’s Piccolo i migliori prodotti affrontano talvolta lunghi viaggi – è il suo credo, il “km vero” – per venire combinati in una sintesi armonica ed originale, riuscitissimo incontro fra classicità ed innovazione.

Santa Elisabetta – Firenze
Si dice che i cuochi campani abbiano la cucina nel sangue e che, dentro o fuori la propria regione, sappiano esprimersi ai più alti livelli. Rocco De Santis non fa eccezione e porta la sua scuola culinaria ai più alti livelli: un’esplosione di colori e fantasia che accende il cuore di Firenze.

26 le novità per un totale di 323 ristoranti.
Tra questi sedici sono under 35 anni, quattro dei quali under 30.
Donato De Leonardis < 30 anni Don Alfonso 1890 San Barbato Lavello (PZ)
Alberto Annarumma Relais Blu Massa Lubrense / Termini (NA)
Re Santi e Leoni Luigi Salomone < 35 anni Nola (NA)
Ciro Sicignano < 35 anni Lorelei Sorrento (NA)
Giuseppe Gasperoni < 30 anni Osteria del Povero Diavolo Torriana (RN)
Antonio Ziantoni < 35 anni Zia Roma
Simone Nardoni < 35 anni Essenza Terracina (LT)
Giorgio Servetto Nove Alassio (SV)
Ivan Maniago < 35 anni Impronta D’Acqua Cavi di Lavagna (GE)
Andrea Casali < 30 anni Kitchen Como
Takeshi Iwai AALTO Milano
Pasquale Laera < 35 anni Borgo Sant’Anna Monforte d’Alba (CN)
Christian Balzo Piano 35 Torino
Felice Sgarra < 35 anni Casa Sgarra Trani (BT)
Juan Camilo Quintero < 35 anni Poggio Rosso Castelnuovo Berardenga (SI)
Alessandro Rossi < 30 anni Gabbiano 3.0 Marina di Grosseto (GR)
Alessandro Ferrarini Franco Mare Marina di Pietrasanta (LU)
Domenico Francone Sala dei Grappoli Montalcino / Poggio alle Mura (SI)
Vincenzo Martella Linfa San Gimignano (SI)
Peter Brunel Peter Brunel Restaurant Gourmet Arco (TN)
Egon Heiss Prezioso Merano (BZ)
Alfio Ghezzi Senso Alfio Ghezzi Mart Rovereto (TN)
Filippo Oggioni < 35 anni Vecchio Ristoro Aosta
Riccardo Gaspari < 35 anni SanBrite Cortina d’Ampezzo (BL)
Giacomo Sacchetto < 35 anni La Cru Romagnano (VR)
Mattia Bianchi < 35 anni Amistà San Pietro in Cariano (VR)

Cambiamenti successivi alla pubblicazione della Guida relativi ai nuovi stellati:
• La Fenice, Ragusa – Cambio chef ufficializzato in ottobre
• L’ARIA, Blevio – Cambio chef al 31/12

Chiusura per cessata attività o a tempo indeterminato

Mauro Ricciardi alla Locanda dell’Angelo Ameglia (SP)
Umami Andria (BA)
Locanda Severino Caggiano (SA)
Perbellini Isola Rizza (VR)
Magione Papale L’Aquila
Al Porticciolo 84 Lecco
Felix Lo Basso Milano
Lume by Luigi Taglient Milano
Tokuyoshi Milano (Cambio formula)
Trussardi alla Scala Milano
Combal.zero Rivoli (TO)
Metamorfosi Roma
La Tenda Rossa San Casciano Val Di Pesa (FI)
Cum Quibus San Gimignano (SI)
Lucignano AI 43 San Gimignano (SI)
Dentro La Montecchia Selvazzano (PD) (Chiusura il 31/12)
Trani (BT) Memorie Felix Lo Basso
Undicesimo Vineria Treviso
El Coq Vicenza

Da a nella guida MICHELIN 2021
Jasmin Chiusa (BZ)

Non confermano la nella guida MICHELIN 2021
Bacco Barletta (BT)
Il Riccio Capri (Isola di) / Anacapri (NA)
La Corte Follina (TV)
Marc Lanteri Al Castello Grinzane Cavour (CN)
Casa del Nonno 13 Mercato San Severino (SA)
Bye Bye Blues Mondello (PA)
Al Ferarùt Rivignano (UD)
Enoteca al Parlamento Achilli Roma
Osteria La Fontanina Verona
Al Capriolo Vodo Cadore (BL)

