Roma è Gelato, 29-30 aprile / 1 maggio 2023
Il primo evento dedicato al gelato, aperto anche al pubblico: tre giorni di assaggi, curiosità, laboratori, degustazioni e incontri. Verranno presentati i valori della gelateria moderna e si parerà di sostenibilità, fare impresa, qualità, nutrizione, sport, sviluppo, tecnica, ricerca, educazione alimentare.
Quando: sabato 29, domenica 30 aprile e lunedì 1 maggio 2023
Dove: Prati Bus District – Roma
Orari:
10,00 – 23,00
Costo:
€ 18,15 Biglietto Intero
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Info:
info@romagelato.it
www.romagelato.it
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Sabato 29 aprile 2023
Ore 10,00
Assoluto di…..
Cinzia Otri, Gelateria della Passera – Firenze
Dell’ingrediente non si butta nulla, un gelato zero waste.
Ore 11,00
Viaggio intorno al cacao
Valerio Esposito, Gelateria Tonka (Aprilia) , Rosario D’Angelo e Elisa Chillemi Gelateria Sikè (Milazzo)
Ore 12,00
Pensieri distillati
Stefano Guizzetti, Ciacco Lab (Parma, Milano) in collaborazione con Buchi
Masterclass di scienza applicata al mondo del gelato.
Ore 13,00
Lacum Show Mixology
“Scopri il gusto unico di Lacum Gin attraverso le creazioni innovative dei nostri bartender!”
Ore 14,00
Gelato senza
Chiara Ghiron, Gelato Consapevole (Siena), Stefano Ferrara, Stefano Ferrara Lab (Roma), in collaborazione con il reparto di nutrizione del S. Raffaele, Latte Sano
Ore 15,00
Oggi serviamo insetti
Taila Semerano, Da Ciccio Pastigel (Ostuni), Erika Quattrini, Gelateria Il Pinguino Quattrini
L’utilizzo degli insetti come parte proteica e di struttura nel mondo della gelateria.
Ore 16,00
Scalabilità della gelateria e franchising
Maurizio Dattilo di Gelato San Lorenzo (Roma), Alessandro Giuffrè di Giuffrè (Roma), Maurizio Manzi di Naturalis (Australia).
Modelli di imprenditoria nel mondo gelato, scalabilità della gelateria e Franchising.
Ore 17,00
Sinfonia di opposti
Dolce, amara croccante e pastosa, la gelateria Neve di Latte realizzerà un gelato alla mandorla bianca in Collaborazione con Agrimontana.
Ore 18,00
Il gelato minestrone Paolo Brunelli, Paolo Brunelli (Senigalia)
In collaborazione con Roboqbo.
Dalla terra al piatto, il gelato gastronomico e salutare di Paolo Brunelli.
Ore 19,00
Viaggio della miscelazione gelata
Marco Pedron Pastry Chef Direttore Didattico della scuola ConGusto, Bartender
Un omaggio al mondo del Mixology con i cocktail gelati di Marco Pedron, in collaborazione con Principessa.
Domenica 30 aprile 2023
Ore 10,00
Il Gelato è per Tutti
Giacomo Rubagotti, Gelateria Con Gelato, Adro (BS)
Ore 11,00
A noi piace fresco
Latte Sano, Veronica Fedele, Gretel Factory (Formia)
Ore 12,00
Riqualificazione gelato malaga
Paolo Brunelli, Paolo Brunelli (Senigalia), Marco Pedron Pastry Chef Direttore Didattico della scuola ConGusto
Ore 13,00
Il chilometro consapevole
Carlo Catani
Presentazione del Libro il Chilometro Consapevole di Carlo Catani
Ore 14,00
Carapina vs. Vaschetta
Paola Brunelli, Paolo Brunelli (Senigallia), Stefano Ferrara, Stefano Ferrara Lab (Roma),
Metodi di conservazione ed esposizione dei gelati in collaborazione con Orion.
Ore 15,00
Champagne & Gelato
Marco Radicioni, Otaleg (Roma).
