Panettone Maximo, il 27 e 28 novembre 2024 le prefinali a Roma
Sesta edizione per Panettone Maximo, il Festival nazionale dedicato al panettone artigianale. Le prefinali si terranno mercoledì 27 e giovedì 28 novembre da Eataly Roma Ostiense. La finale sarà invece disputata al Salone delle Fontane all’EUR il 1° dicembre .
Le prefinali
Due giurie (in versione ridotta rispetto a quelle del 1° dicembre) valuteranno 90 panettoni – 45 il 27 per il panettone tradizionale e 45 il 28 per il panettone al cioccolato – e decreteranno i 20 finalisti per ogni categoria che saranno poi al vaglio della giuria domenica 1° dicembre nel corso dell’evento finale.
Da Eataly il pubblico potrà assistere alle degustazioni della giuria e assaggiare i panettoni in gara.
La Finale
Si terrà il 1°dicembre
Prefinali
Quando: 27-28 novembre 2024
Orario: 14,30-17,30
Dove: Eataly Ostiense, piazzale 12 ottobre 1492 Roma
Finali
Quando: 1°dicembre 2024
Dove: Salone delle Fontane all’EUR Roma
Programma della Finale
Ore 14,00 Luca Pezzetta – Proprietario e pizzaiolo di Clementina, Fiumicino-RM (3 spicchi Gambero Rosso)
Ore 15,00 Doina Paulesco – Pastry chef ristorante Osteria Francescana, Modena (3 Stelle Michelin)
Ore 16,00 Michele Cremasco + Lidia Ferrara Sous Chef e Pastry chef Le Calandre, Rubano-PD (3 Stelle Michelin)
Ore 17,00 Mattia Casabianca – Pastry chef ristorante Uliassi, Senigallia-AN (3 Stelle Michelin
Ore 18,00 Francesco Federici + Leonardo Sperati – Pastry chef Enoteca Pinchiorri – Firenze (3 Stelle Michelin)
La giuria della finale
Il Maestro Gino Fabbri (presidente onorario Apei), Angelo Musolino (presidente Compait), Claudio Gatti (presidente Accademia dei Maestri del Lievito Madre), Attilio Servi (Mastro Pasticcere e lievitista), e i Mastri Pasticceri Felice Venanzi, Walter Musco e Angelo Di Masso per il tradizionale.
Per il cioccolato: Giuseppe Amato (Miglior pasticcere del mondo 2021), Luca Mannori (Campione del mondo 1997), Maurizio Frau (Miglior Maitre Chocolatier Italia), Eugenio Morrone (Maestro gelatiere, campione del mondo 2016), Cesare Murzilli (Executive Pastry Chef Portrait Milano), Dario Nuti (Execvutive Pastry Chef Rome Cavalieri Hotel), Andrea Fiori (Pastry Chef & Maitre Chocolatier), Marion Lichtle (Pastry chef e titolare de Il Pagliaccio**) e Valerio Esposito (Maitre Chocolatier).
In giuria anche critici enogastronomici e rappresentanti del “gruppo del gusto” della stampa estera.
L’assegnazione dei premi speciali «miglior packaging», «miglior comunicazione digitale» e «premio stampa estera» sarà frutto della valutazione di specifiche e competenti giurie; il «premio del pubblico» delle votazioni del pubblico intervenuto.
Novità di questa edizione sarà anche l’assegnazione del premio per il “Miglior Panettone Gourmet” tra i 10 concorrenti in gara di una selezione di chef e pastry chef dell’alta ristorazione
