Le Guide Gastronomiche 2023

Grandi Salumi 2023 Gambero Rosso: pagine di alta salumeria italiana

3 Fette 51
2 Fette Rosse 21
2 Fette 65
1 fetta 90
17 Eccellenze

Presentata ufficialmente la nuova edizione 2023 della guida Grandi Salumi firmata da Gambero Rosso, dedicata interamente al meglio della salumeria italiana. L’edizione precedente era datata 2014 ed in questi anni è diventato sempre più necessario proporre una riedizione della guida, visti i profondi cambiamenti e le evoluzioni che il panorama della produzione norcina nostrana ha affrontato: dal miglioramento esponenziale in termini di qualità delle produzioni artigianali, al minor uso di additivi e conservanti nei salumi, alle produzioni biologiche e a filiera chiusa in aumento fino alle nuove linee premium delle industrie di alta gamma.

La guida menziona ben 402 salumi e 168 aziende del settore ed i degustatori professionisti di Gambero Rosso, dopo un’attenta analisi alla cieca dei prodotti, hanno premiato i migliori con le Fette di Salame. Il punteggio è indicato con valori da 1 a 3 fette, alle quali si aggiungono le 2 “Fette Rosse” per quei prodotti che si avvicinano molto al valore 90/100 e le Eccellenze per i salumi che riescono ad andare oltre la normale scala di valutazione. Infine troviamo i premi speciali, dedicati ai prodotti a base di interiora, a quelli che rappresentano l’espressione di tradizione e territorio, alle aziende che producono salumi totalmente senza conservanti, biologici, a filiera chiusa e il riconoscimento alla migliore industria.

Tra i premiati non mancano i fiori all’occhiello della nostra Tuscia:
L’Agriturismo Il Casaletto della Famiglia Ceccobelli di Grotte Santo Stefano si aggiudica il premio come migliore azienda di salumi a filiera chiusa e guadagna le Tre Fette per la sua Coppa di testa e Due Fette per la Susianella e per la Spalla cotta.
Coccia Sesto di Viterbo ottiene le Tre Fette e il premio per il miglior salame a base di interiora con la sua Susianella, due fette con il suo personale Guanciamia e due fette per lo Sgambato Gran Riserva.

Per scoprire la lista completa dei premiati della guida, potrete visitare la pagina web dedicata www.gamberorosso.it/grandi-salumi.

Grandi Salumi
240 pp.
€11.90 on line clicca qui

www.gamberorosso.it

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Info Autore

Luca Pucci

Ama il buon mangiare e il buon bere e scrivere del buon mangiare e del buon bere. Mette creatività in ogni aspetto della sua vita e questo lo rende un inguaribile sognatore. È appassionato di musica, tecnologia, arte, natura, cucina e una lista interminabile di interessi che a volte sorprende anche lui. Degustatore curioso, ama la cura del dettaglio e la convivialità.