Emergente 2020: finalisti e premiati delle tre categorie

Il 5 luglio 2021, presso la Serra del Palazzo delle Esposizioni di Roma, si sono svolte le finali di “Emergente“, il contest ideato da Witaly per premiare i migliori chef emergenti e i giovani talenti della ristorazione e dell’ospitalità. L’evento si componeva di ben 3 gare a cui assistere, dove i partecipanti si sfidavano in 3 diverse categorie: Emergente Chef, Emergente Pizza ed Emergente Sala.

La finale di Emergente Chef 2020 ha visto in gara 7 talentuosi giovani del mondo della cucina, i migliori uscenti dalle dure selezioni svolte tra nord, centro e sud Italia: Tommaso Zoboli di Pascucci al Porticciolo a Fiumicino (RM), Tommaso Calonaci de La Buona Novella presso Grand Hotel Minerva a Firenze, Attilio De Sanctis di Zunica 1880 a Civitella del Tronto (TE), Marco Canelli del ristorante Massimiliano Poggi Cucina a Trebbo (BO), Riccardo Merli del Ristorante D’O a Cornaredo (MI), Christian Conidi del Ristorante Antica Corona Reale a Cervere (CN) e Davide Tangari di Valbruna a Limena (PD). Il vincitore della sezione dedicata agli chef del concorso è stato Tommaso Zoboli di Pascucci al Porticciolo, con il suo “Baccalà marinato nello yogurt e fritto in cialda di pomodoro e menta, zenzero e fiori di limone, salsa di collagene e chimichurri“.

Per la categoria Emergente Pizza, i partecipanti in gara per le finali erano 6: Pasquale Polcaro della pizzeria In Cantiere a Mercogliano (AV), Nino Thomas Marino di Vinarte Wine Bar ad Agropoli (SA), Guido Nardi del ristorante pizzeria La Nicchia ad Ascoli Piceno, Isaac Abisai Barrera Romero che lavorava al Dry Milano, Umberto Calemme della pizzeria L’oro di Napoli a Gorgonzola (MI), Gabriele Baruzzi della pizzeria Rock 1978 a Brescia. A vincere il premio Emergente Pizza 2020 è stato Nino Thomas Marino di Vinarte, con la sua pizza “C-B-O”: cicoria, cicoria selvatica, baccalà cotto a temperatura controllata, olive disidratate, gelatina di agrumi Cilentani.

In seguito si sono svolte le finali della categoria Emergente Sala, che hanno visto come partecipanti la sommelier e bartender Jessica Rocchi del ristorante Daní Maison ad Ischia (NA) già VUN Andrea Aprea**, lo chef de rang Alessandro Poletto del ristorante Le Calandre a Sarmeola di Rubano (PD), il maitre patron Filippo Billi di Osteria Billis a Tortona (AL), il maitre Emanuele Ritacco del ristorante Agorà a Rende (CS), il sommelier Giacomo Scatolini de Il Convivio Troiani a Roma ed infine la chef de rang Francesca Sileoni di Uliassi a Senigallia (AN). A portare a casa il premio di Emergente Sala 2020 è stata è Jessica Rocchi di Danì Maison.

Durante l’evento sono stati assegnati anche dei premi speciali, relativi alla guida “Alberghi e Ristoranti d’Italia 2021” del Touring Club Italiano, anch’essi rimandati di un anno a causa della pandemia.

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