Trasferimenti
Da Milano / Navigli * Tano Passami l’Olio a Milano / Fiera Sempione * Tano Passami l’Olio
Da San Bonifacio (VR) * Degusto Cuisine a Vicenza * Matteo Grandi
Da Ponza (Isola di) (LT) * Acqua Pazza a Ponza (Isola di) (LT) * Acqua Pazza

Le Stelle Michelin

Valle d’Aosta (3 )
Vecchio Ristoro Aosta (AO) * N
Le Petit Restaurant Cogne (AO)*
Petit Royal Courmayeur (AO) *

Liguria (7 )
The Cook Genova *
Impronta D’Acqua Lavagna / Cavi (GE) * N
Paolo e Barbara San Remo (IM) *
Sarri Imperia / Porto Maurizio (IM) *
Nove Alassio (SV) * N
Claudio Bergeggi (SV) *
Il Vescovado Noli (SV) *

Piemonte (1 , 4 , 41 )

I Caffi Acqui Terme (AL) *
La Fermata Spinetta Marengo (AL) *
Il Cascinale Nuovo Isola d’Asti (AT) *
Locanda del Sant’Uffizio-Enrico Bartolini Penango / Cioccaro (AT) *
Ca’ Vittoria Tigliole (AT) *
Il Patio Pollone (BI) *
Piazza Duomo Alba (CN) ***
Larossa Alba (CN) *
Locanda del Pilone Alba (CN) *
Damiano Nigro Benevello (CN) *
All’Enoteca Canale (CN) *
Antica Corona Reale Cervere (CN) * *
Da Francesco Cherasco (CN) *
La Madernassa Guarene (CN) * *
Massimo Camia La Morra (CN) *
Osteria de1l’Arborina La Morra / Annunziata (CN) *
Borgo Sant’Anna Monforte d’Alba (CN) *N
Fre Monforte d’Alba (CN) *
21.9 Piobesi d’Alba (CN) *
Il Centro Priocca (CN) *
Il Ristorante di Guido da Costigliole Santo Stefano Belbo (CN) *
La Rei Serralunga d’Alba (CN) *
Guido Serralunga d’Alba / Fontanafredda (CN) *
La Ciau del Tornavento Treiso (CN) *
Tantris Novara (NO) *
Cannavacciuolo Cafè & Bistrot Novara (NO) *
Villa Crespi Orta San Giulio (NO) * *
Locanda di Orta Orta San Giulio (NO) *
Al Sorriso Soriso (NO) *
Gardenia Caluso (TO) *
Pinerolo (TO) * Zappatori
La Credenza San Maurizio Canavese (TO) *
Cannavacciuolo Bistrot Torino *
Carignano Torino *
Casa Vicina-Eataly Lingotto Torino *
Condividere Torino *
Del Cambio Torino *
Magorabin Torino *
N Piano 35 Torino *
Spazio7 Torino *
Vintage 1997 Torino *
Dolce Stil Novo alla Reggia Venaria Reale (TO) *
Atelier Domodossola (VB) *
Piccolo Lago Fondotoce (VB) * *
Il Portale Pallanza (VB) *
Cinzia da Christian e Manuel Vercelli *

Lombardia (3, 6, 50)
Frosio Almè (BG) *
Il Saraceno Cavernago (BG) *
Casual Bergamo *
Impronte Bergamo *
Da Vittorio Brusaporto (BG) * **
Umberto De Martino San Paolo d’Argon (BG) *
LoRo Trescore Balneario (BG) *
San Martino Treviglio (BG) *
Osteria della Brughiera Villa d’Almè (BG) *
Al Gambero Calvisano (BS) *
Miramonti l’Altro Concesio (BS) * *
Due Colombe Corte Franca / Borgonato (BS) *
Esplanade Desenzano del Garda (BS) *
Da Nadia Erbusco (BS) *
Lido 84 Gardone Riviera / Fasano (BS) *
Villa Feltrinelli Gargnano (BS) * *
Villa Giulia Gargnano (BS) *
La Tortuga Gargnano (BS) *
Capriccio Manerba del Garda (BS) *
Sedicesimo Secolo Orzinuovi (BS) *
Leon d’Oro Pralboino (BS) *
La Rucola 2.0 Sirmione (BS) *
Il Cantuccio Albavilla (CO) *
Mistral Bellagio (CO) *
L-ARIA Blevio (CO) *
Da Candida Campione d’Italia (CO) *
Materia Cernobbio (CO) *
Kitchen Como *N
I Tigli in Theoria Como *
Berton Al Lago Torno (CO) *
Pierino Penati Viganò (LC) *
D’O Cornaredo / S. Pietro all’Olmo (MI) **N
Enrico Bartolini al Mudec Milano ***
Il Luogo di Aimo e Nadia Milano **
Seta by Antonio Guida Milano **
Vun Andrea Aprea Milano **
AALTO Milano *N
L’Alchimia Milano *
Berton Milano *
Contraste Milano *
Cracco Milano *
Innocenti Evasioni Milano *
IT Milano Milano *
Iyo Milano *
Joia Milano *
Sadler Milano *
Tano Passami l’Olio Milano *
Viva Viviana Varese Milano *
Dal Pescatore Canneto sull’Oglio / Runate (MN) ***
Ambasciata Quistello (MN) *
Locanda Vecchia Pavia “Al Mulino” Certosa di Pavia (PV) *
Villa Naj Stradella (PV) *
I Castagni Vigevano (PV) *
Il Cantinone e Sport Hotel Alpina Madesimo (SO) *
La Présef Mantello (SO) *
Lanterna Verde Villa di Chiavenna (SO) *
Acquerello Fagnano Olona (VA) *
La Tavola Laveno-Mombello (VA) *
Ma.Ri.Na. Olgiate Olona (VA) *