Gelato Gastronomico e Champagne in collaborazione con Velier.
Ore 16,00
Viaggio intorno alla Cabossa
Paolo Brunelli, Paolo Brunelli (Senigalia) in collaborazione con Valrhona.
Verticale sul mondo del cioccolato.
Ore 17,00
Osservatorio sulla gelateria del futuro
Talk sulla gelateria del futuro, Carlo Meo, Pierfrancesco Romano e Maurizio Bernardini di Cio’ Gelato, Dario Rossi, Gelateria Greed – Avidi di Gelato (Roma, Frascati), Stefano Ferrara, Gelateria Stefano Ferrara Lab (Roma), Giuseppe Crea, Okel, Carlo Catani, Avv. Mario Pecoraro, Simone Capello di SteccoLecco, Amedea Visioni di Roboqbo, Valentina Vitale di Motor Power Company.
Ore 18,00
Zabaione e distillati lisci
Paolo Brunelli, Paolo Brunelli (Senigalia) in collaborazione con Velier
5 distillati lisci e 5 zabaioni
Ore 19,00
Viaggio della miscelazione gelata
Marco Pedron Pastry Chef Direttore Didattico della scuola ConGusto
Un omaggio al mondo del Mixology con i cocktail gelati di Marco Pedron Manhattan 54, omaggio allo Studio54 di New York con la presentazione di tanti cocktail iconici di mixology attraverso il sorbetto, in collaborazione con Principessa e l’ambassador di Lacum Gin.
Lunedì 1 maggio 2023
Ore 10,00
Tutta Frutta
Stefano Ferrara, Stefano Ferrara Lab (Roma) realizzerà il suo gelato ricotta romana D.O.P. vegano con crumble di mandorla e amarena in collaborazione con Agrimontana.
Ore 11,00
Variazioni sul gelato
Antonio Scarfone, Gelateria De Core (Albano Laziale),
Il semifreddo di Antonio Scarfone.
Ore 12,00
Taste of the science
Dario Rossi, Gelateria Greed – Avidi di Gelato (Roma, Frascati), Matteo Martini, Presidente di Frascati Scienza
Il gelato al centro della scienza.
Ore 14,30
I gusti sostenibili nelle gelaterie
Paolo Brunelli, Gelateria Cioccolateria Paolo Brunelli (Senigallia), Marco Pedron Pastry Chef Direttore Didattico della scuola con Gusto, Dario Rossi, Gelateria Greed – Avidi di Gelato (Roma, Frascati), Stefano Ferrara, Gelateria Stefano Ferrara Lab (Roma), Veronica Fedele, Gelateria Gretel Factory (Formia), Carlo Catani
Ore 15,00
Armocromia e gelato
In collaborazione con Valentina D’Orazio, consulente Armocromia Roma, e L’Officina del Gelato & Bakery (Roma)
Ore 15,30
Il gelato per gli amici a quattro zampe
In collaborazione con Bravo Cookies (Roma), impareremo a fare il gelato in casa per i nostri amici a quattro zampe.
Ore 16,00
Le Stelle Michelin Italia e ospitalità. A way of life
Presentazione del libro Le Stelle Michelin Enciclopedia dei Ristoranti Stellati Italiani dal 1959 al 2021 di Manfredi Maretti e Ospitalità. A Way of Life di Mattia Cicognani
Casa Editrice, Maretti Editore.
Il valore della cucina italiana e il valore dell’ospitalità.
Ore 17,00
Lui, lei e l’altro
Presentazione del libro Le Stelle Michelin Enciclopedia dei Ristoranti Stellati Italiani dal 1959 al 2021 di Manfredi Maretti e Ospitalità. A Way of Life di Mattia Cicognani
Casa Editrice, Maretti Editore
Il valore della cucina italiana e il valore dell’ospitalità.
Ore 18,00
Impariamo a fare il gelato a casa
Paolo Brunelli, Gelateria Cioccolateria Paolo Brunelli (Senigalia),
Paolo Brunelli ci insegnerà a fare il gelato a casa in collaborazione con Sage.
