Barilla presenta la stampante 3D per fare la pasta personalizzata

Arriva la pasta realizzata con la stampante 3D. Un progetto estremamente innovativo, firmato Barilla e Tno, un centro di ricerca olandese, il cui prototipo è stato presentato al Cibus 2016 di Parma, il salone internazionale dell’alimentazione. Grazie alla tecnologia della stampa 3D sarà possibile creare una pasta personalizzata, scegliendo al computer la forma desiderata e utilizzando l’impasto preferito? Quando? Nel giro di qualche anno tutto questo sarà possibile nelle case degli italiani, assicurano i promotori.

Secondo il progetto, è sufficiente caricare le cartucce di impasto (una semola speciale di grano duro e acqua) e scegliere sul pc la forma desiderata: le informazioni vengono trasmesse alla stampante che materializza, sotto forma di cubi, lune, rose, vortici e quant’altro, inediti formati di pasta in pochi minuti. La stampante al momento realizza un quantitativo di quattro pezzi alla volta in due minuti ma l’obiettivo è di arrivare presto ad avere nello stesso tempo la quantità per una porzione media.

“Questo è un progetto di ricerca, non solo un nuovo prodotto – spiega Michela Petronio, vice presidente Unità Global Discovery Center – e fino a dieci anni fa era una cosa impensabile per un’azienda alimentare. Questa stampante consente una grande libertà nella creazione dei formati, nell’impasto, nell’esperienza di gusto“.

“Dalla stampante escono creazioni uniche – sottolinea Fabrizio Cassotta, Innovation Pasta Ready Meals and Smart Food Manager – perché sono forme miniaturizzate che con possono essere ottenute con i tradizionali metodi di produzione. Stiamo vagliando i futuri scenari di utilizzo, quello domestico è probabile, anche se al momento stampanti di questo genere che si usano per plastica e metalli costano nel formato più compatto intorno ai 1.500 euro“.

Per lo chef di Accademia Barilla Marcello Zaccaria, che ha offerto un assaggio di vari formati di questa futuribile pasta, “la pasta 3D è di ottima qualità, veloce in cottura ma nello stesso tempo al dente“.