Veneto (1, 4, 28)
SanBrite Cortina d’Ampezzo (BL) *N
Tivoli Cortina d’Ampezzo (BL) *
Dolada Pieve d’Alpago (BL) *
Locanda San Lorenzo Puos d’Alpago (BL) *
Storie d’Amore Borgoricco (PD) *
Lazzaro 1915 Pontelongo (PD) *
Le Calandre Rubano (PD) ***
Feva Castelfranco Veneto (TV) *
Gellius Oderzo (TV) *
Antica Osteria Cera Campagna Lupia / Lughetto (VE) * *
San Martino Scorzè (VE) *
Glam Enrico Bartolini Venezia **
Oro Restaurant Venezia *
Osteria da Fiore Venezia *
Quadri Venezia *
Il Ridotto Venezia *
Venissa Burano (VE) *
Casin del Gamba Altissimo (VI) *
Damini Macelleria & Affini Arzignano (VI) *
Stube Gourmet Asiago (VI) *
La Tana Gourmet Asiago (VI) *
Aqua Crua Barbarano Vicentino (VI) *
La Peca Lonigo (VI) **
Spinechile Schio (VI) *
Matteo Grandi Vicenza (VI) *N
La Veranda del Color Bardolino (VR) *
Oseleta Cavaion Veronese (VR) *
Vecchia Malcesine Malcesine (VR) *
La Cm Romagnano (VR) * N
Amistà San Pietro in Cariano/Corrubbio (VR) *N
12 Apostoli Verona *
Casa Perbellini Verona **
Il Desco Verona *

Trentino Alto Adige (10, 3, 25)
La Stiia de Michil Alta Badia / Corvara in Badia (BZ) *
St. Hubertus Alta Badia / San Cassiano (BZ) * **
Zur Rose Appiano sulla Strada del Vino San Michele (BZ) *
In Viaggio-Claudio Melis Bolzano *
Apostelstube Bressanone (BZ) *
Kuppelrain Castelbello Ciardes (BZ) *
Astra Collepietra (BZ) *
Jasmin Chiusa (BZ) *
Tilia Dobbiaco (BZ) *
Schöneck Falzes / Molini (BZ) *
Prezioso Merano / Freiberg (BZ) *N
Sissi Merano (BZ) *
Gourmetstube Einhorn Mules (BZ) * *
Johannes-Stube Nova Levante (BZ) *
Anna Stuben Ortisei (BZ) *
Terra Sarentino (BZ) * *
Alpenroyal Gourmet Selva di Val Gardena (BZ) *
Zum Löwen Tesimo (BZ) *
Trenkerstube Tirolo (BZ) * *
Culinaria in Farmerkreuz Tirolo (BZ) *
Peter Brunel Ristorante Gourmet Arco (TN) *N
El Molin Cavalese (TN) *
Dolomieu Madonna di Campiglio (TN) *
II Gallo Cedrone Madonna di Campiglio (TN) *
Stube Hermitage Madonna di Campiglio (TN) *
Malga Panna Moena (TN) *
Senso Alfio Ghezzi Mart Rovereto (TN) *N
Locanda Margon Ravina (TN) *
‘L Chimpl Vigo di Fassa / Tamion (TN) *

Friuli Venezia Giulia (2, 6)
Trattoria Al Cacciatore-della Subida Cormons (GO) *
L’Argine a Vencò Dolegna del Collio / Vencò (GO) *
La Primula San Quirino (PN) *
Harry’s Piccolo Trieste * *N
La Taverna Colloredeo di Monte Albano (UD) *
Osteria Altran Ruda (UD) *
Laite Sappada (UD) *
Agli Amici Godia (UD) * *

