Guida alle birre d’Italia 2027 Slow Food Editore: i premiati

Presentato il manifesto della birra Slow
«Il manifesto della birra artigianale – ha dichiarato Luca Giaccone – è un documento con cui intendiamo aprire una riflessione assieme ai produttori e al movimento Slow Food. Dopo 30 anni di storia ci sembra arrivato il momento di sedersi attorno a un tavolo e discutere della birra del futuro, come dev’essere fatta, che gusto deve avere, come si deve raccontare, a chi si deve rivolgere. È un percorso che sappiano non essere semplice, ma che crediamo necessario e, in un certo senso, anche urgente».

Ottimo risultato per i birrifici artigianali della Tuscia

Le Chiocciole
Hilltop
Ritual Lab
Vento Forte

Filiera
Free Lions
Terre di Faul

Prezzo al pubblico: 22,00 €
Prezzo online: 20,90 € clicca qui
Prezzo soci Slow Food: 17,60 €

Il manifesto della birra Slow

In sintesi, i punti del manifesto su cui da oggi Slow Food solleciterà il contributo di esperti, birrai, amanti della birra:
1. La birra artigianale è buona — sulla qualità non transige — ed è costante, pur considerando la variabilità e la stagionalità delle materie prime e la legittima evoluzione della ricetta;

2. Parla un linguaggio semplice e comprensibile, rinunciando a termini troppo tecnici, è inclusiva, cerca di coinvolgere i nuovi bevitori, anche se non sono appassionati o estimatori;

3. Ha identità e personalità ben definite, non insegue le mode del momento, semmai cerca di creare nuove tendenze e non smette mai di voler essere creativa;

4. Cerca l’equilibrio gustativo, rinuncia a voler stupire al primo sorso e ricorda sempre di essere una bevanda democratica, popolare e socializzante;

5. Predilige le materie prime di filiera tracciata e breve, si preoccupa dell’impatto ambientale delle proprie scelte produttive e distributive, sa valorizzare i prodotti del territorio;

6. Informa il consumatore con indicazioni su conservazione e consumo: in frigo o in cantina? In quale bicchiere? In abbinamento a quale piatto? E conosce i propri limiti in termini di conservazione e freschezza;

7. È esplicita e si racconta nei particolari: non nasconde la provenienza dei malti e dei luppoli, non mente e non omette dettagli produttivi. Se usa coadiuvanti come enzimi o chiarificanti, lo dice con chiarezza;

8. Si concentra principalmente sul mercato di prossimità e non fa la guerra alle altre birre artigianali, ma anzi collabora per la crescita virtuosa di tutto il comparto;

9. Evita riferimenti sessisti e irrispettosi verso le culture diverse; rispetta i lavoratori, i distributori, i locali e i clienti, e ha un prezzo giusto — né troppo alto né troppo basso;

10. Conosce bene la tossicità dell’alcol e i suoi rischi per la salute, non suggerisce mai un consumo eccessivo, al contrario favorisce consapevolezza e moderazione.

Legenda
Le Chiocciole
Le nostre Chiocciole sono quelle aziende che ci piacciono in modo speciale, quelle che – secondo noi – sono le migliori d’Italia, che esprimono una forte identità produttiva e che rendono la scena nazionale una delle più interessanti a livello mondiale.

Le Eccellenze
Sono quelle aziende che esprimono un’elevata qualità media su tutta la produzione.

La Filiera
Tema di questa edizione è la filiera, cui abbiamo dedicato un nuovo premio per segnalare l’impegno di quei birrifici che si dedicano con particolare attenzione alla produzione delle materie prime.

Premi Speciali

Premio Filiera Italiana: Birrificio Altavia

Premio Costanza: Birrificio Alder

Premio Miglior Novità: Residual

Premio Migliore Offerta Culinaria: Nidaba

Premio Valorizzazione del territorio: Cantina Errante

Premio Miglior Publican: Michele Galati

Premio Migliore selezione di birre in bottiglia: Galaxy Beer Shop

Premio Miglior selezione di birre alla spina: Pub Glamour Hoppe

Premio Miglior Progetto Sidro: Apple Blood Cider and Perry

Premiati

Chiocciole

Piemonte
Baladin
Beba
Croce di Malto
Elvo
La Piazza

Liguria
Altavia
Maltus Faber

Lombardia
50&50
Alder
Birrificio Italiano
Birrificio Lariano
Birrificio Rurale
Brewfist
Carrobiolo
Hammer
Lambrate
Menaresta

