Bolle di settembre! 13 settembre 2024 Cerveteri

Il 13 settembre presso il Ristorante Zi Maria al Sasso a Cerveteri, l’Associazione Momenti Divini in collaborazione con Francesca Di Donato, ha organizzato una serata dedicata alle Bolle.
Un’occasione perfetta per chi vuole coniugare l’amore per il vino, in particolare per gli Spumanti Metodo Classico in abbinamento ai piatti tipici locali, in un’atmosfera festosa e conviviale.
Molte le novità proposte. In particolar modo lo Spumante di Ghiaccio da uve moscato raccolte e vinificate ghiacciate.
Lasciatevi incantare dal fascino delle bolle in una bella serata estiva sotto un cielo di stelle.

Quando: 13 settembre 2024
Dove: Ristorante Zi Maria – Via del Sasso – Cerveteri
Orari: 20,30
Info:
Prenotazione obbligatoria
377 5473625 – 06 99266622

Vini in degustazione

Trento Doc Dosaggio zero – Letrari – Chardonnay e Pinot Nero, affinamento 24 mesi sui lieviti
Metodo Classico Jamais – Cascina Baricchi – Pinot nero e vino di riserva solera ottenuto dai vitigni Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier, Riesling e Chenin blanc. Le cinque uve bianche vengono raccolte e vinificate insieme in vasca inox, successivamente aggiunte al vino di riserva solera dal quale tutti gli anni nel mese di novembre ne viene prelevata una parte per l’ottenimento della cuvèe pronta per la seconda fermentazione in bottiglia. La presa di spuma viene fatta aggiungendo alla cuvèe una quantità di mosto ottenuto dalla vendemmia di uve riesling e chenin blanc attaccate da botritys. Sosta sui lieviti oltre 30 mesi.
Tenuta al Campo Metodo Classico – Az. Agricola Proietti – Cesanese 100% vinificato in bianco. Sosta sui lieviti 36 mesi
Regina dei Felicità – Cascina Baricchi – vendemmia invernale dicembre/gennaio, con raccolta notturna tra le 4:30 e le 8:00 del mattino quando la temperatura scende sotto i -5°C con uve totalmente ghiacciate. Le uve vengono vinificate ghiacciate con rese indicative del 3-5%. Successiva fermentazione solo del mosto in barriques nuove di allier. La fermentazione avviene con blend di ice wine di diverse annate con aggiunta di mosto fresco di moscato, per favorire il processo. La fermentazione avviene in autoclave con metodo charmat e permanenza sui lieviti di circa 9 mesi.

Piatti in abbinamento

Tartare di manzo con cialde di parmigiano
Fritti
Carbonara
Dolce