Emilia-Romagna (1, 20, 20)
I Portici Bologna *
Iacobucci Castel Maggiore (BO) *
San Domenico Imola (BO) * *
Marconi Sasso Marconi (BO) *
Trattoria da Amerigo Savigno (BO) *
Da Gorini Bagno di Romagna/ San Piero in Bagno (FC) *
Magnolia Cesenatico (FC) * *
La Buca Cesenatico (FC)*
La Capanna di Eraclio Codigoro (FE)*
La Zanzara Codigoro (FE) *
Osteria Francescana Modena * **
L’Erba del Re Modena *
La Palta Borgonovo Val Tidone (PC) *
Nido del Picchio Carpaneto Piacentino (PC) *
Inkiostro Parma *
Parizzi Parma *
Antica Corte Pallavicina Polesine Parmense (PR) *
Ca’ Matilde Quattro Castella / Rubbianino (RE) *
Arnaldo-Clinica Gastronomica Rubiera (RE) *
Il Piastrino Pennabilli (RN) *
Abocar Due Cucine Rimini *
Guido Miramare di Rimini (RN) *
Osteria del Povero Diavolo Torriana (RN) *N

Marche (1, 1, 2)
Andreina Loreto (AN) *
Uliassi Senigallia (AN) * **
Madonnina del Pescatore Senigallia / Marzocca (AN) * *
Nostrano Pesaro (PU) *

Toscana ( 1, 5, 36)
Il Falconiere Cortona / San Martino (AR) *
Enoteca Pinchiorri Firenze ***
Borgo San Jacopo Firenze *
La Bottega del Buon Caffè Firenze *
Gucci Osteria da Massimo Bottura Firenze *
La Leggenda dei Frati Firenze *
Ora D’Aria Firenze *
Il Palagio Firenze *
Santa Elisabetta Firenze * *N
Virtuoso-Tenuta le Tre Virtù Scarperia / Lucigliano (FI) *
La Torre Tavarnelle Val di Pesa (FI) *
Osteria di Passignano Tavernelle Val di Pesa/Badia a Passignano (FI) *
La Trattoria Enrico Bartolini Castiglione della Pescara / Badiola (GR) *
Gabbiano 3.0 Marina di Grosseto (GR) *N
Bracali Massa Marittima / Ghirlanda (GR) * *
Caino Montemerano (GR) * *
Il Pellicano Porto Ercole (GR) *
Silene Seggiano (GR) *
La Pineta Marina Di Bibbona (LI) *
Bistrot Forte dei Marmi (LU) *
Lorenzo Forte dei Marmi (LU) *
Lux Lucis Forte dei Marmi (LU) *
La Magnolia Forte dei Marmi (LU) *
Il Parco di Villa Grey Forte dei Marmi (LU) *
Giglio Lucca *
Butterfly Marlia (LU) *
Franco Mare Marina di Pietrasanta (LU) *N
Lunasia Viareggio (LU) *
Il Piccolo Principe Viareggio (LU) * *
Romano Viareggio (LU) *
Atman a Villa Rospigliosi Lamporecchio (PT) *
L’Asinello Castelnuovo Berardenga (SI) *
La Bottega del 30 Castelnuovo Berardenga (SI) *
Poggio Rosso Castelnuovo Berardenga (SI) *N
Osteria Perillà Castiglione d’Orcia/Rocca d’Orcia (SI) *
Meo Modo Chiusdino (SI) *
I Salotti Chiusi (SI) *
Arnolfo Colle di Val d’Elsa (SI) * *
Il Pievano Gaiole in Chianti (SI) *
Sala dei Grappoli Montalcino / Poggio alle Mura (SI) *N
Ristorante Castello di Fighine San Casciano dei Bagni / Fighine (SI) *
Linfa San Gimignano (SI) *N

