Li Somari e il Territorio, 18 dicembre 2022 Tivoli

Li Somari presenterà Il “Manifesto di Sostenibilità”, che riporta la filosofia e i principi cardine del loro progetto, esprimendo l’impegno nei confronti del territorio, delle persone e dell’ambiente. Per l’occasione una cena degustazione che vedrà l’inserimento di alcuni dei fornitori locali, che verranno omaggiati attraverso un percorso culinario pensato per valorizzare i loro prodotti e il territorio. L’intero percorso sarà guidato dallo Chef Adriano Baldassarre insieme a Andrea La Caita.

I vini in abbinamento, accuratamente selezionati dall’esperto del territorio Giulio Ficorella, proprietario dell’Enoteca Salotto Retrò a Bellegra, verranno raccontati da Manuel Mingoni, sommelier della trattoria. Tutte etichette provenienti dalle vicine aziende agricole di produzione biodinamica abbinate a prodotti simbolo della zona: dalla trota al carciofo, dalle uova al formaggio di capra, fino all’amaretto di Tivoli.

Quando: domenica 18 dicembre 2022
Dove: Li Somari Trattoria Fuori Porta, Vicolo dell’Erbe 7 – Tivoli (RM)
Costo:
€ 60,00
€ 30,00 abbinamento 4 calici
Info:
0774 282499
info@lisomari.it

Menu

Antipasti
Carpaccio di trota Salmonata, Acqua di Pomodoro e Caviale di Lampone (Laghi dei Reali)
Stracciatella in brodo con Uova di Gallina (Occhiodoro)
Pulled Sheep (Roberto Cedrone, La Bottega del Macellaio)
Formaggio di Capra in pastella (Fattoria del Parco) con Puntarelle e Alici
Carciofo alla giudia e Brodetto (Manuela D’Urbano)
Primo
Raviolo di Carbonara con Caviale di Trota (Laghi dei Reali)
Secondo
Pecora Aju Cotturu (Roberto Cedrone, La Bottega del Macellaio)
Dolce
Soufflé agli Agrumi con Gelato all’Amaretto di Tivoli (Liquorificio Cipriani)