Corso per la conoscenza dell’Olio Extravergine di Oliva, 29 marzo 2025 Bolsena

Seconda edizione, organizzata insieme a Stefano Asaro referente Slow Olive nel Lazio e formatore Slow Food, curatore regionale della Guida agli Extravergini di Slow Food e grazie all’accoglienza del Frantoio Battaglini presso il suo frantoio e oliveto.

Quando: sabato 29 marzo e sabato 5 aprile 2025
Dove: Frantoio Battaglini – Via Cassia 111.700 – Bolsena (VT)
Orari: dalle 10,00 alle 13,00
Costo:
€ 55,00 per i soci Slow Food
€ 35,00 Tessera Slow Food obbligatoria
€ 10,00 Tessera Slow Food under 30
Info:
Stefano Asaro (docente) 335 5270518
Frantoio Battaglini 347 6012932
Slow Food Viterbo e Tuscia (Debora) 333 5466614

Programma

Prima lezione
Accoglienza, nozioni agricole sull’olivo e le sue cure, la raccolta, fasi dell’intero ciclo produttivo in frantoio, tecniche, caratteristiche, la conservazione, contenitori e formati, Introduzione alla degustazione dell’olio e assaggio di 5 extravergini regionali e nazionali. Abbinamento e utilizzo dell’extravergine in cucina, assaggio di preparazioni gastronomiche.

Seconda lezione
Storia dell’olio e viaggio nelle cultivar italiane, il Lazio e le zone produttive, le D.O.P. e l’I.G.P., valori alimentari e nutritivi, la composizione e la corretta informazione, approfondimento degustazione e assaggio di 5 extravergini regionali e nazionali, abbinamento e utilizzo dell’extravergine in cucina, assaggio di preparazioni gastronomiche, consegna attestati di partecipazione.