Umbria (2)
Vespasia Norcia (PG) *
Casa Vissani Baschi (TR) *

Lazio (1, 2, 27)
Colline Ciociare Acuto (FR) *
Acqua Pazza Ponza (Isola) (LT) *
Essenza Terracina (LT) *N
La Trota Rivodutri (RI) * *
Il Tino Fiumicino (RM) *
Pascucci al Porticciolo Fiumicino (RM) *
Aminta Resort Genazzano (RM) *
Antonello Colonna Labico Labico (RM) *
La Pergola Roma ***
Il Pagliaccio Roma * *
Acquolina Roma *
All’Oro Roma *
Aroma Roma *
Assaje Roma *
Bistrot 64 Roma *
Il Convivio-Troiani Roma *
Idylio by Apreda Roma *
Marco Martini Restaurant Roma *
Enoteca la Torre Roma *
Glass Hostaria Roma *
Imàgo Roma *
Moma Roma *
Per Me Giulio Terrinoni Roma *
Pipero Roma Roma *
La Terrazza Roma *
Tordomatto Roma *
Zia Roma *N
La Parolina Acquapendente / Trevinano (VT) *
Danilo Ciavattini Viterbo *
Casa lozzìa Vitorchiano (VT) *

Campania ( 6, 38)
Oasis-Sapori Antichi Vallesaccarda (AV) *
Krèsios Telese Terme (BN) *
La Locanda del Borgo Telese Terme (BN) *
Le Colonne Caserta *
Caracol Bacoli (NA) *
Taverna Estia Brusciano (NA) * *
L’Olivo Capri (Isola) / Anacapri (NA) * *
Mammà Capri (Isola) / Capri (NA) *
Le Monzù Capri (Isola) / Capri (NA) *
Piazzetta Milù Castellammare di Stabia (NA) *
Dani Maison Ischia (Isola) / Ischia (NA) * *
La Tuga Ischia (Isola) / Sant’Angelo (NA) *
Indaco Ischia (Isola) / Lacco Ameno (NA) *
Quattro Passi Massa Lubrense / Nerano (NA) * *
Taverna del Capitano Massa Lubrense / Nerano (NA) *
Relais Blu Massa Lubrense / Termini (NA) *N
Il Comandante Napoli *
George Restaurant Napoli *
Palazzo Petrucci Napoli *
Veritas Napoli *
Re Santi e Leoni Nola (NA) * N
President Pompei (NA) *
Sud Quarto (NA) *
Don Alfonso 1890 Sant’Agata sui Due Golfi (NA) * *
Don Geppi Sant’Agnello (NA) *
Il Buco Sorrento (NA) *
Lorelei Sorrento (NA) * N
Terrazza Bosquet Sorrento (NA) *
José Restaurant – Tenuta Villa Guerra Torre del Greco (NA) *
Antica Osteria Nonna Rosa Vico Equense (NA) *
Maxi Vico Equense (NA) *
Torre del Saracino Vico Equense / Marina Equa (NA) * *
Glicine Amalfi (SA) *
La Caravella dal 1959Amalfi (SA) *
Il Refettorio Conca dei Marini (SA) *
Il Papavero Eboli (SA) *
Il Faro di Capo d’Orso Maiori (SA) *
Le Trabe Paestum (SA) *
Osteria Arbustico Paestum / Capaccio (SA) *
La Serra Positano (SA) *
Zass Positano (SA) *
Il Flauto di Pan Ravello (SA) *
Rossellinis Ravello (SA) *
Re Maurì Salerno *

Abruzzo (1, 4)
Reale Castel di Sangro (AQ) * **
Villa Maiella Guardiagrele (CH) *
Al Metrò San Salvo / San Salvo Marina (CH) *
La Bandiera Civitella Casanova (PE) *
D. One Restaurant Roseto degli Abruzzi / Montepagano (TE) *

Puglia (10)
Pashà Conversano (BA) *
Angelo Sabatelli Putignano (BA) *
Già Sotto l’Arco Carovigno (BR) *
Antonella Ricci-Vinod Sookar Ceglie Messapica (BR) *
Cielo Ostuni (BR) *
Due Camini Savelletri (BR) *
Casa Sgarra Trani (BT) *N
Quintessenza Trani (BT) *
Bros’Lecce *
Casamatta Manduria (TA) *

Basilicata (2)
Vitantonio Lombardo Matera *
Don Alfonso 1890 San Barbato Lavello (PZ) *N

Calabria (5)
Abbruzzino Catanzaro *
Pietramare Natural Food Isola di Capo Rizzuto / Praialonga (KR) *
Dattilo Strongoli (KR) *
Gambero Rosso Marina di Gioiosa Jonica (RC) *
Qafiz Santa Cristina d’Aspromonte (RC) *

Sicilia (2, 14)
La Madia Licata (AG) * *
Coria Caltagirone (CT) *
Sapio Catania *
Shalai Linguaglossa (CT) *
Zash Riposto / Archi (CT) *
Signum Eolie / Salina (ME) *
Il Cappero Eolie / Vulcano (ME) *
La Capinera Taormina / Lido di Spisone (ME) *
St. George by Heinz Beck Taormina (ME) *
Otto Geleng Taormina (ME) *
I Pupi Bagheria (PA) *
Il Bavaglino Terrasini (PA) *
Accursio Modica (RG) *
Duomo Ragusa * *
Locanda Don Serafino Ragusa *
La Fenice Ragusa *

