Anthony Genovese ospita L’Enoteca Pinchiorri domenica 24 aprile 2016

In occasione della 15° tappa di Gourmet Festival Relais & Chateaux, domenica 24 aprile al Ristorante Il Pagliaccio di Roma sarà ospite L’Enoteca Pinchiorri.

Anthony Genovese, due stelle Michelin, aprirà le porte del Pagliaccio a una delle figure chiave della sua formazione e della sua carriera: Annie Féolde, Chef Owner dell’Enoteca Pinchiorri. Insieme a madame Feolde arriveranno a Roma anche Riccardo Monco, executive Chef, e Alessandro Della Tommasina, Chef di cucina dello storico 3 stelle Michelin fiorentino.

Menu:

Enoteca Pinchiorrri***

Maccheroni cacio e pere
Pepita di amaranto mandorle e pancetta

Il Pagliaccio**

Panino al vapore con crema alle rose
Cubo di Parmigiano Reggiano con polvere di funghi

Cilindro di patate con sedanorapa, wasabi e uova di aringa
Tacos di riso venere con inslata russa, maionese al tonno e sumak

Il Pagliaccio**

Fegato grasso al miso, ricciola e mela

Il Pagliaccio**

Spaghetti di grano arso, ricci e lumachine di mare

Enoteca Pinchiorri***

Risoni cotti come un risotto, intingolo di chiocciole
Vignaiole e briciole di pane alle erbe Enoteca

Pinchiorri***

Bocconcini di San Pietro al nero di seppia, spinaci novelli, salsa bearnese, gelatina di camomilla al limone

Il Pagliaccio**

Anatra, more, rabarbaro e crema di noci

Il Pagliaccio**

Pesca alla birra e cremoso alle mandorle

Ristorante Il Pagliaccio
via dei Banchi Vecchi 129a – 00186 Roma
Tel 06 68809595
www.ristoranteilpagliaccio.com
info@ristoranteilpagliaccio.com

Enoteca Pinchiorri
via Ghibellina 87 – 50122 Firenze
Tel 055 242757 / 055 242777
http://enotecapinchiorri.it
ristorante@enotecapinchiorri.com