Borsa di studio Alma Ambrosi: le premiate

Per loro anche uno stage a Casa Perbellini Dodici Apostoli a Verona.

Secondo gli organizzatori ”non è una semplice borsa di studio. Anche se l’importo è significativo, importante, più che i 5.000 euro stanziati ogni volta è da comprendere il grande scopo che c’è dietro un’iniziativa come questa: far prendere sempre più coscienza dell’importanza dell’ enogastronomia italiana e, soprattutto, delle scuole alberghiere che preparano le nuove leve, valorizzare i ragazzi, gli studenti  migliori.”

La borsa di studio è dedicata ad Alma Ambrosi che è stata cuore pulsante del celebre ristorante Vecchia Lugana, portato poi avanti dal figlio Pierantonio e divenuto nome importantissimo per tutti gli amanti del buon cibo.
La Vecchia Lugana è stata gestita dalla famiglia Ambrosi a partire dal 1911, ha fatto parte dell’associazione Le Soste fin dal suo anno di fondazione, 1982, quando i patron di 18 ristoranti si ritrovarono a Milano, in via Bonvesin de la Riva, sotto l’egida di Gualtiero Marchesi.
Edoardo Raspelli, che fin dalla prima borsa di studio ha sposato questa iniziativa, ha rimarcato quanto sia importante portare negli istituti alberghieri il messaggio di professionalità e amore per la ristorazione che si vuole dare con la borsa di studio Alma Ambrosi.

La prima borsa di studio in memoria di Alma Ambrosi è stata fatta nel 2022 con il Pescatore di Canneto sull’Oglio della famiglia Santini e l’Istituto Alberghiero Andrea Mantegna di Brescia. 
Lo studente premiato è stato Alessio Oneda che adesso collabora stabilmente nel ristorante.
La seconda nel 2023 con Da Vittorio di Brusaporto, Bergamo, della famiglia Cerea e Academy Cerea di Bergamo. Studente premiato Giorgio Della Vite.
La terza 2024 con Don Alfonso 1890 di Sant’Agata sui Due Golfi della famiglia Iaccarino e l’Istituto Alberghiero San Paolo di Sorrento. Studente premiato Davide Fiorentino.
Nel 2026 la quinta sarà con Davide Oldani del D’O di Cornaredo

I ristoranti de Le Soste
Tutti i ristoranti della borsa di studio fanno parte dell’associazione delle Soste che raggruppa tutti i più importanti ristoranti italiani. Un’associazione di un centinaio di soci, nata nel 1982 a Milano in via Bonvesin della Riva nel ristorante di Gualtiero Marchesi. 
Tra i 18 ristoranti fondatori c’era anche la Vecchia Lugana.

Le Soste

Abruzzo
La Bandiera
Reale
Villa Maiella

Calabria
La Locanda di Alia

Campania
Don Alfonso 1890
Il Comandante Restaurant
La Torre del Saracino
Oasis Sapori Antichi
Quattro Passi
Relais Blu
Taverna del Capitano
Taverna Estia

Emilia Romagna
Antica Corte Pallavicina
Inkiostro
L’erba del Re
La Buca
Magnolia
Osteria Francescana
Paolo Teverini
Piastrino
San Domenico

Friuli
Laite

Lazio
Aminta
La Pergola
La Trota  
Pipero

Liguria
Sarri

Lombardia
D’O
Da Vittorio
Dal Pescatore Santini
Enrico Bartolini Ristorante
Il Cantinone
Il Cigno Trattoria Dei Martini
Il Luogo di Aimo E Nadia
Il Saraceno
Ilario Vinciguerra
Joia
La Terrazza Gualtiero Marchesi
Lido 
Lio Pellegrini
Miramonti L’altro
Osteria Della Brughiera
Pierino Penati
Pomiroeu Giancarlo Morelli
Ristorante Andrea Aprea
Ristorante Cracco in Galleria
Sadler
Seta By Antonio Guida
Umberto De Martino
Viva Vivana Varese

Marche
Andreina
Madonnina del Pescatore
Nostrano
Uliassi

Piemonte
All’Enoteca
Al Sorriso
Ca’ Vittoria
Christian e Manuel Ristorante
Dolce Stil Novo Alla Reggia
Il Cascinalenuovo
La Madernassa
Magorabin
Piazza Duomo
Piccolo Lago
Villa Crespi

Puglia
Angelo Sabatelli

Sicilia
Duomo
La Madia
Locanda Don Serafino
Shalai
Signum

Toscana
Arnolfo
Caino
Il Falconiere
Il Piccolo Principe
Lorenzo
Romano

Trentino
Atelier Moessner
Castel Finedining
El Molin
Locanda Margon
Schoeneck
Zum Lowen

Veneto
Antica Osteria Da Cera
Casa Perbellini 12 Apostoli
Il Desco
La Peca
Oseleta
Tivoli
Lussemburgo
Mosconi

Principato di Monaco
Le Louis XV

Slovenia
Pri Lojzetu

Svizzera
Krone
Principe Leopoldo
Segreto
Talvo  By Dalsass

Photo Credits: si ringrazia Edoardo Raspelli per averle fornite