Alto Adige Südtirol
Batzen

Veneto
Crak
Mastino
Siemàn

Friuli Venezia Giulia
Birra Garlatti Costa
Bondai

Emilia-Romagna
BiRen
Ca’ del Brado
Claterna
Liquida

Toscana
Birrificio del Forte
Cantina Errante
La Diana
Mudita

Umbria
Birra dell’Eremo
Birra Perugia

Marche
MC77
Mukkeller

Lazio
Hilltop
Ritual Lab
Vento Forte

Abruzzo
Bibibir
Opperbacco

Campania
Birrificio dell’Aspide

Puglia
B94
Birranova
Lieviteria

Basilicata
Birrificio del Vulture

Sicilia
Ballarak

Sardegna
Barley

Eccellenze

Valle d’Aosta
Les Bières du Grand St. Bernard

Piemonte
Aleghe
Balabiòtt – Boia Brewing Co.
Beer In
Birra 100Venti
Canediguerra
Civale
De Lab Fermentazioni
Diciottozerouno
Filodilana
Kamun
Leumann
Sagrin
San Paolo
Soralamà
Trunasse
Un Terzo

Liguria
Birrificio Finalese
Busalla

Lombardia
DuLac
Gambolò
Hop Skin
Klanbarrique
Manerba
Mister B
Nama
Ov
Porta Bruciata
Schigibier (Hibu)
Vetra

Trentino
Barbaforte
Impavida
Rampeèr

Alto Adige Südtirol
Guggenbräu

Veneto
32 Via dei Birrai
Birrificio Estense
BirrOne
La Villana
Lucky Brews
Lzo
Ofelia

Friuli Venezia Giulia
Antikorpo
Basei
Campestre
Foglie d’Erba
The Lure
Wild Raccoon

Emilia-Romagna
Bajon
Bandiga
Giustospirito
La Buttiga
Manifattura Birra Bologna

Toscana
Agua
Brasseria della Fonte
Calibro 22
Mastrale
Podere La Berta
Poggio Rosso

Umbria
Altotevere
Residual

Marche
Babylon
Birrificio dei Castelli
Blink
IBeer
Il Mastio
MalaRipe
RentOn
Styles

Lazio
Birrificio Sabino
Collerosso
Eastside
Jungle Juice
Linfa Brewery
Radiocraft
Rebel’s
Shire Brewing

Abruzzo
Anbra
Delphin
Fermento Marso
Humus
La Casa di Cura
Mezzopasso

Molise
Kashmir

Campania
Bonavena
Cuoremalto
Incanto
Karma
KBirr
Stimalti

Puglia
Baff Beer
Calènder
Caput Ursi

Basilicata
Birfoot
Birrificio 79
Crazy Hop
HoneyMonkey

Calabria
De Alchemia
Funky Drop
Gladium
Lametus

Sicilia
Alveria
Epica
La Compagnia del Fermento
Terre a Sud Est
Yblon

Sardegna
4 Mori
Birra Puddu
Il Birrificio di Cagliari
Mezzavia
P3 Brewing
Rubiu

Premi Filiera

Piemonte
2 Sorelle
Baladin
Castagnero
Granda
Kamun
Kauss
Nuovo Birrificio Nicese
Troll

Liguria
Altavia
Taverna del Vara

Lombardia
Birra del Parco
Cascina Don Guanella
La Bruciata
Luppolajo
Pagus
War

Trentino
Birra di Fiemme
Maso Alto

Alto Adige
Guggenbräu

Veneto
BirrOne
Brew Gruff
Crak
Fabbrica della Birra Belluno
Laorno
Lzo
Mastino
Siemàn
Sorio

Friuli Venezia Giulia
Birrificio di Naon

Emilia-Romagna
Ca’ del Brado
Claterna
Turris Birra

Toscana
La Diana
La Luppolaia
La Stecciaia
Podere Fatucchio
Podere La Berta
Poggio Rosso
Saragiolino

Umbria
La Gramigna
Mastri Birrai Umbri

Marche
IBeer
Il Mastio
Oltremondo

Lazio
Free Lions
Terre di Faul
Thirsty Brothers

Abruzzo
Birrificio Maiella
Delphin
Hopposti
Humus

Campania
Serrocroce

Puglia
Birra Salento
Gruit
Rebeers

Sicilia
Epica

Sardegna
Marduk