Bar d’Italia del Gambero Rosso: i premiati

I premi sono stati assegnati ai locali che non solo offrono un prodotto e un servizio di alta qualità, ma che hanno saputo investire sulle persone. L’importanza di formare i giovani e valorizzare i collaboratori emerge come uno dei temi centrali, perché ogni persona, con le proprie competenze e la propria unicità, può fare la differenza.

L’attenzione alle filiere sostenibili e la cura delle materie prime sono stati elementi chiave per i bar premiati. La capacità di coniugare un’ospitalità di alto livello con la qualità dei prodotti fa sì che il bar rimanga il luogo più democratico del mondo: uno spazio dove ogni cliente può sentirsi a proprio agio, che sia per un caffè, una colazione o un aperitivo.

Ospitalità, cura e attenzione al dettaglio sono la base del successo dei bar premiati, tutti volti a migliorare la quotidianità dei clienti, cercando di proporre un’esperienza completa e coinvolgente.

“In questo contesto sempre più complesso e sfaccettato, è l’identità del locale a fare la differenza: vince chi ha una visione chiara e sa declinarla in modo coerente in ogni aspetto, dal proprio alter ego sul web ad ambiente e servizio, ed è capace di rinnovarsi nel tempo” spiega Marina Savoia, curatrice della Guida, nelle prime pagine.

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Premio Illy Bar dell’Anno  

È Gustificio, di Carmignano di Brenta, in provincia di Padova, ad aggiudicarsi l’ambito riconoscimento, volto a premiare la realtà che si distingue, attraverso pratiche concrete e quotidiane, per la particolare attenzione posta al tema della sostenibilità.
L’insegna veneta è stata scelta all’interno di una rosa di cinque candidati da una prestigiosa giuria di esperti composta

da Antonia Klugmann, illy Chef Ambassador e chef del ristorante L’Argine a Vencò, in provincia di Gorizia, Lorenzo Ruggeri, Direttore Responsabile Gambero Rosso, Marina Savoia, Curatrice della Guida Bar d’Italia, Moreno Faina, Direttore Università del Caffè illy e Violante Avogadro, Chief Communication & Key Client Officer illy.
In particolare, per l’approvvigionamento delle materie prime l’insegna lavora in sinergia con la fattoria sociale il PomoDoro di Bolzano Vicentino e con piccoli produttori di prossimità, mentre cacao e caffè arrivano da aziende certificate B-Corp. Importante il ruolo della tecnologia, con sistemi 4.0 che consentono di limitare e recuperare le emissioni di calore. Bandita la plastica, anche per i prodotti acquistati.

2 Stelle

Tre Tazzine e Tre Chicchi per 20 anni consecutivi

Piemonte
Converso Bra [CN]
Baratti & Milano Torino

Veneto
Biasetto Padova

Toscana
Tuttobene Campi Bbisenzio [FI]

Sicilia
Caffè Sicilia Noto [SR]
Antico Caffè Spinnato Palermo

1 Stella

Tre Tazzine e Tre Chicchi per 10 anni consecutivi

Liguria
Douce Genova
Murena Suite Genova

Lombardia
La Pasqualina Almenno San Bartolomeo [BG]
Bedussi Brescia
Colzani Cassago Brianza [LC]
Pavé Milano
Morlacchi Zanica [BG]

Veneto
Il Chiosco Lonigo [VI]
Grancaffè Quadri Venezia

Friuli Venezia Giulia
Caffetteria Torinese Palmanova [UD]
Caffè Vatta Trieste

Emilia Romagna
Staccoli Caffè Cattolica [N
Bar Roma Novellara [RE]
Gabriele Spinelli Dolce Salato Pianoro [BO]
Nuova Pasticceria Lady San Secondo Parmense [PR]

Marche
Picchio Loreto [AN]

Puglia
300mila Lecce

Sicilia
Sciamna Palermo

Tre Tazzine e Tre Chicchi

Valle d’Aosta
Paolo Griffa al Caffè Nazionale Aosta

Piemonte
Converso Bra [CN]
Baratti & Milano Torino
Caffè San Carlo Torino
Bar Zucca Torino

Liguria
Douce Genova
Murena Suite Genova

Lombardia
La Pasqualina Almenno San Bartolomeo [BG]
Caffè Cavour 1880 Bergamo
Bedussi Brescia
In Croissanteria Lab Carobbio degli Angeli [BG]
Colzani Cassago Brianza [LC]
Pasticceria Sartori Erba [CO]
Pasticceria Roberto Erbusco [BS]
L’Ile Douce Milano
Loste Café Milano
Pavé Milano
Marelet Treviglio [BG]
Morlacchi Zanica [BG]

Veneto
Olivieri 1882 Arzignano [VI]
Il Chiosco Lonigo [VIi]
Biasetto Padova
Amo Venezia
Grancaffè Quadri Venezia

Friuli Venezia Giulia
Caffetteria Torinese Palmanova [UD]
Antico Caffè San Marco Trieste
Caffè Vatta Trieste

Emilia Romagna
Gino Fabbri Pasticcere Bologna
Staccoli Caffè Cattolica [RN]
Bar Roma Novellara [RE]
Gabriele Spinelli Dolce Salato Pianoro [Bo]
Rinaldini Rimini
Nuova Pasticceria Lady San Secondo Parmense [PR]

Toscana
Tuttobene Campi Bisenzio [FI]
Ditta Artigianale Firenze
Gilli Firenze
Paszkowski Firenze

Marche
Picchio Loreto [AN]
Palazzo Rainaldi Treia [MC]

Umbria
Il Molino – Centumbrie Magione [PG]

Lazio
Faro Roma
Spazio Niko Romito Bar E Cucina Roma

Campania
Sal De Riso Costa d’Amalfi Minori [SA]
Gran Caffè La Caffettiera Napoli

Puglia
300mila Lecce

Sicilia
Caffè Sicilia Noto [SR]
Sciamna Palermo
Antico Caffè Spinnato Palermo

Photo Credits Francesco Vignali Photography