Sardegna (2)
Dal Corsaro Cagliari *
ConFusion Arzachena / Porto Cervo (OT) *

SAN MARINO (1)
Righi la Taverna San Marino *

Confermano la nella guida MICHELIN 2021 con cambio chef
Casual Bergamo
I Portici Bologna
Trattoria Toscana – Enrico Bartolini Castiglione della Pescaja (GR)
Il Parco – Villa Grey Forte dei Marmi (LU)
Pietramare Natural Food Isola di Capo Rizzuto (KR)
Osteria dell’Arborina La Morra (CN)
L’Alchimia Milano
St. George by Heinz Beck Taormina / Lido di Spisone (ME)
Romano Viareggio (LU)

I Bib Gourmand delle regioni 252

Valle d’Aosta (2)
Osteria da Nando Aosta
Laghetto Brusson (AO)

Piemonte (32)
Il Fiorile Borghetto di Borbera (AL)
Il Moro Capriata d’Orba (AL)
Accademia Ristorante Casale Monferrato (AL)
Da Fausto Cavatore (AL)
Trattoria Losanna Masio (AL)
Vineria Derthona Tortona (AL)
Violetta Calamandrana (AT)
Le Due Lanterne Nizza Monferrato (AT)
Battaglino Bra (CN)
Boccondivino Bra (CN)
Osteria La Torre Cherasco (CN)
Bove’s Cuneo
Osteria della Chiocciola Cuneo
4 ciance Cuneo
Cantina dei Cacciatori Monteu Roero (CN)
Ponte di Nava-da Beppe Ormea / Ponte di Nava (CN)
La Pineta Roccabruna / Sant’Anna (CN)
La Locanda del Falco Valdieri (CN) N
Castagneto Arona /Montrigiasco (NO)
Osteria San Giulio Bellinzago Novarese /Badia di Dulzago (NO)
Impero Sizzano (NO)
Rosselli 77 Cuorgne’ (TO)
Il Ciabot Roletto (TO)
L’Acino Torino
Consorzio Torino
Contesto Alimentare Torino
Scannabue Caffé Restaurant Torino
Tuorlo Torino N
Le Miniere Traversella (TO)
Lago del Laux Usseaux (TO)
Edelweiss Crodo / Viceno (VB)
Italia Quarona (VC)

Liguria (8)
L’ Osteria del San Giorgio Genova
Bruxaboschi San Desiderio (GE)
Raieû Lavagna / Cavi (GE)
Roma Montoggio (GE)
La Brinca Ne (GE)
Osteria Didù Oneglia (IM)
Terme Pigna (IM)
Bagatto Loano (SV)

Lombardia (27)
Dentella Bracca (BG)
Kanton Restaurant Capriate San Gervasio (BG)
Osteria Burligo Palazzago (BG)
Trattoria Eva Botticino (BS)
Trattoria Porteri Brescia (BS)
La Madia Brione (BS)
Villa Aurora Soiano del Lago (BS)
Il Cortiletto Toscolano Maderno / Maderno (BS)
Il Gabbiano Corte de’ Cortesi (CR)
Caffè La Crepa Isola Dovarese (CR)
Dell’Alba Piadena (CR)
Antica Trattoria Gianna Voltido / Recorfano (CR)
Cucina Dei Frigoriferi Milanesi Milano
Dongiò Milano
Da Giannino-L’Angolo d’Abruzzo Milano
Serendib Milano
Trippa Milano
Hostaria Viola Castiglione delle Stiviere (MN)
Locanda delle Grazie Curtatone / Grazie (MN)
Mangiare Bere Uomo Donna Suzzara (MN)
Trattoria Righini Ines Inverno Monteleone / Monteleone (PV)
Buscone Varzi (PV) N
Altavilla Bianzone (SO)
Osteria del Crotto Morbegno (SO)
Fracia Teglio (SO)
Al Vecchio Faggio Cuasso al Monte (VA)
Tipamasaro Gavirate (VA)

