Mangiare

Biskè: il Salento incontra la convivialità romana

Evoluzione naturale di un progetto familiare nato nel 2005

In via Nomentana prende vita Biskè, ristorante-pizzeria-braceria che porta con sé l’autentico calore del Salento e la convivialità romana.
Qui il cibo e il vino la fanno da protagonista, ma l’atmosfera invita a fermarsi e sentirsi a casa.
Dietro Biskè ci sono Giuseppe e Maria, coppia nella vita e nel lavoro, originari di Fragagnano in provincia di Taranto, che da oltre trent’anni coltivano la passione per la buona cucina. Con dedizione e impegno quotidiano hanno affrontato ogni sfida per portare a Roma i sapori e l’ospitalità della loro terra, trasformando il loro progetto in un’esperienza autentica per tutti i clienti.

Gli antipasti includono supplì fatti in casa, croccanti e gustosi, preparati con ingredienti selezionati: un piccolo assaggio che anticipa la ricchezza e la cura di ogni portata.

La pizza fatta dal proprietario, Giuseppe Todaro, è un vero viaggio nei sapori con impasti ad alta idratazione con le farine Casillo e lievitazione naturale facendo risultare il prodotto fragrante, leggero e digeribile. Le farciture privilegiano prodotti genuini e stagionali, dal classico pomodoro e mozzarella a combinazioni più originali e ricercate tipo la Cardoncella con funghi cardoncelli e crema di Tartufo Nero fatta in casa.

Anche la griglia ha il suo rituale: le carni vengono selezionate con cura ed è possibile sceglierle direttamente dalla vetrina refrigerata per poi essere cotte sapientemente.

La carta dei vini propone molte etichette, perfette per accompagnare tutto il pasto e valorizzarne i sapori.
Gli spazi del locale sono ampi, luminosi e accoglienti, con sale interne confortevoli e un giardino estivo ideale per le serate romane. Perfetti per famiglie, coppie o gruppi di amici, invitano a vivere ogni pasto come momento di incontro e convivialità.

Biskè rappresenta oggi l’evoluzione naturale di un progetto familiare nato nel 2005, che si rinnova senza perdere la propria anima. Entrarci significa vivere un’esperienza che va oltre il pasto: un tuffo nei sapori tra gusto, passione e tradizione.