Festa del Cibo Vivo 30-31 maggio 2026 Canino

Quando: 30-31 maggio 2026
Dove: Nesler Cibo Vivo S.R. 312 Castrense, km 12.250 Canino
Info e prenotazioni:
+39 331 8531222
corsi@carlonesler.it 
www.nesler.it

Il racconto dei 10 anni…
Carlo e Paolo ripercorrono alcuni momenti della storia dell’azienda e raccontano come sono nati i prodotti.

Sabato 30 maggio 2026 ore 12,30

Domenica 31 maggio 2026 ore 12,00

Il banco di prova!
Porta i tuoi fermentati da fare assaggiare ai convenuti per parlarne e confrontarci.
Prove non riuscite, ricette perfette, gustose amenità, dubbi, idee, quesiti da porre… Un tavolo di libera condivisione.

Banco bevande…

Banco assaggi prodotti Nesler… Prodotti della Tuscia in esposizione

Visita alla Nuova CibOfficina (durata circa 20 minuti)
Giro completo dello stabilimento e della Sala delle Botti.
Scopri gli spazi dove nascono i fermentati di Nesler Cibo Vivo.
Sabato 30 maggio 2026 11,00 – 12,00 – 14,00 – 15,30 – 18,30
Domenica 31 maggio 2026 10,40 – 12,00 – 17,30

Attività

Sabato 30 maggio 2026
Ore 10,30 Spazio Tendone
Workshop, Conoscere e produrre l’aceto
Carlo Nesler ci mostra come fare l’aceto in casa, con una piccola degustazione di diversi aceti
€ 20,00 (necessaria prenotazione)

Ore 12,00 Spazio Tendone
Workshop, Fare il kimchi
Facciamo insieme il kimchi, un rito di comunità. Con Annalisa Melis
€ 20,00 (necessaria prenotazione)

Ore 13,00 Piazzale Laboratorio
Marmitta a volontà!
Buffet di zuppe con condimenti a piacere, pane e miso in libertà
€ 15,00

Ore 14,30 Spazio Tendone
Talk, Il microbiota della Terra
Uno sguardo sulla connessione tra agricoltura, fermentazioni e microbiota del terreno. Con Carlo Nesler
gratuito

Ore 15,00 SpazioTendone
Talk, Progettare in Permacultura, l’esperienza del Festival di Bolsena
Con Luca Puri architetto
gratuito

Ore 15,30 Spazio Tendone 
Workshop, Come usare il koji in casa
Shio-koji e shoyu-koji, produciamo insieme questi due fantastici condimenti, capiamo come usarli e altre utilità del koji.
Con Alberto Lavarini La Bottega del Fermentista
€ 20,00 (necessaria prenotazione)

Ore 16,30 Spazio Tendone 
Talk, Fermentazioni ancestrali del Perù
Entusiasmante racconto dell’esperienza di viaggio alla ricerca delle radici andine della fermenta- zione. Comunità, cultura e spiritualità attraverso i fermentati. Con Stefania De Leo cuoca vegana e crudista
gratuito

Ore 17,00 Spazio Tendone 
Degustazione diagonale alla scoperta dell’Umami
Un percorso sensoriale e storico-antropologico per scoprire nelle sfumature dell’umami il rapporto dell’umanità con il cibo. Racconto, storia, scienza si incontrano in un favoloso percorso “goccia a goccia” accompagnati dal nostro maestro dei fermentati. Durata circa 90 min.
Con Carlo Nesler
€ 20,00,00 (necessaria prenotazione)

Ore 19,00 Spazio Tendone
La festa si fa musica con EnCanto Trio “dall’America Latina al Mediterraneo”
Con Gabriel Aguilera, Fiore Benigni e Karen Gomez
gratuito

Ore 20,00 Spazio Tendone
Cena al fuoco
€ 20,00

Ore 21,00 Spazio Tendone
Racconti intorno al fuoco
Racconti spontanei inerenti la fermentazione, il cibo e la vita. Chi vuole può raccontare la sua. Ogni narrante avrà 10 minuti.
gratuito

Domenica 31 maggio 2026
Ore 10,00 Spazio Tendone
Yoga Kundalini
Un’ora per ritrovare l’energia vitale.
Con Paolo Casadio
gratuito

Ore 10,00 Spazio Laboratorio
Il rito di mescolare le salse
Nel silenzio della Sala delle Botti le salse vengono rimescolate settimanalmente. Si svela la loro lenta evoluzione, i profumi si espandono nell’aria in un momento di lavoro semplice e sereno.
Con Carlo Nesler
gratuito

Ore 11,00 Spazio Tendone 
Workshop, Utilizzo di Salse Umami e Miso in cucina
Cucinare con salse e miso, preparazione di intingoli, marinature e condimenti. Esempi e qualche ri- cetta creativa.
Con Stefania De Leo cuoca vegana e crudista
€ 20,00,00 (necessaria prenotazione)

Ore 11,00 Spazio Laboratorio 
Workshop, La preparazione della Kombucha
Vedremo assieme come preparare la kombucha in casa in modo semplice e sicuro.
Con Luca Bornoroni
€ 20,00 (necessaria prenotazione)

Ore 12,00 Spazio Tendone 
Degustazione di Miso e Shoyu
Una degustazione accompagnata e comparativa di condimenti Nesler Cibo Vivo e alcuni altri pro- duttori. Un occasione per conoscere meglio miso e shoyu da un punto di vista sensoriale.
Con Carlo Nesler
gratuito (necessaria prenotazione)

Ore 13,00 Piazzale Laboratorio
Marmitta a volontà!
Buffet di zuppe con condimenti a piacere, pane e miso in libertà
€ 15,00

Ore 13,00 Spazio Laboratorio Musica
Giovani Musici Truschi
Alcuni giovani talenti locali ci allietano con un repertorio dalla musica cantautoriale al rock.
Con Adriano Massimi, Ludovico Massimi e Chiara Caruso
gratuito

Ore 14,00 Spazio Tendone 
Talk, Fermentati in cucina, la mia visione
Con Matteo Taccini Chef Uma Roma
gratuito

Ore 14,30 Spazio Tendone 
Talk, Glocal, influenze globali e ingredienti locali
Con Matteo Faenza Chef Mogano di Formello
gratuito

Ore 15,00 Spazio Tendone 
Talk, La cucina e il territorio – la questione della materia prima
Con Michele Valotti Chef La Madia di Brione
gratuito

Ore 15,30 Spazio Tendone 
Tavola rotonda, Fermentazioni vecchie e nuove, moda o opportunità?
In che modo il mondo dell’alimentazione occidentale sta affrontando il revival delle fermentazioni spontanee?
Che piega sta prendendo il tema delle fermentazioni? Ci incontriamo per parlare di questo, conoscerci meglio e fare rete
gratuito

Ore 18,00 Spazio Laboratorio
Brindisi finale e chiusura della festa