Veneto (21)
Barance Alleghe / Masarè (BL)
Al Borgo Belluno
Aurora Feltre (BL)
Mezzocanale-da Ninetta Forno di Zoldo / Mezzocanale (BL)
Al Palazzon Galliera Veneta (PD)
Baracca-Storica Hostaria Trebaseleghe (PD)
Alla Pasina Casier / Dosson (TV)
Locanda da Condo Farra di Soligo /Col San Martino (TV)
Osteria Enoteca Gambrinus San Polo di Piave (TV)
Dalla Libera Sernaglia della Battaglia (TV)
Tre Noghere Valdobbiadene / Bigolino (TV)
Da Flavio e Fabrizio “Al Teatro” Mirano (VE)
Il Sogno Mirano / Vetrego (VE)
Trattoria da Paeto Pianiga (VE)
Locanda Aurora Asiago (VI)
La Rosina Marostica / Valle San Floriano (VI)
Antica Trattoria Due Mori San Vito di Leguzzano (VI)
Trattoria alla Ruota Negrar (VR) N
Eva Pastrengo / Piovezzano (VR)
13 Comuni Velo Veronese (VR)
Al Bersagliere Verona

Trentino Alto Adige (16)
Maso Runch-Hof Alta Badia / Badia (BZ)
Kürbishof Anterivo (BZ)
Vögele Bolzano BZ
Alpenrose Bressanone (BZ)
Gassenwirt Chienes (BZ)
Antica Locanda al Cervo-Landgasthof zum Hirschen San Genesio (BZ)
Lerchner’s In Runggen San Lorenzo di Sebato (BZ)
Fana Ladina San Vigilio di Marebbe (BZ)
Durnwald Valle di Casies (BZ)
Casa del Vino della Vallagarina Isera (TN)
Agritur El Mas Moena (TN)
Foresta Moena (TN)
Antica Osteria Ossana (TN)
Osteria storica Morelli Pergine Val Sugana (TN)
Nerina Romeno (TN)
Blumenstube Sant’Orsola Terme (TN) N

Friuli Venezia Giulia (9)
Al Piave Mariano del Friuli / Corona (GO)
Lokanda Devetak Savogna d’Isonzo /San Michele del Carso (GO)
Cavasso Nuovo (PN) Ai Cacciatori
Pordenone La Ferrata
Buttrio (UD) Trattoria al Parco
Cavazzo Carnico (UD) Borgo Poscolle
Cividale del Friuli (UD) Al Monastero
Sauris (UD) Alla Pace
Tricesimo (UD) Antica Trattoria da Miculan

Emilia Romagna (35)
L’800 Argelato (BO)
Al Cambio Bologna
Osteria Bartolini Bologna
Trattoria di Via Serra Bologna
Antica Trattoria la Grotta dal 1918 Sasso Marconi / Mongardino (BO)
Osteria Bartolini Cesenatico (FC)
La Campanara Galeata (FC)
Dei Cantoni Longiano (FC)
Il Rustichello Meldola (FC)
Ca’ d’Frara Ferrara
Trattoria Lanzagallo Gaibana (FE)
Magnagallo Campogalliano (MO)
Osteria la Fefa Finale Emilia (MO)
Vecchia Lama Lama Mocogno (MO)
Trattoria Pomposa-al Re gras Modena N
Antica Trattoria Cattivelli Monticelli d’Ongina (PC)
Locanda Cacciatori Ponte dell’Olio (PC)
Caffé Grande Rivergaro (PC)
Podere San Faustino Fidenza (PR)
Osteria del 36 Parma
I Tri Siochêtt Parma N
Trattoria Ai Due Platani Coloreto (PR)
Trattoria Antichi Sapori Gaione (PR)
Trattoria Ceriati Salsomaggiore Terme / Cangelasio (PR)
Romani Torrile / Vicomero (PR)
Locanda Mariella Calestano (PR)
La Baita Faenza (RA)
Cà Murani Faenza (RA)
Osteria Bartolini Cervia / Milano Marittima (RA)
Trattoria Flora Ragone (RA)
La Cucoma Russi / San Pancrazio(RA)
Trattoria da Probo Bagnolo in Piano (RE)
Del Turista-da Marchesi Novafeltria (RN)
Vite Coriano (RN)
Osteria de Biirg Rimini N

Toscana (24)
Da Alighiero Anghiari (AR)
Il Tirabusciò Bibbiena (AR)
La Bucaccia Cortona (AR)
Il Cedro Poppi / Moggiona (AR)
Fiorentino e Locanda del Giglio Sansepolcro (AR)
Da Burde Firenze
Il Latini Firenze
Podere 39Firenze
Zeb Firenze
Trattoria Cibrèo-Cibreino Firenze
Trattoria Bibe Galluzzo (FI)
Antica Trattoria La Toppa San Donato in Poggio (FI)
Antica Fattoria del Grottaione Castel del Piano (GR)
Osteria del mare già Il Votapentole Castiglione della Pescaia (GR)
Il Sottomarino Follonica (GR)
Osteria Magona Castagneto Carducci / Bolgheri (LI)
Venanzio Carrara / Colonnata (MS)
Trattoria da Fagiolino Cutigliano (PT)
Trattoria da Marino Serravalle Pistoiese (PT)
Taverna del Grappolo Blu Montalcino (SI)
Osteria le Panzanelle Radda in Chianti / Lucarelli (SI)
Fonte alla Vena San Quirico d’Orcia (SI)
La Taverna di San Giuseppe Siena
Il Conte Matto Trequanda (SI)

Umbria (6)
Perbacco-Vini e Cucina Cannara (PG)
L’Acquario Castiglione del Lago (PG)
Tipico & La Locanda del Capitano Montone (PG)
Il Tempio del Gusto Spoleto (PG)
Piermarini Ferentillo (TR)
Da Gregorio Orvieto / Morrano Nuovo (TR)

Marche (6)
Osteria Ophis Offida (AP)
Osteria dei Segreti Appignano (MC)
Il Casolare dei Segreti Treia / San Lorenzo (MC)
La Gioconda Cagli (PU)
La Canonica Casteldimezzo (PU)
Burro & Alici Marotta (PU)

Lazio (9)
Mingone Arpino / Carnello (FR)
L’Oste della Bon’Ora Grottaferrata (RM)
Armando al Pantheon Roma
Domenico dal 1968 Roma
Green T. Roma
Profumo di Mirto Roma
Trattoria Pennestri Roma
Al Ristoro degli Angeli Roma
OSMOSI… osteria moderna Montefiascone (VT)

Campania (11)
La Pignata Ariano Irpino (AV)
Osteria del Gallo e della Volpe Ospedaletto d’Alpinolo (AV)
Pascalucci Benevento
La Torre Massa Lubrense / Santa Maria Annunziata (NA)
Di Martino Sea front Pasta Bar Napoli
Il Gobbetto Napoli
Lo Stuzzichino Sant’Agata sui Due Golfi (NA)
Al Convento Cetara (SA)
Da Carmelo Palinuro (SA)
Angiolina Marina di Pisciotta (SA)
La Chioccia d’Oro Vallo Della Lucania (SA)

Abruzzo (14)
Casa Elodia Camarda (AQ)
Taverna Dei Caldora Pacentro (AQ)
Da Giocondo Rivisondoli (AQ)
Clemente Sulmona (AQ)
Locanda del Barone Caramanico Terme (PE)
Trita Pepe Manoppello/Manoppello Scalo (PE)
Estrò Pescara
Taverna 58 Pescara
Osteria dal Moro Giulianova Lido (TE)
Borgo Spoltino Mosciano Sant’Angelo (TE)
Bacucco D’Oro Pineto / Mutignano (TE)
3 Archi Notaresco (TE)
Vecchia Marina Roseto degli Abruzzi (TE) N
Spoon Teramo

Puglia (14)
U.P.E.P.I.D.D.E. Ruvo di Puglia (BA)
Pantagruele Brindisi
Cibus Ceglie Messapica (BR)
Osteria Piazzetta Cattedrale Ostuni (BR)
Il Turacciolo Andria (BT)
Antichi Sapori Montegrosso (BT)
La Tradizione-Cucina Casalinga Minervino Murge (BT)
Le Antiche Sere Lesina (FG)
La Fossa del Grano San Severo (FG)
Al Dragone Vieste (FG)
Il Capriccio Vieste (FG)
L’Acchiatura Racale (LE)
La Cuccagna Crispiano (TA)
La Barca Pulsano / Marina di Pulsano (TA)

Basilicata (3)
Al Becco della Civetta Castelmezzano (PZ)
La Villa Melfi (PZ)
Luna Rossa Terranuova di Pollino (PZ)

Calabria (5)
Convito Sangineto Lido (CS)
Due Mari Tiriolo (CZ)
L’Angolo del Gusto Gambarie (RC)
Frammichè Filandari / Mesiano (VV)
Il Normanno Mileto (VV)

Sicilia (7)
Osteria Expanificio Agrigento
Me Cumpari Turiddu Catania
Veneziano Randazzo (CT)
Antica Filanda Capri Leone (ME) N
Castelbuono (PA) Palazzaccio
Palermo Buatta Cucina Popolana
Palazzolo Acreide (SR) Andrea Sapori Montani

Sardegna (3)
CUCINA.eat Cagliari N
Sa Corte Oliena (NU)
Su Gologone Sorgente Su Gologone (NU)

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